大鯢是我國分布較廣、體形較大的有尾兩棲類，是國家Ⅱ級保護(hù)動物。分析大鯢的食性可為人工養(yǎng)殖和保護(hù)大鯢提供資料。1985年10月—1988年3月，作者對大鯢的食性做了觀察和分析，現(xiàn)整理報道如下。 

方法 1985年—1988年，共采集大鯢標(biāo)本71尾。每年除1—2月氣溫低河水凍結(jié)，無法采集標(biāo)本外，其余3—12月份每月均可采到標(biāo)本3—5尾。把采到的大鯢立即用福爾馬林溶液浸泡，并在腹腔內(nèi)注射福爾馬林液。然后解剖大鯢的胃，取出胃容物分檢并稱重。由于捕捉大鯢比較困難，故每月采集和解剖大鯢標(biāo)本的數(shù)目不等。在解剖鏡下分辨食物種類。為了提高容量的準(zhǔn)確性，先稱總重，再按食物種類分別稱重，然后計算出對各種食物的取食頻率。 

結(jié)果 解剖大鯢71尾，其中幼體40尾占56.3%，成體31尾占43.7%。空胃40尾占56.3%（其中幼體空胃25尾占幼體62.5%；成體空胃15尾占成體48.4%）；實胃31尾占43.7%（其中幼體15尾占幼體37.5%；成體16尾占成體51.6%）。 

1、大鯢的食物分析 

大鯢胃容物內(nèi)脊椎動物中有：船釘魚、青蛙、幼大鯢和水麝鼩等；無脊椎動物中有：鞘翹目幼成蟲、馬陸、蝗蟲、鱗翅目和蜻蜓目幼蟲、螃蟹、鐵線蟲等；植物性食物有樹枝、葉片等；無機(jī)物有沙石。螃蟹、大鯢幼體被大鯢成體取食頻率較高，分別為13和5，其重量分別為144.9和190.3克，螃蟹、大鯢幼體是大鯢成體的基本食物。青蛙和魚的被取食頻率都是4，重量分別是484.5和45.4克。水麝鼩被取食的頻率為2，重量是63.4克。相比之下魚、青蛙和水麝鼩是大鯢成體的次要性食物。鞘翅目成蟲、馬陸、蝗蟲、其他昆蟲的幼蟲及鐵線蟲等，被取食的頻率多為1或2，，重量是2.5—27克，是大鯢成體的偶然性食物。而樹枝、葉片和沙石是大鯢成體取食時囫圇吞入的被迫性食物。大鯢幼體的胃容物中均是無脊椎動物，如象螃蟹、鞘翅目成蟲、蝗蟲、昆蟲的幼蟲等；雖有樹枝、葉片及沙石等，也不過為誤食的吞入物。 

2、各月大鯢食物種類的比較 

大鯢的全年食物有：線蟲、螃蟹、大鯢幼體、昆蟲幼成蟲、馬陸、魚、青蛙、鐵線蟲和水麝鼩等動物。4—12月份，大鯢的主要食物是螃蟹 ，也食昆蟲的幼成蟲，但量甚少。5—10月份，主要食青蛙、幼鯢。6—12月食魚等。10—12月食水麝鼩、鐵線蟲等。此外，4—12月誤食的有樹枝、葉片和沙石等。