2月中下旬至3月初：灌催芽水，施速效氮肥
此階段有條件的果園應及時全園灌水，以確保萌芽整齊。而此時正是花芽繼續分化和新梢開始旺盛生長的時期，需要大量的養分，可施用腐熟的人糞尿，并混摻0.2%的尿素。這次施肥量約占全年的15%。
3月至4月中下旬：定梢、抹芽、花穗處理和病蟲害防治
抹芽 通常一條結果母枝上有多個芽萌發時，每隔15-20厘米留一芽，每條結果母枝留2-5個新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一個新梢。當然，為確保產量，也可在新梢長出4-5片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣浪費養分較多。
定梢綁蔓 所保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，而無花的梢留8片葉摘心。摘心后，會大量萌發副梢，將頂部1-2個副梢留2片葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時要根據生長情況適時綁蔓。
花果穗的處理 為確保坐果率，通常用人工方法將花穗1/5的穗尖摘除，花期噴施0.3%的硼肥加0.5%的尿素溶液。花后5天對于結果較多的果樹進行人工疏果，然后套袋保護。
中耕除草和病害防治 葡萄萌發3-5片葉時開始防病，每隔7-10天噴新高脂膜600-800倍液一次，尤其是雨后更要加強噴藥保護，并注意中耕除草。此期主要防治葡萄黑痘病、灰霉病、銹病等。
