從年初開(kāi)始，進(jìn)口水果的價(jià)格就一直居高不下。隨著夏天的腳步臨近，令水果控欣喜的消息來(lái)了，榴蓮、山竹、布林這些熱帶水果的價(jià)格終于降了下來(lái)。特別是榴蓮，這兩天在勾莊水果市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)已經(jīng)接近10元/斤。在杭州天水巷的一家水果店，外形有些笨重的金枕頭榴蓮，擺在店門(mén)口最顯眼的位置。
也就一兩年前，榴蓮還像過(guò)街老鼠一樣，人人喊打，因?yàn)樗臍馕秾?shí)在太獨(dú)特了，哪怕是在它的原產(chǎn)地東南亞，它也被禁止進(jìn)入機(jī)場(chǎng)、酒店和大眾交通工具。現(xiàn)在，這個(gè)全身長(zhǎng)滿巨刺、臭氣熏天的“丑八怪”，儼然成了杭州吃貨們的新寵。
榴蓮成為甜品店新寵
杭州鳳起路上有家專賣(mài)馬來(lái)西亞榴蓮的甜品店，開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，下午和晚上生意幾乎爆滿。店里的榴蓮甜品賣(mài)得可不便宜，一盒500克裝的貓山王速凍果肉要268元，比水果店里賣(mài)的泰國(guó)榴蓮果肉貴了五六倍，堪稱“天價(jià)”。但是店里的伙計(jì)說(shuō)，這款果肉賣(mài)得還不錯(cuò)，到店里吃完甜品的年輕人有不少還會(huì)帶一盒回家。
“貓山王的味道實(shí)在是其他品種的榴蓮不能比的，完勝泰國(guó)榴蓮。”作為榴蓮控的陳小姐，至今還能回想起第一次吃到成熟榴蓮的場(chǎng)景。“記得是十幾年前，我還在讀初中，那個(gè)時(shí)候杭州已經(jīng)有榴蓮賣(mài)了，但是價(jià)格很高，而且覺(jué)得非常難聞，所以從來(lái)沒(méi)想過(guò)要買(mǎi)來(lái)嘗嘗。有次暑假去泰國(guó)玩，一個(gè)項(xiàng)目是水果園采摘游，我第一次看到熟透的榴蓮掛在枝頭，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民摘下來(lái)現(xiàn)剝，一打開(kāi)就是一股榴蓮的香甜味飄來(lái)，嘗了一塊就對(duì)榴蓮徹底改觀了，不愧是水果之王。”
榴蓮漸漸從“臭的像垃圾一樣的熱帶水果”變成了香甜可口的甜品主角。從去年開(kāi)始，杭城的大街小巷陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)出了各種甜品店和糖水鋪?zhàn)樱P(guān)鍵詞都離不開(kāi)榴蓮：榴蓮?fù)怠⒘裆忥h飄、榴蓮綿綿冰、榴芒爽……今年二月份，五豐、祐康等本地冷飲品牌的新品發(fā)布會(huì)，也都把今年冷飲市場(chǎng)的新趨勢(shì)概括為三個(gè)字——“榴蓮年”。
現(xiàn)在，這種印著“貓山王”三個(gè)大字的速凍真空包裝果肉不少甜品店都有賣(mài)，在ole、blt、LSE等進(jìn)口食品超市也能找到這種榴蓮的身影。
據(jù)糖品的潘店長(zhǎng)介紹，貓山王是榴蓮的一個(gè)品種，跟大家熟知的金枕頭一樣，只不過(guò)金枕頭產(chǎn)自泰國(guó)，貓山王產(chǎn)自馬來(lái)西亞，貓山王的名字其實(shí)是音譯，貓山是馬來(lái)西亞一種貍貓的名字，它們的嗅覺(jué)非常靈敏，很喜歡吃榴蓮，而且據(jù)說(shuō)它們只吃這種榴蓮，這種榴蓮就被命名為貓山王。
在馬來(lái)西亞當(dāng)?shù)兀裆徠贩N有很多，除了頂級(jí)的“貓山王”和“蘇丹王”，還有大家熟知的D24、D88榴蓮，不同的標(biāo)號(hào)都不一樣。
價(jià)格比去年漲了三成多
能敞開(kāi)肚子吃榴蓮，又不必過(guò)于擔(dān)心錢(qián)包的“榴蓮季”來(lái)也匆匆，去也匆匆。如果你不是水果達(dá)人或者資深吃貨，那么快報(bào)現(xiàn)在告訴你：吃榴蓮最好的季節(jié)正在逼近。這個(gè)“最好”有兩層意思：一是居高不下的榴蓮價(jià)格終于回落了。
“四月中旬榴蓮的批發(fā)價(jià)格要十六七塊錢(qián)一斤，零售價(jià)差不多要二十元，現(xiàn)在大多賣(mài)十三四元，剝好的果肉賣(mài)也只要四十多元一斤。”天水巷一家水果店的老板說(shuō)。
