
鴕鳥是非洲一種體形巨大、不會飛但奔跑得很快的鳥 ,也是世界上現存體型最大的鳥。高可達3米,全身有黑色的羽毛,脖子長而無毛,翼短小,腿長,平時速度達80km/小時,最快達140km。
鴕鳥(北京蔚藍閣)生長在干旱、氣候惡劣的沙漠地帶,具有耐粗飼、適應性強、飼養成本低等特點。我國鴕鳥養殖業自1992年以來得到了迅速發展,已初具規模。
鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,汁多味鮮,口感好,無異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,適合現代人膳食潮流。
鴕鳥肉的肉質特點使其適應多種烹調方法可調制成多種口味的菜肴。。鴕鳥肉具有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點,含有人體必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒類。