荷葉珍珠雞 材料:
a.荷葉5張，長糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，蝦仁100公克，香菇5朵，綠竹筍200公克，a.鹽1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.鹽1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高湯200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙
荷葉珍珠雞 做法:
1.荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份。
2.取一湯鍋燒水至滾沸，將所有材料B切丁后放入汆燙再瀝干水份即成餡料。
3.長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時后取出，與調味料A一起拌勻備用。
4.熱油鍋，倒入作法3的長糯米下鍋略炒，再加入調味料B一同拌炒，最后將調味料C調成太白粉漿，待鍋內水滾即緩緩倒入勾芡，放涼備用。
5.取一張作法1的荷葉，將光滑面向上，依序放上約35公克作法4的糯米攤平、2大匙作法2的餡料，最后鋪上約35公克的糯米，并將荷葉捲成長方形狀，重復動作至材料用畢。
6.將作法4包好的荷葉捲依序放入蒸籠內，以大火蒸12分鐘即可。
珍珠雞營養分析：
1、珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質，含最高達23.4%，并含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。
2、具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。
