廣東貞山鱷魚養殖有限公司簡介

公司是國內最具規模的集商品鱷魚繁養殖、產品深加工于一體的大型企業之一，擁有海南三亞繁龍鱷魚養殖基地和四會貞山養殖基地，有土質養殖池塘200余個，存欄商品鱷魚26000多尾。其中，海南三亞繁龍鱷魚養殖基地擁有國內最大的尼羅鱷繁殖種群，存欄種鱷1000余條，年繁殖幼鱷數千條。公司十多年來穩步發展，鱷魚養殖產業鏈逐漸完善，不斷研發深加工產品。

目前，公司上市的產品包括貞山牌鮮鱷魚肉、貞山牌速凍鱷魚肉、貞山牌尼羅鱷活體、貞山鱷魚肉干、貞山鱷魚酒、貞山鱷魚膏、貞山鱷魚膽等一系列產品。

近日，記者就鱷魚養殖這一新興產業的發展現狀和面臨的問題采訪了廣東貞山鱷魚養殖有限公司總經理蔡建中。

陷入困境：粗放養殖，市場定位不清晰

《海洋與漁業》：鱷魚很兇猛，讓人望而生畏。您怎么會想到養殖這種動物？

蔡建中：接觸鱷魚，純屬機緣巧合。有朋友由于經營鱷魚養殖而欠下我一筆債務，后來用鱷魚養殖場抵債給我。在這種情況下，我才開始介入這個行業。之前對鱷魚是毫無了解的。

《海洋與漁業》：這筆債務與您養殖鱷魚有什么關系？

蔡建中：在2000年的時候，我投資了480萬元跟朋友一起開辦了這個養殖場，后來我因為個人原因退出了，此前投資的資金轉為了朋友的個人借款。大約在3年前，由于朋友經營不善，養殖場欠債1100多萬，導致無法經營下去。由于債務無法徹底償還，后又以股份轉讓的方式讓我接手。目前我們公司在海南有一個基地，我主要負責貞山基地。

《海洋與漁業》：那么，接手管理前，造成養殖場困境的主要原因是什么？

蔡建中：原因是多方面的，關鍵是對市場的定位不清晰，沒有真正掌握核心技術（尤其是產品研發），銷路沒有開拓；在養殖方面上，還是粗放型養殖，技術含量不高。

扭轉困局：改造升級養殖技術

《海洋與漁業》：接下來，您做了哪些努力以扭轉困局？

蔡建中：擺在我面前的是三大問題：一是養殖場的生存問題，二是歷史遺留債務問題，三是要發展后勁問題。這些問題都是迫在眉急需要解決的，但最重要的還是生存和發展問題，這兩者處理好了，債務問題就能迎刃而解。

我開始時先在養殖和產品開發做了一些嘗試，成立了鱷魚研發技術中心，組建了國內首支鱷魚產品研發的專家團隊。這些團隊囊括了省內兩棲爬行動物的專家。在團隊的支持下，我們進行了鱷魚孵化、養殖技術等方面的研究和病理的分析，對產品進行了精細化開發利用，養殖場整體管理水平得到了較大提升。

經過科研團隊的研究攻關，我們對繁殖技術進行了改進，建立了微電子自動控制孵化車間，這種技術能把溫濕度的誤差控制在0.02度以內。如設定溫度為30攝氏度，那么其最大的誤差為0.02攝氏度，如果濕度設定為80-90%，可以進行0.02的微調。我們對養殖模式進行了改造，采用一種仿野生態的模式進行鱷魚養殖，給鱷魚營造一個仿野生的濕地環境，同時實現了從孵化到養殖過程的飼料投喂等整個養殖過程的有效控制和監督。

《海洋與漁業》：蔡總抓住了牛鼻子，帶領團隊首先對養殖技術進行了改造升級。

蔡建中：嗯，這是關鍵控制點。我們實現了對鱷魚生長的每一個階段進行跟蹤、記錄，對每一條幼體都進行了標記，在身上安裝了一個塑料扣編號。這是我們在鱷魚無公害健康養殖上的突破，實現了產品的可追溯。在屠宰加工時，我們嚴格按照國際標準HACCP進行生產。目前貞山公司是國內唯一一家可以出口鱷魚肉的生產加工企業。

經過這三年的努力，我們公司獲得了多項認證，一個是HACCP體系國際認證,一個是鱷魚和羅非魚無公害生產基地認證，還有一個是獲得了廣東省標準養殖示范基地。這些認證獲得，標志著我們企業的發展走上了新的臺階。

重新定位：深加工精細化綜合利用

《海洋與漁業》：剛才您分析養殖場以前陷入困惑的幾點原因很關鍵。那么，現在您對鱷魚產品的市場定位發生了哪些變化？

蔡建中：我其實是一個門外漢。在此之前，我拜訪了國內在鱷魚研究方面比較有研究的專家，收集了世界各地（泰國、澳洲等）關于鱷魚養殖、產品研發和深加工方面的資料進行分析學習。

