近年來，我國蘋果價格頻頻陷入大起大落的“價格怪圈”。
市場人士預計，2016產季全國蘋果產區整體氣候與去年相比不夠“給力”，蘋果套袋量增加，但果實偏小，質量有一定下滑，優級比例降低至50%以下。呈現東部減產，中部持平，西部增產格局。整體估算下來蘋果總產量將進一步增長，同比增產2%-3%，預計產量約4350-4390萬噸的之間。2015年這一數據約為4261萬噸，創歷史新高。
蘋果產量不斷增長背后，種植面積的增長是近年來壓在蘋果價格上的一座“大山”。
據權威數據統計，中國水果的總產量四年增加了4600萬噸，每年增加1153萬噸的巨量，產量的不斷增長導致水果價格相應出現下滑，尤其是我國的蘋果產業，目前種植面積和產量還在繼續增加，令人擔憂。
此外，庫存、進出口、替代性水果消費等因素也在不同程度上影響蘋果價格。
2016年10月，富士蘋果上市后價格一路下滑。卓創分析師認為，由于存貨商已經連續兩年虧損，收貨積極性不高，2016年客商整體入庫量將較前年偏低。此外，2016年富士蘋果產量增加但質量整體一般。
一位從事蘋果生意十余年的王女士表示，在成熟市場，蘋果有著3：3：3原則，即1/3的產量入庫，1/3銷鮮果，1/3榨果汁;而在我國，有七成的蘋果都在庫存狀態。“蓄水池”過大，產業鏈價格不透明，缺乏價格發現機制，在一定程度上將導致價格波動加劇。
“每當蘋果價格達到歷史高位的時候，一些原來養豬的、收大蒜的，都跑來收購蘋果了。”煙臺市蘋果協會相關負責人感慨道。而當蘋果落價的時候，無人問津。2016年上半年，蘋果果農及存貨的客商幾乎是全面虧損。
近兩年，與蘋果價格下跌相伴的，是國內物價水平抬升、包括農資和人工費等在內的蘋果種植成本增加，農民掘金難度增加，遇到大跌的年份，僅能維持溫飽。市場人士呼吁，政府亟須改善價格調控手段，加強市場信息服務和監管能力。
