
花雞是一種鳥類,學名叫鷓鴣,我國的鷓鴣品種為中華鷓鴣,分布于我國的許多省市,屬省級保護動物。這鷓鴣可以說是一種珍禽,雖然我國有一些地方有人工養殖的,但在很多地方還是很難吃到。但在山東省單縣,在超市或者在當地的一些餐館,很容易的就能吃到人工養殖的鷓鴣,就和吃到當地的雞一樣容易。這些鷓鴣就是單縣農民專門養殖的馴養的鷓鴣。那么在單縣,為什么會這么容易吃到鷓鴣呢?
原來,單縣的養殖戶養殖了鷓鴣后,為了解決鷓鴣的銷售問題,把鷓鴣當雞賣,模仿人們常見的雞產品相繼推出了白斬鷓鴣、油炸鷓鴣腿,鷓鴣燉蘑菇等等一系列讓人們覺得似曾相識的菜肴,逐步打開了銷路,使鷓鴣走進了越來越多的消費者的餐桌。那么,單縣農民在養殖鷓鴣上和養雞比是不是也一樣呢?又有什么需要特別注意的地方呢?鷓鴣味甘、性溫、無毒,入脾、胃、心經;能利五臟,開胃,益心神,補中消痰。一般人群均可食用。特別適合哺乳期間的婦女,小孩和成年男性;民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥,治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣,對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。《本草綱目》記載“鷓鴣補五臟、益心力”足見其營養、滋補、保健功效的神奇。