要說哪種雞子不但營養(yǎng)價值高，而且肉質(zhì)比較好的話，那一定是野山雞。野山雞的成長都是食用的最天然的食物，這樣不但使得野山雞的肉質(zhì)非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也要比普通的雞子要高出很多，具體野山雞的營養(yǎng)價值如下：
野山雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A,B.C,D,E,K等。對兒童營養(yǎng)不良，婦女貧血，產(chǎn)后體虛，胃病神經(jīng)衰弱，肺心病，糖尿病及冠心病，“三高”等癥狀都有很好的療效。山雞加人參燉湯，具有虎骨作用，補腎壯陽滋陰效果尤為明顯，同時山雞中鍶的含量比普通土雞高10%，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
常食山雞具有強身健體，滋補五臟氣血，提高人體免疫功能，延緩衰老，使肌膚幼嫩白皙等多種奇特功效，其功能遠遠高于久負盛名的甲魚，河鰻等，且價格遠低于河鰻，甲魚。享有“野味之王”，“動物人參”之稱，在世界上享有盛譽，被美國、日本等國宴列為招待各國元首不可缺少的佳肴，清代乾隆皇帝食后寫下“名震塞北三千里，位壓江南十二樓”的絕句，足見其非同凡響。
