從大超市買的熟驢肉，竟然檢出狐貍?cè)獾腄NA!近日一則來自山東濟(jì)南的消息，讓許多廣東人為之震驚，憂心自己的盤中餐。有狐貍養(yǎng)殖戶表示，狐貍?cè)饨?jīng)過處理，可以脫去臭味，有人專門收購(gòu)，但用途則不好說。該人士還提醒大家，吃火鍋要小心。那狐貍?cè)饽艹詥?狐貍?cè)庥惺裁礌I(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面讓我們一起來了解下狐貍?cè)獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

狐貍?cè)獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值

狐貍?cè)夂械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。狐肉性味甘、溫。具有補(bǔ)虛暖中，解瘡毒、治虛勞、健忘、驚悸、水氣黃腫、疥瘡。狐貍心有鎮(zhèn)靜、利尿的功效。主治癲狂、心悸、失眠、頭暈、水腫等病癥。狐貍肺有補(bǔ)肺、化痰、定喘之功效。主治慢性氣管炎、肺氣腫等病癥。

狐貍?cè)獾淖龇?/h2>

紅燒狐肉：

—、原料：

1.主料：狐肉500克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、姜絲。

二、制法：

1.將狐肉清洗，放入沸水鍋年焯—下，撈出洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜清洗。

2.鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味精、胡淑粉，推勻出鍋即成。

提示：狐肉具有補(bǔ)虛暖中、解瘡毒之功效。《醫(yī)學(xué)入門》載：“補(bǔ)虛，治健忘。”《四川中藥志》載“治水積黃腫。”用于治療虛勞體弱健忘、驚悸水氣、黃腫、瘡毒等病癥。健康人食用能強(qiáng)身少病。

狐肉湯：

—、原料：

2.將雞肉清洗，放沸水鍋中永一會(huì)，撈出清洗，切條。

3.燒熱鍋，放少量豬油，將姜片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，煸至水干，注入雞清湯，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋上麻油，裝盆即成。

提示：狐肉具有補(bǔ)虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效。蘑菇具有悅神、開胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合組成此菜，具有補(bǔ)虛、益氣的功效。適用于虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫水腫、食欲不振等病癥患者食用。健康人食用更能增添食欲，強(qiáng)身少病。

配料：

味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 濕淀粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 熟豬油…100克 姜……15克蔥……15克

鮮狐貍?cè)?hellip;1500克泡菜……100克 香菜……200克冬筍……50克干紅椒……5只 小紅辣椒…15克紹酒……50克青蒜……50克 醬油……25克

制作方法：

1、 將狐貍?cè)馊ス牵脺厮莶⒐蜗锤蓛簦氯肜渌亙?nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜清洗。

2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時(shí)入狐貍?cè)獗鱿阄叮虢B酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。

3、 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狐貍?cè)庠瓬珶_，放入味精、青蒜，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狐貍?cè)馍希車瓷舷悴思闯伞?/p>

注意：

1、 選用膘肥體壯、健康無病的狐貍為上。

2、 狐貍?cè)庥懈尚任叮瑒傇讱r(shí)用溫水洗去腥味。

3、 煨制時(shí)用小火，中途不可加湯，時(shí)間2小時(shí)左右。

4、 酸泡菜制洗：將水壇清洗抹干，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然后將需要浸泡的蔬菜清洗晾干，盛入壇內(nèi)密封浸泡一二天，即成泡菜。