之前的市場定位，鱷魚僅僅是作為一種粗放養殖的品種，更多是活體銷售，產品單一，銷售渠道也單一，無法挖掘鱷魚產品本身巨大的附加值。鱷魚渾身都是寶，我們要把鱷魚的這種優勢和價值充分挖掘出來。我們把目光瞄準鱷魚產品的深加工。

我們依靠強大的專家團隊為我們分析優化管理水平，對成品的初加工和深加工都進行了量化的投放和分析。如今，我們能夠做到把鱷魚的每一部位都分解出來。鱷魚皮可以做皮革，可以做膠原蛋白的原材料；鱷魚肉可以用來做火鍋料，也可以做煲湯料等；鱷魚尾膠可以用來做魚排，燉湯，對女性美容，和鈣質的補充十分有效；鱷魚頭的硫磺酸用來煲湯可以抗疲勞。因此，我們完全改變了以前的銷售方式，不再整條活體銷售，而是對產品進行了精細化開發。我們嘗試把鱷魚肉分割包裝，根據不同部位和不同功效進行包裝銷售，提高了 鱷魚的整體附加值。這樣做既迎合消費者的口味又方便了消費者。

近兩年以來，我們主要是往深加工產品方面發展，不斷豐富鱷魚深加工產品，比如鱷魚口服精華液、鱷魚酒等。目前還有幾個產品正在開發之中，可以說，我們正在不斷完善產業鏈條，朝著深加工精細化綜合利用方向發展。

《海洋與漁業》：經過以上一系列的技術改造升級，目前公司的經營狀況怎么樣了？

蔡建中：經過一系列的改革，尤其是淘汰了之前不合理的工藝，重新研發和制定、優化了新的技術路線，我們的產品逐漸得到了市場的認可。我從2009年開始接手養殖場，2010年鱷魚肉年銷售量大約10噸左右，2011年增加到30噸左右，2012年已經超過了50噸。市場需求逐年遞增，銷售量也逐步提升。產品品質的提升，產品精細化，我們產品的優勢明顯。

目前，公司年產120噸鱷魚肉，年產苗包括海南基地的大概10000尾。我們出售少量中苗，大部分自養。

一切的努力都是為了解決上面提到的三個問題。目前，債務問題已經基本解決了，研發的經費也已經落實了，前期已經投入經費800多萬元。

市場潛力：年消費50萬尾成品鱷

《海洋與漁業》：鱷魚產品屬于比較高檔的消費品。你們的銷售渠道是怎樣的？

蔡建中：我國社會中產階級越來越龐大，消費能力越來越強。我們的產品如速凍鱷魚肉片在國內一些高端的超市銷售，比如吉之島、沃爾瑪等超市，供不應求。500克/包的大概165元。現在速凍鱷魚肉產品今年上半年每個月可以銷售2~3噸，全年平均每月應該能達到5噸左右，一年的銷售總量將超過50噸。

《海洋與漁業》：蔡總為了盤活這盤棋，看來真是下了不少苦功。那么，您對未來鱷魚養殖前景是怎么看的？

蔡建中：當時負債累累的養殖場，簡直猶如雞肋，食之無味棄之可惜。但我不甘心，覺得野生動物比較特殊，鱷魚養殖應該有屬于它的一席之地，尤其是鱷魚的利用價值和藥用價值很高，這不是市場的問題，而是企業的思路問題。

據了解，我們國家每年消耗50萬尾成品鱷魚，這個量是很大的。雖然鱷魚養殖有點偏門，但50萬尾這個消費量已經很大了。如果我們每個人每年吃能上一條50斤重的鱷魚，那么國民的身體一定會很強壯很多。因此，在我看來，鱷魚養殖的市場潛力蠻大的。

發展瓶頸：資金和技術人才不足

《海洋與漁業》：您覺得目前發展鱷魚養殖主要存在哪些問題？

蔡建中：首先是融資渠道不通暢，研發資金不足是制約發展的關鍵問題。另外一個瓶頸問題是養殖技術問題，行業缺乏專業技術人才，這嚴重制約了鱷魚養殖業的發展。

目前，養殖成本比較高，一般養殖戶養殖鱷魚肯定會虧本。現在人工、塘租、飼料成本不斷上漲，物流成本不斷增加，但近幾年來，鱷魚價格沒有什么提高。在黃沙市場，現在活體鱷魚的銷售價格才為30多元/斤，這種價格水平是比較低了。最初鱷魚進入中國市場的批發價格為130元/斤,甚至乎高達190元/斤，在一些餐廳300~400元/斤。現在的市場行情顯然不能同日而語。

如果真要養殖鱷魚，我建議一定要綜合利用，就算做初級農產品，也要把生產進行精細化管理，招一些懂技術、有一定文化水平的年輕人。但這也比較難找到。

同時，我希望借《海洋與漁業》呼吁下，希望相關管理部門能夠重視起來，牽頭成立鱷魚養殖行業協會組織，建立鱷魚養殖技術標準、產品質量標準，規范養殖行業，推動行業發展壯大。