自1996年算起至2012年，鱷魚龜引進(jìn)國內(nèi)已經(jīng)有16年的歷史，最初當(dāng)作比較好的紅肉食用品種引進(jìn)，但消費市場沒有打開，消費者很少。反倒在觀賞市場略有建樹，但銷量也是很小。在2000年前后，在沒有消費市場的情況下，國有農(nóng)業(yè)企業(yè)與集體涉農(nóng)企業(yè)大舉投入鱷魚龜養(yǎng)殖，人為地推高了鱷魚龜種苗的價格，掀起了一股鱷魚龜炒作熱潮，大約經(jīng)歷了3-4年的價格高峰，在2005年前后步入低谷。國有、集體企業(yè)基本上在這個時間段退出了鱷魚龜養(yǎng)殖。 

2005年后，一些民營的鱷魚龜養(yǎng)殖企業(yè)開始審慎地投資進(jìn)入鱷魚龜養(yǎng)殖行業(yè)，并且吸取了此前推廣鱷魚龜炒作種苗的教訓(xùn)，一邊在投資養(yǎng)殖的同時，一邊進(jìn)行食用消費市場的拓展。2005年前后中國宏觀經(jīng)濟開始轉(zhuǎn)向向好，鱷魚龜?shù)南M拓展搭乘這個順風(fēng)車，銷量增長迅速，很多消費者開始認(rèn)識到這個品種，并中意這樣的肉質(zhì)口感。 

江蘇的鱷魚龜養(yǎng)殖場獲得了中央7臺農(nóng)業(yè)頻道的報道，當(dāng)時報道宣稱當(dāng)?shù)叵M鱷魚龜已經(jīng)形成了穩(wěn)定的渠道、不斷擴大地消費群體。 

廣東的外塘仿生態(tài)養(yǎng)殖鱷魚龜也獲得了酒樓、大排檔的認(rèn)可，不少普通人家也會采購鱷魚龜當(dāng)作聚餐的食材。 

在這個推廣過程中，廣大鱷魚龜消費者基本上認(rèn)識到：鱷魚龜出肉率高。最大體重可達(dá)20千克以上，出肉率可達(dá)85%--90%，是出肉率最高的龜鱉動物，經(jīng)濟價值很高。 

鱷魚龜肉營養(yǎng)價值高。高蛋白低脂肪，經(jīng)測定，鱷龜肉質(zhì)中富含人體必需氨基酸，種類齊全，特別是作為人體主要限制因子的賴氨酸含量特別豐富，鱷龜肉所含氨基酸比例與人體所需要的比例基本吻合，人類食用鱷龜肉補充必需氨基酸效果極佳；鱷龜脂肪含量低，僅四肢基部有成塊的黃色脂肪，經(jīng)測定，鱷龜?shù)闹静伙柡椭舅岷看笥陲柡椭舅幔髂挲g鱷龜平均值高達(dá)76.94%，在不飽和脂肪酸中，高度不飽和脂肪酸含量極為豐富，占不飽和脂肪酸的33.2%，比牛肉高6.6倍，比豬肉高2.9倍，比羅非魚高2.7倍，比帶魚高2.5倍。高度不飽和脂肪酸對人體有極其重要的營養(yǎng)保健作用，可緩解高血壓、冠心病、心肌梗塞等疾病危害，同時具健腦益智功效。鱷龜肉鮮味氨基酸谷氨酸含量高，因此味道鮮美。鱷龜肉富含維生素，以B族維生素和維生素E含量最為豐富，對延緩人體細(xì)胞老化、化解惡性腫瘤有重要作用。鱷龜肉礦物元素豐富，肌肉、背甲中均含有22種以上的礦物元素，且含量均高于大部分食品。通常蛋白質(zhì)高、脂肪少、磷含量低的肉食品有利于人體對鈣的吸收，而鱷龜正是這種理想食品。鱷龜體內(nèi)微量元素的含量比大多數(shù)食品高。特別是鐵和硒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體。與其他食物相比，鱷龜肌肉中鐵的含量是雞蛋的9倍、豬肉的15倍、鱖魚的52倍、河蟹的9倍。硒具有抗氧化作用，可以消除人體內(nèi)有害的“自由基”，從而保護(hù)細(xì)胞和組織。此外，動物實驗也表明，硒的抗氧化作用那個可使多種化學(xué)致癌物質(zhì)引起的肝癌、皮膚癌和淋巴肉瘤等病癥受到抑制并向正常方向發(fā)展。鱷龜微量元素含量高，大大提高了它的食療和藥用價值。 

2008-2011年，龜類養(yǎng)殖市場以南種石金錢龜為首掀起了一股炒作熱潮，一些品種的種苗價格翻倍，甚至是10倍的暴漲。2011年下半年，熱潮減退，不少暴漲品種的價格又開始暴跌。在這個過程中，鱷魚龜?shù)氖袌鲲@得非常淡定，保持著穩(wěn)定持續(xù)的微漲，基本上跟上經(jīng)濟的發(fā)展。 

鱷魚龜之所以能夠避免暴漲暴跌，有兩個重要原因，一是鱷魚龜?shù)酿B(yǎng)殖有一定量，而且比較分散，炒作推手囤集種苗炒作不容易；二是鱷魚龜?shù)拇蠖鄶?shù)養(yǎng)殖者這幾年向食用消費市場拓展，明白如果將價格炒作高了，會喪失巨大的消費客戶群，未來也不利于繼續(xù)拓展推廣，最終得不償失。 目前江蘇浙江推廣鱷魚龜食用消費領(lǐng)先于廣東，菜式花樣變化多，消費者廣；廣東這邊普遍流行“打邊爐”的做法，運營推廣手法僵硬呆板，消費者增長緩慢。雖然廣東外塘仿生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出的鱷魚龜品質(zhì)高于江浙溫室養(yǎng)殖模式的商品，但市場推廣運營水平恰好反過來。