1、多“定居”，少洄游
鱖魚級魚常棲息于流水的水勢較緩慢的河灣，兩條河道的交匯處的寬闊水域，以及水底多石塊細沙少淤泥的水底層，也喜居于石灘、河邊樹的根系形成的洞穴中。在靜水 中多沉在水底不動，窺測食物，若是流水，也會浮到水的中層尋覓食物。春季氣溫回升時，也會到淺水的草叢中覓食。尤其喜歡側身平臥在水底的洼部及石塊之間。
鱖魚級魚還有一個生活習性，就是喜清水，不喜渾水，喜大水面、不喜小水面。在小的塘堰中很少能釣到鱖魚。
2、吃葷不吃素
鱖魚是吃葷不吃素，并且喜歡吃活食。活的小魚、小蝦，尤其喜食泥鰍，因此說，若想釣鱖魚，應以小泥鰍為主要釣餌。
鱖魚的吃食方式也與常見的淡水魚的吃食方式不同，它既不是濾食、喝食，也不是咬食，而是猛撲式。級魚的皮膚是淺綠色，有塊狀褐色(近似黑色)的斑塊，有牙 齒，皮色近似軍人穿的迷彩服，有極強的隱蔽性和自我保護性。它常常隱蔽在水底的坑洼處、樹洞、巖洞式石塊中間隙，不動不游，靜等小魚小泥鰍游來，若一旦發 現可食的小動物，便張開大口從棲息處猛地竄游出去，撲咬獵取，然后就回到洞中“細嚼慢咽。”它可吞食占自身身長1/2的小魚泥鰍。
因此，它也被認為是一種害魚，因為它能吞食水中的其他魚類，使之減少。盡管如此，由于它肉質鮮美，營養豐富，每百克級魚肉含蛋白質近20%，比草魚、鯉魚、鯽魚、鱔魚的營養價值 高，自古以來就是餐桌上的珍品佳肴。
另外，鱖魚的藥用價值也很高，李時珍在《本草綱目》中說:鱖魚肉甘平，主治腸內惡血，去腹內小蟲，益氣力，令人健肥， 補虛勞益脾胃，治腸風瀉血。”
