1、大鯢的魚面的選擇與培育。一般選擇大鯢的標準，一是要求體質非常健壯、無病、無傷、無殘。二是要求達到性成熟的年齡階段。因大鯢早期生長較慢，一般是要5齡才算達性成熟，此時體重400～500克，故親鯢的最好選擇是6齡以上、體重在600克以上的個體。三是雌雄配比一般要1:1的比例，也可以雄略多余雌。
大鯢的培育是人工繁殖中的很重要一環，關鍵要做好以下幾個方面：一是要選擇好水源。根據大鯢生活的天然水域環境，它喜流、清、涼的水質，水溫11℃～25℃ ；二是親鯢培育池不宜太大，一般5平方米左右，池內要避光，陰暗；三是大小要分開培育，一般性成熟個體大小懸殊，如不進行分養，在培育中因爭食發生爭斗時，小的易傷或被吞食；四是稀養，投足食料。5平方米培育池一般放養5組（即10尾，5雌5雄）。培育池要投足飼料，一般以蟹、蛙、魚或動物內臟或人工配合料等都可。
2、催產親鯢的選擇。作為催產的親鯢必須健壯無傷，雌鯢腹部膨大而柔軟，用手輕摸其腹部，有飽滿松軟感覺，即可作人工催產用，如用手輕摸腹部有梗手感覺則不宜催產。另外由于大鯢皮膚光滑，肌肉肥厚，膀胱貯尿量多，或胃內包有未消化的食物，選擇時須將鯢體托起，仔細檢查，輕壓后腹，擠除尿液，這樣才不致于被假象所迷惑而錯斷。成熟的雄性大鯢，其泄殖孔周邊不但有突起的乳白色小點，而且泄殖孔周圍桔瓣狀肌肉凸起，內周邊紅腫明顯可見，尤其在繁殖季節這一特征更易辨認。另外，在催產前后，雄鯢能擠取精液時，必須進行顯微觀察檢查，成熟精子，數量多，呈單個，稍加滴水，精子頭尾能微微擺動或向前游動。這種精子，有良好的受精能力。一旦發現此種雄性大鯢，要重點保護，以免造成精液浪費。
3、人工催產池。催產池內要求光線暗弱，池面積2～4平方米的長方形或正方形水泥池，水深為30～40厘米。池內在催產前必須清洗干凈，池底鋪設清洗的小卵石，池水最好微流，水流清澈透底，這樣有利于觀察大鯢是否產卵或產出的卵不致于粘附泥塵等污物。催產池中放大鯢組數宜少，以利于觀察。
4、催產激素與注射方法。大鯢人工催產的激素采用魚用絨毛膜促性腺激素（HCG）和促黃體生成素釋放激素類似物(簡稱LRH-A)，注射時多為兩種激素合用，也可單獨使用LRH-A。其劑量范圍是：LRH-A為26～192微克/公斤，HCG為20～40毫克或157～21731U/公斤。
注射方法：從后背側肋溝間進針，進針深度以穿過肌肉層為宜。注射激素量是根據大鯢個體大小而有不同。一般0.5～1毫升/公斤。
5、催產水溫與產卵的效應時問。一般在20℃ 以下成熟大鯢藥物注射后一天產卵排精。
6、人工授精。大鯢人工授精一般采用干濕法。其具體作法是：待雌鯢在池中產出卵帶后，隨即從水中捉起輕輕放入布擔架內，并用布蒙住眼睛，然后一人用手將尾部向上稍稍提起，另一人一手端著無水的搪瓷臉盆，左手輕托卵帶讓卵帶徐徐自然托入盆中，如遇卵帶在泄殖孔內受阻只能用手捏著卵帶，千萬不要用力過猛，力大則使卵球變形，產出也無用。當卵帶托入盆中有一定數量后，擠取精液蓋于卵帶上，略加3～5毫升水，再用兩手緩緩進行搖動，使其精卵充分結合。待5～10分鐘后，加入少量清水，過30分鐘將盆中的水換兩次，即可分盆進入孵化階段。在大鯢人工授精過程中要嚴格注意如下幾點：先要認真檢查雄鯢的精液質量。將精液擠取1～2滴于玻片上，加清水一滴，置于顯微鏡下觀察，如果精子數量多，呈一個一個地單獨存在，其頭和尾作輕微擺動或向前方游動，這種精液才有活力，具有授精能力。如果精子頭尾并列成束，或呈單個分散，但無任何活動，則這種精液授精能力極差甚至全無。所以，一旦發現雌鯢產出卵帶首先要選好具有活力精液的雄鯢，這樣才能達到預期的目的。人工托卵時，如卵帶不能順產，不可強行用力相托，動作要輕慢，有時只能輕輕向下托力，輔助卵帶產出。人工采卵，不能擠壓腹部，以防卵球破裂。人工授精取卵時，盆中不能有水，因為卵遇水，接觸時間長，則失去受精能力。人工授精過程中，要避免陽光直射，只宜在室內進行。再者，成熟好的雄鯢精液，如果保護好，可供多次人工授精之用。
