1．原料主料：鴿子4只配料：香片茶5錢稻草1束生菜葉10片調料：蔥段、姜塊各10克精鹽7克料酒10克花椒15克花生油750克(實耗100克)
2．制作方法
(1)鴿子用水悶死，褪毛，除去內臟，清洗、瀝干水分后，用精鹽抹勻鴿身，并在腹腔內也抹入精鹽和花椒，放入盛器中，加入蔥段、姜塊、料酒、拌均勻，腌漬2小時后，取出用布沾干水分，取出腹腔中的花椒備用。
(2)鍋內放入稻草、茶葉，再放上一個鐵箅子，將鴿子放在箅上，蓋上鍋蓋，上火燒紅鍋底，使稻草、茶葉冒煙，將鴿子熏上色取出。
(3)鍋中加入清水，放上鍋箅，旺火將水燒開，再將盛鴿子的盛器放入，蓋上蓋，蒸爛取出，瀝去汁備用。
(4)鍋上火，添入花生油燒至五成熱時，投入鴿子，用手勺輕輕推動，待鴿子表面酥脆時撈出，將每只鴿子剁成四塊，整齊地碼在盤子內，生菜葉漂燙消毒，清洗干凈，圍在鴿子的周圍即可上桌食用。
引種時全面觀察體型和生產能力，優良肉鴿羽毛緊密有光澤，軀體、腳、翅膀均無畸型，眼睛明亮。優良肉鴿日增重性能較好，25日齡時體重達500克以上。體型大、價格高的大型品種，飼養難度較大、繁殖率低、不善育雛，不適合初養者，建議初養者選擇白羽王鴿飼養，南至海南島，北至黑龍江均可健康生長。
1、美國落地的王鴿：羽毛多為白色。2、侖特鴿：羽毛多為灰二線。3、卡奴鴿：羽毛有紅、白、黑、黃等顏色。4、賀姆鴿：羽毛有藍、白、紅、棕、黃等顏色。5、蒙丹鴿：羽色雜，適合室內飼養。6、倫脫鴿：羽毛多為白色和灰色。7、石岐鴿：羽色為灰二線和細雨點。8、廣東肉鴿：羽毛雜色。9、昆明鴿：羽毛雜色。
病鴿咳嗽時，呼吸次數增加，隨呼吸可聽見水泡音，并口流黏液，同時有輕度發熱和呼吸困難等癥狀。預防本病應注意平時清潔衛生，加強飼養管理。冬季要注意防寒保溫，飼料要保證新鮮，飛翔訓練要逐步進行，不要讓鴿子過于疲勞。病鴿可以注射青霉素和鏈霉素治療，也可以服用咳靈，中藥配合治療效果更佳。
鴿痘多發生在肉鴿的眼、腳、肛門等部位，目前對于鴿痘的治療尚無特效藥，但是涂擦碘酒或硫磺軟膏會有一定的效果。副傷寒可用碘胺藥水溶液喂鴿，或把瀉痢停溶于水中，讓其連飲數天。禽霍亂的治療可服用鏈霉素，每天2次，連用2-3天即可。對于患腸胃炎的肉鴿，要停喂玉米、豌豆類硬食，給其服用磺胺胍片。
提高肉鴿產蛋率，要合理配制肉鴿飼料，滿足種鴿營養需求，飼料配方：50%玉米，15%小麥、10%谷物、5%碎米、20%豆類（最好是用黑豆）。也要合理配制和充分供應保健砂。還要注意選擇高產鴿和培育高產品系。加強保健和疾病預防工作和加強環境條件的控制和改善很重要。最后要注意照蛋并蛋，提高產蛋率。
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