二是現(xiàn)在的榴蓮甜起來(lái)了，用水果店老板的話來(lái)說(shuō)，就是“綿軟香滑、吃口好”。
“今年泰國(guó)榴蓮上市時(shí)間比往年遲，大家愛(ài)吃的泰國(guó)駱駝牌金枕頭榴蓮，四月中旬的時(shí)候還沒(méi)上市。”大三元水果商行的水果采購(gòu)何留勇說(shuō)。半個(gè)多月過(guò)去，各品牌泰國(guó)榴蓮才來(lái)到杭州勾莊水果批發(fā)市場(chǎng)，榴蓮季也是從這個(gè)時(shí)候才開(kāi)始。
“大約半個(gè)月前，榴蓮批發(fā)價(jià)為600元一箱（約33斤），這段時(shí)間一直跌價(jià)，目前同款榴蓮的批發(fā)價(jià)降到350元左右一箱，接下來(lái)還會(huì)降。”杭州果品市場(chǎng)副經(jīng)理石新友說(shuō)。
據(jù)他介紹，市場(chǎng)里的榴蓮品牌很多，同樣叫“金枕頭”，除了最為消費(fèi)者熟知的駱駝牌，還有東方紅、虎字、鷹牌等。稍次一點(diǎn)的品種是甲倫。那些所謂的雜牌榴蓮組合批發(fā)價(jià)更低，有時(shí)候300元就能拿下一箱。
不過(guò)，大跳水之后的榴蓮價(jià)格，仍然比去年同期高出三成多。“5月中旬通常是榴蓮價(jià)格最低的時(shí)候，去年這個(gè)時(shí)候進(jìn)價(jià)七塊多左右一斤，賣(mài)九塊多一斤。但今年到目前為止，從泰國(guó)等原產(chǎn)地的反饋信息來(lái)看，榴蓮進(jìn)價(jià)還維持在十元以上。”何留勇說(shuō)。
以前最怕滯銷 現(xiàn)在經(jīng)常賣(mài)斷貨
石新友說(shuō)，榴蓮不像蘋(píng)果、橙子這些一年四季都有的水果，沒(méi)法對(duì)榴蓮進(jìn)行具體統(tǒng)計(jì)。但在水果批發(fā)流通環(huán)節(jié)中，這幾年榴蓮的裝箱方式出現(xiàn)了不小的變化。
“以前買(mǎi)到的榴蓮總是有點(diǎn)生，那是因?yàn)檫M(jìn)口水果經(jīng)銷商擔(dān)心榴蓮賣(mài)不動(dòng)，不完全成熟的榴蓮可以儲(chǔ)存得更久。不過(guò)，不是自然成熟的榴蓮不太甜，他們進(jìn)貨的時(shí)候也是小心翼翼的，不敢多進(jìn)貨，經(jīng)常與其他水果拼一個(gè)集裝箱。”現(xiàn)在不一樣，榴蓮單獨(dú)就能填滿一個(gè)進(jìn)口集裝箱，可見(jiàn)杭州人對(duì)榴蓮的需求量確實(shí)增加了。
除了超市和連鎖水果店，一些居民小區(qū)的水果夫妻店，店老板也會(huì)放上兩三只榴蓮售賣(mài)。“時(shí)不時(shí)有顧客會(huì)探進(jìn)來(lái)問(wèn)，有榴蓮嗎？有波羅蜜嗎？有蛇皮果嗎？這些以前不敢賣(mài)的熱帶水果，我們也會(huì)進(jìn)一些來(lái)賣(mài)。”朝暉路一家水果店的老板說(shuō)。
何留勇的感覺(jué)是，杭州人愛(ài)吃榴蓮的勁道已經(jīng)不輸給上海。這兩天勾莊的榴蓮有點(diǎn)緊俏，價(jià)格又回升了一些。
吃慣了貓山王的陳小姐問(wèn)，現(xiàn)在杭州能買(mǎi)到新鮮的貓山王嗎？何留勇的回答是：可以，只不過(guò)價(jià)格非常高，而且需要預(yù)訂。
“一個(gè)三斤多重的貓山王要四五百塊錢(qián)，也就是一百來(lái)塊錢(qián)一斤，果肉剝出來(lái)還不到一斤重。”何留勇說(shuō)。按往年經(jīng)驗(yàn)，榴蓮的平價(jià)期下一次會(huì)出現(xiàn)在七八月份，當(dāng)然，整個(gè)夏天都是吃榴蓮的好季節(jié)。
附件：怎樣挑選榴蓮
何留勇說(shuō)，如果是拿回家直接吃的，要選肉皮黃，刺摁上去軟一些的。如果是稍微裂開(kāi)一點(diǎn)的榴蓮，要選有濃郁的榴蓮香氣飄出，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又不是濕漉漉的那種。品質(zhì)好的榴蓮，果肉應(yīng)該比較細(xì)長(zhǎng)、顏色泛著金黃。并且，果形較為豐滿的榴蓮，通常外殼比較薄，果肉的瓣也更多。果形較圓，或者像雞心形狀的，一般果肉比較厚。那種長(zhǎng)橢圓形的榴蓮，一般外殼比較厚，果肉比較薄，不建議買(mǎi)。
