林蛙油理化性狀較其它動(dòng)物油有較大差別，通過以下鑒別方法可加以識(shí)別：
(1)經(jīng)驗(yàn)法。本品遇水膨脹，膨脹時(shí)輸卵管破裂，24小時(shí)后呈白色棉絮狀，邊緣呈白絨狀，體積增大10―15倍；泡發(fā)pH值在6左右，泡發(fā)體有微腥味；加熱煮沸不溶化，手捏不粘手；脫水干燥后恢復(fù)原狀，但失去光澤。遇火易燃，離火自熄，燃燒時(shí)發(fā)泡，并有噼啪響聲，無煙，有焦糊氣，不刺鼻。
(2)顯微法。本品加碘染色后，在顯微鏡下呈金黃色。腺體細(xì)胞肥大，呈長橢圓形，排列整齊，細(xì)胞壁明顯，并且凸起，靠腺體內(nèi)腔一側(cè)較窄，細(xì)胞核橢圓形，位于細(xì)胞中間偏向腺體內(nèi)腔一側(cè)；腺體底部較寬，上端較窄，呈圓錐形；腺體開口呈心臟形內(nèi)凹，腺體內(nèi)較寬，布滿細(xì)小紋理。
(3)理化法。①熒光法：A、取未經(jīng)破碎的本品少量，置紫外燈下(365nm)觀察，顯棕色熒光，筋膜黃色熒光。B、取本品0.1克，加入3毫升50%乙醇浸漬12～24小時(shí)，取上清液滴于白色瓷板上，置紫外燈下(254nm)觀察，在浸出液pH值為6時(shí)，呈明顯的藍(lán)白色熒光。
②蛋白質(zhì)、氨基酸反應(yīng)：取樣品l克，于45℃烘干磨碎，過60目篩。加15毫升蒸餾水浸泡12小時(shí)后過濾，取濾液2.5毫升，雙縮尿反應(yīng)為深紫紅色，茚三酮反應(yīng)為深藍(lán)紫色。
③薄層層析：取供試品20毫克，用濾紙包緊，置10毫升具塞試管中，加5毫升氯仿于室溫下浸泡24小時(shí)。取出濾紙包，將氯仿液濃縮至0.2毫升供點(diǎn)樣用。取硅膠G板，點(diǎn)樣量為10微升，以苯－乙醚－甲醇（10:5:0.8）為展開劑，展距9厘米，取出晾干，噴以茴香醛－冰醋酸－濃硫酸（1:100:2），然后置90℃烘干箱中加溫10分鐘，即顯3個(gè)斑點(diǎn)，其中紫灰色和紫色斑點(diǎn)各一個(gè)。
