烏骨雞營養(yǎng)價值高，膽固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和游離脂肪酸等，能夠增加人體紅細(xì)胞的血紅素含量、調(diào)節(jié)生理機能、增強免疫能力，為滋補和藥用的理想食品。隨著人們生活水平的提高，作為黑色滋補食品的烏骨雞消費量會越來越大。

我國的烏骨雞在世界上享譽盛名，特別在東南亞、日本、韓國和我國港、澳特別行政區(qū)更受歡迎，每年都有大批活雞和加工產(chǎn)品銷往這些國家和地區(qū)。目前在廣州、福建、江西等省形成了大批烏骨雞生產(chǎn)基地，國內(nèi)外市場前景均看好。

烏骨雞的抗病能力強，適應(yīng)性廣，管理簡單，飼料報酬高，生長快，繁殖周期短，適宜大規(guī)模養(yǎng)殖。從苗雞養(yǎng)到1千克左右的商品雞，只需要70～100天。每只烏骨雞的純利潤2元左右，一般家庭養(yǎng)殖場每年可養(yǎng)殖4批，共可養(yǎng)殖2萬多只商品雞，每年純收入在4萬元以上。烏骨雞的雞糞是很好的養(yǎng)魚、養(yǎng)豬飼料和優(yōu)質(zhì)的肥料，出售雞糞也可以得到一定的收入，如果綜合利用收入會更高。

目前我國烏骨雞的種類比較多，主要有白羽烏骨雞、黃羽烏骨雞和黑羽烏骨雞等。市場上白羽烏骨雞的數(shù)量約占70％以上，黃羽烏骨雞的數(shù)量約為20％，黑羽烏骨雞的數(shù)量約占lo％。隨著黑色食品消費量的增加，黑羽烏骨雞在市場上的銷售越來越好，發(fā)展黑骨黑肉的黑色烏骨雞較好。

目前烏骨雞的銷售以活雞為主，進(jìn)行烏骨雞的深加工，提高附加值。各地的生活習(xí)慣不同，對烏骨雞的品種有不同的選擇。廣東、上海等地喜食白羽烏骨雞；湖南、福建、昆明等地喜食黑羽烏骨雞；山東、浙江等地喜食黃羽烏骨雞。飼養(yǎng)烏骨雞要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者的習(xí)慣，選擇適宜的品種飼養(yǎng)。

商品烏骨雞，銷售方式有兩種。一種是以活體銷售為主，將1千克大小的商品雞，運到各農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)行銷售。出口的烏骨雞也多為活體銷售，特別是銷售到港澳地區(qū)的烏骨雞，絕大部分為活體，冬季和春節(jié)前后烏骨雞的活體銷售量較大。

活體銷售在衛(wèi)生、檢疫、包裝等方面存在著一定的問題，為了拓展烏骨雞的銷售渠道，增加花色品種，現(xiàn)在多經(jīng)過宰殺、分類包裝進(jìn)行銷售，特別是進(jìn)入超市銷售，必須是經(jīng)過宰殺包裝的產(chǎn)品。烏骨雞蛋的銷售一般經(jīng)過清洗、消毒、上蠟、包裝等工序處理，進(jìn)入超市銷售，包裝成各種形式的禮品盒進(jìn)行銷售，效果業(yè)較好，烏骨雞蛋在農(nóng)貿(mào)市場上零銷，也有一定的銷售額。