菜系及功效：山西菜 明目食譜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜
口味：蔥香味 工藝：原燉金蔥貴妃雞的制作材料：主料：雞翅800克,鵪鶉蛋200克
調料：醬油15克,味精2克,小蔥50克,淀粉(蠶豆)8克,姜10克,八角2克,豬油（煉制）15克,鹽5克,菜籽油90克,黃酒10克
金蔥貴妃雞的特色：雞翅筋柔軟爛，鶉蛋質嫩爽口，蔥香濃郁，食后難忘。教您金蔥貴妃雞怎么做，如何做金蔥貴妃雞
1. 將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節，用黃酒、醬油腌好；
2. 鵪鶉蛋煮熟剝皮；
3. 蔥白切成5 厘米長的段；
4. 炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；
5. 再將油降至六成熱，投入鵪鶉蛋，炸至桔紅色撈出；
6. 雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內，加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時，取出備用；
7. 炒鍋內放熟豬油，放蔥段煸炒出香味，色桔黃時，再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入，加白糖、味精煨燉，待味汁收濃時勾流水芡，出鍋即成。
金蔥貴妃雞的制作要訣：
1. 雞翅軟嫩，肉雞尤甚，大火氣足，蒸10 分鐘即出籠，過爛反而口感不佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
1、雞舍準備：雞舍建在坐北朝南、遠離工廠和人群居住的地方，同時需要安置防逃設備。2、合理飼養：根據雞不同的生長階段，調整飼料量、選擇不同的飼料。3、加強管理：根據氣溫變化、雞的生長發育，對雞舍進行保暖、消毒、安裝照明設備。4、防治疾病：不同生長階段，選擇注射合理的疫苗，并及時對病雞進行治療和隔離。
1、飼喂管理：雛雞消化系統未發育完全，飲水要干凈清潔，飼料不宜過干或過濕。2、溫度光照：生長環境溫度宜保持在30℃左右，根據溫度變化和成活率適當進行調整，適當加強通風和光照。3、孵化管理：冬季氣溫寒冷，蛋受精率低，要做好溫度調控。4、疾病防治：注意傳染性疾病防治，以免雞瘟傳染蔓延，定期清理雞舍排泄物與糞便。
1、貴妃雞體型精致，母雞頭部羽毛茂盛。2、雞舍準備：建立在坐北朝南，遠離工廠、居民區等污染噪音的場所。3、合理飼養：每個生長階段都有不同的營養需求，所以要準備好每個階段的飼養方法。4、加強管理：要加強雞舍保溫能力和通透性，防止雛雞受風感冒和產生疾病。5、防治疾病：雛雞出殼后，所有雛雞都應注射疫苗。
養殖貴妃雞要做好育雛舍、工具、墊料消毒工作，給予適宜的溫度和濕度，1-2天齡適宜的溫度為32℃，之后每天可以降低0.5℃，給予全價配合飼料和清潔飲用水，全價蛋雛雞粉料，混合4%的進口魚粉和6%的飼料酵母粉，使飼料粗蛋白達到25%左右，有利于雛雞的生長發育。
貴妃雞零售價在25元-30元一斤，它的成本在18元左右，由于地區不同，價格存在一定的差異。貴妃雞喜歡沙浴、干燥的地方生活，它沒有巢性、不太喜歡爭斗、比較合群、較活潑、動作較靈敏、擅長低飛，喜歡在沙坑中產蛋，肉質、產蛋量、飼料轉化率都較高。
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