黑豚在中國古代稱為豚貍或風貍，原產于南美洲秘魯一帶，是一種黑色的豚鼠集野味、毛皮、觀賞、滋補于一身的珍貴食草動物。
黑豚是一種一物多用的草食動物，它的肉質細嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質，極具美味。
據記載：中國古代就有食用黑豚貍肉的習慣，并將其作為高檔野菜肴選入中國名菜譜。宋代詩人、美食家蘇東坡因未嘗到豚貍肉抱憾終身，作詩曰：“就擒在倉 ，羞愧不能食”。黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的豚貍”為正。
黑豚含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及抗癌元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，是分娩婦女和手術后的最佳滋補品（其效果遠遠超過甲魚和烏雞）。
黑豚肉是理想的營養滋補保健食品，營養學專家稱黑豚是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉對胃病、高血壓、冠心病等有較明顯的食療作用，此外鋅、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一種理想的天然滋補保健品，具有滋補、養顏、壯陽等功效，對營養不良、貧血、失眠、食欲低下、疲勞等均有良好的調節作用。經常食用，還能有效地平衡體內所需的各種營養物質，促進體內正常分泌代謝，增強免疫力。
黑豚集營養與美味一身，食用方法眾多，有干鍋黑豚、鐵板串燒、籠仔鮮荷蒸豚、馬碲竹蒸豚煲、天麻洋參燉豚肉、蘆筍炒豚片、蒜燒黑豚、天寶回春、香辣黑豚、黑豚藥膳堡、紅扒整黑豚、黑豚扣糯米、黑豚真菌煲、鮮栗黑豚、清蒸 紅燒、熬湯燉等系列。
湖南綠鮮源商貿有限公司建成了中國第一家黑豚養殖示范基地，擁有黑豚立體育種籠具實用新型專利。集養殖和綜合開發黑豚的營養、藥用價值為一體并使之成為產業化、規模化項目，形成“公司+基地+合作社+農戶”的發展模式，集科研、養殖、產品開發、加工、銷售一條龍經營，在黑豚產業化經營上走在了全國的前頭并必將這一優勢保持下去。
