雖然在90年代初，在廣州等地掀起過一股鴕鳥養殖的熱潮，但是在國內市場上消費者對產品的認知度仍較差，其銷售主要依賴于出口。鴕鳥肉被譽為21世紀的健康食品，但在世界主要消費市場的中東歐，也僅有9%的消費者了解鴕鳥肉的優點，在我國了解鴕鳥產品的人更少，而在云南市場上也僅限于特色餐館。

“最初我們在曲靖、昆明等地的大眾餐廳都有去推廣鴕鳥肉，但由于對鴕鳥肉的認知度偏低，很多餐廳都拒絕采用鴕鳥肉，最后只有僅有的幾家特色餐廳會買。”楊俊洪說道，“其實現在對于我們來說，終端市場都還是一塊短板。以前我們開了一家以鴕鳥肉為主的餐廳，最初十分火爆，店內只有10張餐桌，每天能達到七八十桌用餐。但后來由于精力不充足、經營方面的一些問題，最終還是放棄了。

在終端市場，首先，楊俊洪則把目光瞄向了幼鳥市場。“鴕鳥養殖目前在云南還是類似特色產品的初級階段，并未達到產業化，養殖得還比較少，即使是滿足特色餐廳的市場也還比較難。

而我們算是云南比較早養殖鴕鳥且有一定規模化，所以我放棄大駝鳥市場，而把重點放在小鴕鳥市場。” 據楊俊洪介紹，“目前除了富民的農戶在我這邊買小鴕鳥回去飼養外，在曲靖、安寧、祿勸甚至外省的貴州、四川等地都有我們的客戶。”

除此之外，楊俊洪還算了一筆賬。他表示，目前一只90公斤左右的商品鳥，可出肉35公斤，鴕鳥皮就可賣800元/張，再加上鴕鳥毛、內臟(胃、肝、心、腸)等副產品，按照今年鴕鳥肉80元/公斤的市場價計算，一只商品鴕鳥毛收入可達2800元左右。而除去購買雛鳥1000元/只、飼養費用(900-1000元/只)，粗略算下來，一只商品鴕鳥可賺600-800元。而相反的是，一只種鳥雖然近兩萬元，但是其生命周期有近40年，而孵化出的小鴕鳥市場價能賣到1000元/只左右，如此對比下來，小鴕鳥的利潤明顯高于商品鳥。“預計我們今年會產出3000只小鴕鳥，營業額大概能達到300萬元左右。”

雖然楊俊洪及時調整目標市場，但從長遠來看，小鴕鳥市場難以壯大。“因為現在鴕鳥養殖屬于初級階段，正是養殖擴大的階段，小鴕鳥才得以暢銷。

但當發展到一定階段，鴕鳥行業必須產業化，而產業化的基礎則需要對鴕鳥肉及附屬產品的消費。而如何擴大這個消費市場，也正是我們目前所需要思考的問題。”