截剪。就是將枝條從節間處剪斷，主要用在當年新生枝條的修剪上，是葡萄冬季修剪的最主要手法。在截剪時，根據留芽量的多少又可以分為長梢修剪、中梢修剪、短梢修剪。長梢修剪的枝條留芽量為7～12個，主要用在主蔓延長枝上；中梢修剪的枝條留芽量為4～6個，主要用在結果枝組修剪上，在修剪籬架和棚架時都可以采用，但它只適用于生長勢較強的枝干；短梢修剪的枝條留芽量為1～3個，這種修剪方法主要用在長勢一般的枝條上，通過短梢修剪可以保證下一年的新梢有較強的長勢。
疏剪。是在進行枝條更新時常用的方法，就是將枝蔓從基部徹底剪去。疏剪的目的是為了去除細弱枝、枯枝、過密枝和長勢衰弱、需要更新的主側蔓。疏枝時要注意剪口和鋸口不要太靠近母枝，以免傷口愈合時向里干枯而影響母枝的養分運輸。 疏剪造成的大傷口要及時涂抹愈傷防腐膜，保護傷口愈合組織生長，防病菌從傷口侵染。
縮剪。主要用在枝組更新上。縮剪的作用是去掉前面已結過果的老枝，留下后面新枝，使新枝處于優勢地位，以防止枝條生長過密和結果部位向外擴移。
保護。修剪結束后及時噴施護樹大將軍，控制氣傳性病毒滋生和擴散，保護植株樹體自我防衛反應本能，破壞有害病菌給養源，滲透式消滅病毒,封閉病毒復制和傳播路徑。提高植物自身免疫力。防不良氣候（霜凍、爆曬、冰雹、陰雨）災害對亞健康植株的危害。降低病害復發和復活率。提升植株生長和果實生長健康指數。
