龜類是一種古老的爬行類動物，具有多元經濟價值。隨著養龜熱興起，就將其加工及綜合利用的地位和作用突顯出來，成為需要攻克的制高點，成為龜業發展新的增長點。要突破龜類加工及綜合利用，就要遵循科學發展觀，按照龜價值功能及其用途開展加工及綜合利用，才能取得實效，才能實現龜類產品的更新換代和龜產業的轉型升級，建設現代龜業。
一、作為優質食材，開發美食菜品，豐富百姓餐桌。
龜類極具營養食用價值，作為優質肉類食材古已有之。這是龜類價值及其加工和綜合開發利用的傳統領域。古為今用，洋為中用。現在，人們通過現代廚房設備工具和技法將其開發出了大量特色鮮明的菜式，或以龜為主要材料，通過紅燒、清燉、火煨、水煮、煲湯等技法，制作出一系列極具特色的美味菜肴；或輔以其它肉類、干品、菜蔬等，通過熱炒、煎炸、鹽焗、美極等技法，制作出一系列色香味型俱佳的美食菜品。一方面極大地豐富了老百姓的餐桌，另一方面出現了一家家龜類私房菜館，提高了餐飲企業的檔次、品位和菜式風味。
例如金錢龜，該龜是珍稀名貴高檔經濟龜類，具有極高的食用營養價值。溫桂敖先生在世時是業內外公認的金錢龜養殖專家，系廣東三大龜王之一，且在炮制金錢龜方面造詣很深，是一名技藝高超的制作金錢龜菜式能手。他炮制金錢龜菜式的方法很獨特、很有趣。他將整只活龜放到煲里，放入冷水，然后點火加溫，龜不斷掙扎同時排出糞便，待水燒開，取出金錢龜，洗刷去污泥，從腳邊腋下剖開龜腹，取出糞腸，其余部分均可食用。他配以茯苓、枸杞、淮山、桂園肉等中藥材燉龜肉，一定要煲足6小時，這樣以來，金錢龜的藥用效果才能獲得最佳。舉例說明。
1、紅燒龜肉
原料：金錢龜1只，體重250—500克，姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、黃酒各適量。素油少許。
做法：（1）將金錢龜宰殺，去頭和內臟，清洗切塊。
（2）先以素油煽炒，加姜、蔥、花椒、冰糖等調料，再烹黃酒、醬油后放入龜肉塊，加水以小火煨燉，至熟爛即可。
2、清蒸龜肉
原料：金錢龜1只，食鹽、蔥、味精各適量。
做法：（1）將金錢龜宰殺，去殼和內臟，清洗切塊，放入碗內。
（2）加入食鹽、蔥、姜、味精等調料，上籠清蒸至金錢 龜肉酥爛，再適當調味即可。
3、龜羊湯
原料：龜肉、羊肉各100克，黨參、枸杞子、制附片各10克，當歸、姜片各6克，冰糖、蔥、料酒、味精、胡椒粉、熟豬油各適量或少許。
做法：（1）將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪清洗;羊肉刮洗干凈、再將龜肉，羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味撈出，再用清水清洗，然后均勻切成方塊.
（2）把黨參、枸杞、制附片、當歸用清水清洗.
（3）鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時，下龜肉，羊肉煸炒，烹入料酒，繼續煸炒，炒干水分，然后放入沙鍋，再放入冰糖、黨參、制附片、當歸、蔥節、姜片，加清水750克，先用旺火燒開，再移至小火車燉到九成爛時，再放入枸杞子，繼續燉10分鐘左右離火，去掉姜、蔥、當歸，放入味精、胡椒粉即成。
二、作為高檔藥材，開發保健藥品，豐富百姓藥箱。
龜類具有藥食兩重性，其中藥用保健價值遠高于其食用營養價值。作為傳統中藥材，早在明朝李時珍著的《本草綱目》中就有詳細記載。中醫臨床證實，龜全身都是寶，每一個部位都能入藥。其中龜板性寒，具有滋陰降火、健骨補腎等功效，久服輕身補肌、益氣資智；龜皮主治血疾及刀箭毒，煮汁飲，解藥毒；龜肉性溫，極具補心強骨之功效，尤其對小兒生長虛弱，婦女產后體虛、脫肛、子宮下垂等有較好療效；龜骨主治久咳；龜膽主治痘后目腫，月經不行；龜尿滴耳治聾，少許滴于舌下則治大人中風、小兒驚風不語。
1、泡制龜酒。過去，人們為最大限度發揮龜的藥用保健價值，主要利用金錢龜、黑頸烏龜、中華草龜等中高檔龜配伍其它中藥材泡制龜酒。在長期實踐基礎上，人們創造發明大量獨家秘方，制作出各類高檔優質龜酒。
（1）金錢龜酒。較為知名的有惠州李藝金錢龜生態發展有限公司出產金錢龜酒。該酒采用四川國家級名酒五糧原漿酒為酒基，利用金錢龜為主料，輔以枸杞、甘草、羅漢果等優質中藥材泡制而成。該酒富含天然牛硫酸、活性肽、多糖等人體必需的營養元素，能調理人體基能，改善身體亞健康狀態，同時提供人體日常營養補給。四季均可適量服用，滿足追求高品質健康生活的消費者。
（2）黑頸龜酒。該酒是由韶關大粵北黑頸龜養殖專業合作社尊傳傳統藥酒泡制工藝制作出產的，酒基是優質高度米酒，以南雄特產黑頸龜為主料，輔以枸杞、兔絲子、當歸等優質中藥材，長期飲用可抗癌、除濕、祛毒、益肝、補腎，為滋補酒中的珍品。
（3）龜蛇酒。
配方：金錢龜、眼鏡王蛇、當歸、杜仲、杞子各10克，蜜糖、冰糖各100克，香圓米1千克，礦泉水1千克。
制法：圓米加礦泉水經發酵蒸餾釀酒。加龜，蛇浸6個月后加各藥浸漬。最后融入冰糖、蜜糖。
功效：早晚空腹飲30克。滋陰補腎，驅風濕，強筋骨，延年益壽。用于肝腎不足，風濕侵擾等癥。
2、炮制龜藥。最著名的是養生堂生產的龜鱉丸。該藥是在中國傳統醫藥理論的基礎上，首創全龜全鱉合作，其配方獲得多國發明專利。龜殼滋陰潛陽，補腎健骨，養心活血；鱉可滋陰清熱，平肝熄火，軟堅散結。 把龜、鱉兩種珍貴藥用動物配合在一起使用，有“相須互補”之功，使得陰陽調和、祛病強身。 養生堂龜鱉丸以天然龜鱉為原料，根據中醫傳統理論配伍。用現代超低溫冷凍結技術，在零下196攝氏度下使全 龜全鱉脆化成微粉，保存了龜鱉自然物質的生理活性，更有利于人體吸收。龜鱉丸的配伍及其制備工藝得到了中國、美國、日本、韓國國家專利機構的認可。
3、秘制龜品。主要是指梧州特產龜苓膏。龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配土茯苓、生地、蒲公英、金銀花等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。
三、作為珍稀材料，開發工藝精品，豐富百姓櫥窗。
在財富效應示范導向下，越來越多的人養龜、愛龜、賞龜。龜憨態可掬，充滿靈氣，龜寓意吉祥、長壽。龜已經從登堂入室成為人們生活的一部分。龜活體就是一個活古董、藝術品，倘若將其作為原材料，可以制作出大量工藝精品，例如全體可以制作成標本，龜殼可以制作成裝飾品，龜骨可以制作成小擺件，豐富生活內容，提高生活情趣。
