鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2％－9％，鵪鶉湯適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。鵪鶉湯既有營養價值，又有藥理作用。
鵪鶉湯的制作材料：
主料：鵪鶉肉500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調料：鹽5克,味精3克,料酒15克,陳皮10克,大蔥20克,姜20克
鵪鶉湯的做法：
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，清洗；
2. 水發香菇去蒂清洗，切片；
3. 冬筍清洗，切成薄片；
4. 陳皮清洗，切成細絲；
5. 蔥切段，姜切片備用；
6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
7. 用溫水清洗血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
以上就是農村創業小編幫您提供的鵪鶉湯的詳細做法，希望對您有所幫助。
1、形態：鵪鶉體長18厘米，體小圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋和不規則斑紋，鴿子頭廣平，身體又大又寬，嘴又長又彎。3、繁殖：鵪鶉是一雄多雌的婚配制度，鴿子鴿子為雌雄鴿一起建巢、孵卵和育雛。4、功效：鵪鶉高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，鴿子營養價值極高，是珍貴的美食，也是高級滋補品。
1、鵪鶉喜斗是公鵪鶉才能斗，黑嘴白胡須的最為珍貴，其次是黑嘴紅胡須的。2、斗鵪鶉源于唐玄宗時代，西涼入進獻鵪鶉，能隨金鼓節奏爭斗，宮中多飼養鵪鶉取樂。3、斗鵪鶉一定是在早晨舉行，早上鵪鶉肚子餓。“鳥為食亡”，鵪鶉為了爭奪谷子，斗性也就起來了。
公鵪鶉體形緊湊，母鵪鶉體形寬松，公鵪鶉通常比母鵪鶉體重要輕。公鵪鶉胸部和面頰部的羽毛是紅褐色的，而母鵪鶉的則是灰色并帶黑色斑點的。公鵪鶉的鳴叫聲往往短促而高亢，母鵪鶉的則比較細小。鵪鶉的繁殖期在每年的5-7月，主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等。
鵪鶉籠可用木板或塑料制成，一般為5~6層，每層下設置糞板。籠子的長度、寬度、高度為100厘米*60厘米*30厘米，設置2~3個籠門，在籠子外面架設食槽和水槽。鵪鶉主要吃雜草種子、豆類、谷物和漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃昆蟲和幼蟲、小型無脊椎動物等。
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