7、人工孵化方法與管理：我國首次大鯢人工催產獲得人工授精卵的是湖南省水產科學研究所與桑植縣娃娃魚研究所。1978年首批獲得的人工授精卵，曾采用微流水于盆中孵化，孵化中發現大鯢胚的卵黃膜十分脆弱，流水孵化易使卵黃膜破裂，使胚胎發育中途夭折，所以孵化率極低。1980年的受精卵采用搪瓷臉盆定時換水的靜水孵化。換水加水時，動作要輕細，同時注意新加水與盆中水溫差不能超過2℃，3～4小時換水一次，每盆裝卵50～100顆，不宜過密。孵化管理中一般采取以下措施：①孵化用水經過沉淀，使水清潔見底，無泥雜物，這樣可避免孵化卵粘附泥污，便于觀察卵的發育變化。②分階段采用15～30萬分之一的孔雀石綠溶液浸洗卵胚3～5分鐘，防止水霉病的發生。③確定專人加強孵化卵的管理，特別是神經胚階段，卵胚易發生“貼殼”現象。這時期，每次換水時要輕微觸動膠體球，使卵胚翻動，不至于長期靜止在一個方向而“貼殼”。④據大鯢畏光的特性，盛卵盆應始終置于光線暗弱的環境中孵化。1978年大鯢受精卵的孵化，在水溫14℃～25.5℃范圍內，經歷33～40天之久才孵化出大鯢苗。1980年大鯢的卵胚期為38～40天（水溫14℃～21℃），孵化率56.5%。
8、大鯢的胚后發育與培育
大鯢人工繁殖一般是夏末秋初。其卵產出后經一段較長時間孵化，胚胎的胚后發育已進入冬季了，從湖南開始向北走，冬季水溫較低。因此，為了提高胚后的發育成活率，水溫要保持在11℃～24℃范圍（最好保持18℃～20℃），其自然水溫達不到上述條件的，要采取一定的增溫措施，如溫泉、工廠余熱水、室內保溫、電熱恒溫等加溫方法。
大鯢孵化出膜后的胚體， 其腹面還有一個較大的卵黃囊供胚后一段時間發育的營養。大鯢胚后發育可劃分為如下三個時期。
（1）卵黃囊營養期：這一時期的劃分是從出膜到卵黃吸收完為止，歷時一般30多天。初出膜形似蝌蚪，全長2.8～3.0厘米，體重0.28～0.3克。胚后發育30天，全長3.5～4.6厘米，體重0.3～0.8克，頭向下低彎，體兩側肋溝13～14條，背深棕色，腹淺黃，前肢已有四指，后肢開始分四叉，鰓紅色。體內胸腹腔已形成，食道與肛門連通，囊狀胃內尚存有少量未吸收完卵黃小顆粒。胃長1.7厘米，肝臟分兩葉，腎臟已出現，呈線狀，色肉白，心臟每分鐘跳動33～35次。
（2）開口攝食期：出膜30天后，由母體帶來的營養物質已經吸收完畢，開始轉入攝取外界的餌料為營養。這時胚體全長4.5～5厘米，體重0.8～1.3克，消化器官腸胃已形成，胃長1.2厘米，小腸3.2厘米，直腸1.3厘米，肝臟比前增大，約占腹腔1/3左右，膽囊在兩葉肝之間的下端，膽汁清淡，不具顏色，呈水泡狀。因此，稚鯢吞食的食物還不能充分消化，排泄的糞便殘渣中，還有所吃食物的殘體存在，這說明稚貌剛開口吃食由于內部器官生長發育還不完善，表現出消化力還不強，進食后兩星期內，因為吞食過多，消化困難，發現有的稚鯢浮于水面，時而上下游動，感到難受不安，排泄在水中，糞便象小老鼠屎。稚鯢頭已平伸，背棕黑色，腹面肉白色，鰓紅棕色。此時鯢體的分化基本上完成，只是后肢仍是四趾。體已能保持平衡，四肢在水底可作短時緩慢爬行。
（3）稚鯢定形期：出膜70天左右，全長5～8厘米，體重2～5克。這一時期，除稚鯢還有外鰓外，其外部形態和內部構造基本完成。此時活躍有力，觸覺敏銳，但視力差。這時投喂紅蟲、蚊蠅、水生小昆蟲、小蝦等。吃食活動多在夜間，白天也吃，但有忌光的特性，常棲息于飼養池的小石孔穴中。稚鯢生活在水中雖有外鰓，但每隔1～2小時將頭伸出水面進行氣體交換。
