眾所周知，鱖魚以活魚、活蝦為食。養殖鱖魚的關鍵，是在水質保證的情況下，尋找到健康的餌料魚蝦。如果投喂的餌料魚不健康，鱖魚容易發生病害。

佛山市順德均安的養殖戶何炳頸為此專門開辟了80畝的魚塘養殖鱖魚餌料魚，為自己的20畝鱖魚養殖塘提供“特供食品”。9月中旬，記者專門來到該養殖場所在的順德區均安星槎新區，了解他的養殖模式。

引西江水入塘

在養殖場現場，記者看到20多口塘方方正正、整整齊齊地在陽光下分布著，增氧機在池塘內“嘩嘩”地轉個不停，激起白花花的水花。何炳頸告訴記者，整個養殖場規模為100畝，其中真正養殖鱖魚的池塘面積只有20畝，其余80畝都是用來養殖餌料魚的。他還強調說：“這里的魚塘都是標準的規格塘，每個魚塘大小為100m×100m，水深均保持在2.0~2.5m，以方便管理水質。”

俗話說“養魚先養水”。鱖魚對水質要求較高，優質的水源條件是鱖魚養殖成功的重要保障。西江是華南地區最長的河流，也是珠江水系中最長的河流，西江的水資源豐富、水質清、污染少，何炳頸養殖場的水源均來自于魚塘附近的西江河水。入塘前，先將河水抽至過濾池，在過濾池中靜置沉淀，過濾掉水中的雜質、雜物后，才抽入魚塘。

為了給鱖魚營造優質的養殖環境，降低鱖魚的發病率，水質管理始終堅持“肥、活、嫩、爽”四個原則。一是要勤換水，定期排出部分池水，補充新鮮清水，使塘水透明度在30cm以上。二是在高溫炎熱殘餌、糞便等有機體引起水質變差的時候，每隔15天左右，定期使用微生物制劑改良水質。三是當水體混濁、水質過肥時，及時潑灑沸石粉沉淀凈化水質，每畝用10~20kg。四是根據水質情況使用生石灰調節水質，每畝池塘使用生石灰13kg左右，使池水pH值在7.5~8.5之間，以適宜鱖魚的養殖環境。

種苗挑選有訣竅

鱖魚投苗時間一般從4月開始，一直到8月均有苗可買。選擇魚苗時，除了規格均勻齊整、體質健壯、無病、游動活潑外；何炳頸告訴記者，還要特別留意鱖魚的頭和尾，要選擇“靜態時頭斜向下、尾柄稍彎曲”的小苗。他強調說，養殖鱖魚先天“底子”要好，如果鱖魚先天條件不行，后天再好的方法、技術也是白搭。

養殖場的鱖魚苗全部來自良種場，規格為3~10cm，放苗密度為5000~8000尾/畝。投苗時，魚苗的規格一定要均勻，不宜相差過大，否則餌料魚不足時，鱖魚會互相蠶食。

自養“放心餌料魚”

鱖魚極其“挑食”，主要以活魚、活蝦為食，如果是死亡較久的餌料魚，即使是吃了，不久也會吐出來。此外，鱖魚抗病能力弱、抗逆性差；如果喂養的餌料魚有病害，容易互相傳染，一旦發病排塘率基本在60%以上。因此，除了水質和苗種外，保證餌料魚的健康無病可以說是鱖魚飼養的關鍵。

為了從源頭上確保餌料魚健康無病，以便讓鱖魚可以吃上“放心魚”。何炳頸養殖場投喂的餌料魚全部來自自家魚塘。餌料魚品種多樣，以鯪、鰱、鳙、草、鲴、鯉、鯽為主，養殖密度為1~2萬尾/畝，分塘、分批飼養。

何炳頸告訴記者，為了養好鱖魚，他在餌料魚的養殖上也下了很大功夫。不僅嚴格調控水質，在日常管理上，更是毫不松懈，堅持每日巡塘、增氧、按時投料，遇到病魚、死魚更是馬上撈起，絲毫不敢馬虎。

在投喂方面，根據鱖魚不同生長時期投喂不同規格的餌料魚，一般投喂餌料魚體長為鱖魚體長的1/3~1/2，投喂量控制在3~5天吃完為宜。當天氣好、鱖魚胃口好時，可以適當增加投喂量。鱖魚每長1斤需消耗4斤的餌料魚，養殖約5個月后，鱖魚約長至1.3斤左右，此時，可上市售賣。

畝產7000斤

何炳頸告訴記者，他從2009年開始養鱖魚，至今已經有6年時間。行情好時，鱖魚的塘頭價可以賣到60~70元/斤，最低也試過23~24元/斤，近期魚價在30元/斤左右。算下來，平均每斤鱖魚的養殖成本約20元，每斤魚利潤有8元之多。盡管這幾年魚價有波動，但由于堅持以健康生態養殖為中心，投喂自家魚塘出品的健康餌料魚，鱖魚的產量還是比較有保證，成活率達到了80%，畝產達到了6000~8000斤。因此，盡管苗種、人工、地租等都不同程度地漲價了，但他管理的養殖場還是獲得了不錯的收益。2014年收魚時，鱖魚塘頭價為28元/斤，20畝魚塘收獲了13萬斤魚，產值達360萬元。