肉用大雁簡介
大雁是雁屬鳥類的通稱，共同特點是體形較大，嘴的基部較高，長度和頭部的長度幾乎相等，上嘴的邊緣有強大的齒突，嘴甲強大占了上嘴端的全部。頸部較粗短，翅膀長而尖，尾羽一般為16—18枚。體羽大多為褐色、灰色或白色。根據我國的野生動物保護法，真正野生的大雁是禁止捕食的。不過目前國內許多地方開始養殖大雁，希望大雁肉能早日端上百姓的餐桌。
肉用大雁營養價值
大雁羽毛豐厚，善飛翔，胸部肌肉發達，每百克肉中蛋白質20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、鈣48.04毫克、鐵8.71毫克、無機鹽1.17克，是較好營養保建品，同時還有藥用功能，我國《千金食治》、《本草綱目》等十多部古代醫學典籍中均有詳細記載。雁肉：性味甘平，歸經入肺、腎、肝。祛風寒，壯盤骨，益陽氣，暖水臟。
近年來，大雁養殖項目變得很受歡迎，它具有成本低、見效快、抗病性強、勞動強度小等養殖優勢，而且投資少。隨著人們對食品質量要求越來越高，大雁養殖也備受關注，具有廣闊的前景。接下來，我們將介紹大雁養殖的技術方法和注意事項。
大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。國外將大雁肉作為21世紀的首選綠色保健食品，所以大雁的市場前景非常廣闊。
大雁是雁亞科各種類的通稱，一種大型游禽。大雁鵝就是朗德鵝，原產于法國南部朗德省，是世界上生產鵝肥肝的最好的鵝種。大雁臀部不下垂是收進去的，臀部下垂收進去的那是朗德鵝，大雁每年能下20枚蛋，朗德鵝每年能下50多枚蛋，大雁可以飛，體重最大在8斤左右，朗德鵝不能飛體重超過10斤。
大雁的別名叫野鵝，是紅樹林野生動物雁亞科動物，是雁屬鳥類的總稱，其共同特征是體型大，嘴長，上頜牙突出，身體呈流線型。常見的雁種有鴻雁、豆雁、斑雁、白額雁、灰雁等。大雁南飛是比較常見的現象，大雁南飛主要是為了尋找溫暖的棲息地，尋找食物，順利度過冬天。
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