大鯢養殖場要遠離市區，環境安靜，沒有噪音。交通方便。工廠化養殖需要大量的水，可以用自然山泉水，天然溶洞水、地下水等，但總體要求是：無毒無害，符合漁業用水標準為保證室內光線暗淡、溫度恒定，養殖池可建于地下。高度2.2米左右，屋頂及四面墻壁內可根據地區夾5~6厘米厚的泡沫板，以起到保溫的作用。養殖池面積不宜過大，根據大鯢個體的大小，在0.5~2平方米就可以了，做樣大鯢容易捕捉餌料、容易調節水流量，便于管理。養殖池壁要用水泥漿抹平滑或貼瓷磚。 為了便于排水，池底向一邊排水口傾斜度為2度左右。進水口與出水口相對，設計為一排進水孔，進水口的高度依養殖池而定，幼鯢池進水口距離池底20厘米；成鯢池距離50~60厘米。

由于大鯢喜歡棲息在流水的環境中，在人工養殖時，為了使池水流動，在出水口旁邊設置一個溢水口，配上可伸縮的管子，根據水位高低的需要，伸縮管子的長度。這樣，可以保持一定的水位，多余的水從管中排除，實現流水養殖全自動化。通過這種方法不僅能增加池水的溶氧量、還能減少病菌寄生和傳染。

有一點特別要注意：大鯢是一種怕堿性的動物，當池水中PH值大于8時，會造成大鯢毀滅性死亡。由于新建的水池使用了大量的水泥，堿性很重，若不采取措施，直接放入大鯢，將有可能“全軍覆沒”。

要消除堿性，必須先用清水浸泡20天，再用冰乙酸或冰醋酸，按照每1立方米水體1毫升的比例，浸泡4天。

最后，用0.5%的高錳酸鉀浸泡消毒1天，清洗干凈后，才能放入苗種。

人工養殖大鯢除了要保持水質外，還要保持空氣的清新，因為大鯢出苗12個月以后就逐步靠肺來呼吸了，平均每30分鐘呼吸一次，因此，地下養殖室應當配置通氣設備如鼓風機、排氣扇或窗戶等。

室內光線要暗，一般用15w燈泡，每三個池子一個，只要在投喂餌料時，能看到大鯢 就足夠了。也可以不開燈，工作人員用手電照明。

另外，大鯢養殖場還應設有曝氣池及餌料暫養池。

大鯢的餌料種類繁多，主要以含有大量蛋白質、多種氨基酸的動物性餌料為主。在人工養殖商品大鯢時，養殖者可以到河溝、池塘等處捕捉一些昆蟲、河蝦等，或購買魚類、動物肉類等作為大鯢的餌料。

了解了大鯢的生活習性，也準備好了適宜大鯢生長的環境，接下來就可以購買苗種了。

大鯢苗種的選擇

由于種鯢的價格昂貴，人工繁育大鯢，環境、設備要求高、技術難度大，因此要養殖商品大鯢和經驗不足的養殖戶，一定要到有水生野生動物馴養繁殖和經營利用許可證的正規繁育場獲取大鯢苗種。為了提高大鯢的成活率，應當選擇孵化出苗3個月、體長5厘米以上的大鯢幼苗。由于中國大鯢幼苗與小鯢和蠑螈等有尾目動物的外形相似，因此要特別注意區分，以免上當受騙。

大鯢幼苗和成年大鯢的外形基本特征相似，只是幼年大鯢皮膚光滑、柔嫩，而且頭部長有三對外鰓，而與大鯢幼苗相同體長的小鯢卻沒有鰓，只要記住這些特征就很容易區分。

然后在同一批苗種中，選擇個頭相對較大的，這樣的幼苗生長速度塊，而弱小苗種的規格會比同一批顯得小。

大鯢幼苗應當色澤鮮艷、體表光滑、無傷。

用手攪動，大鯢苗種在水底爬動有力，四肢收縮自、有力，四肢不腫大，尾巴在水中擺動快。

將水放干后，讓其在盆中爬動，行動敏捷的為優良鯢種。