場址選擇：鵪鶉場是鵪鶉生產的重要環境條件之一，場址的選擇直接關系到鵪鶉生產性能的發揮與經濟效益。因此，在建場時要注重鵪鶉場場址的選擇。
（l）地形地勢鵪鶉場應建在背風向陽，通風良好，排水方便，地勢高燥，土壤壓縮性小，地下水位低的地方。不能建在澇洼地和洪水沖刷的地方。
（2）交通便利鵪鶉場要選擇交通便利的地方。但為了防止疫病傳播，鵪鶉飼養場應距主要公路500米以上，次要公路100米以上。
（3)要水電充足水是鵪鶉生命活動必不可少的，它是形成蛋、肉和鵪鶉體的重要物質。因此，水源要充足，水質要好，要符合人的飲用水衛生標準或畜禽飲用水生產標準。電力必須充足，不能有停電現象，也可自備電源。遠離居民點、其他畜禽場和污染源。為了防止養鵪鶉對周圍環境造成污染和外界病原微生物對養鶉場污染，鵪鶉場周圍應該有山、水、樹林或溝壑等自然隔離帶，遠離工業污染區，遠離城鎮村莊，遠離其他養禽場，距這些地方不少于1500米，這樣的場址有利于疾病防治和鶉群健康，同時也可以降低環境污染給鵪鶉場帶來的麻煩。
農村養鶉戶可以根據實際情況利用家中閑置的房舍或村里閑置院落作為飼養場舍，但應洲意平時消毒和免疫接種工作，加強管理。
1、形態：鵪鶉體長18厘米，體小圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋和不規則斑紋，鴿子頭廣平，身體又大又寬，嘴又長又彎。3、繁殖：鵪鶉是一雄多雌的婚配制度，鴿子鴿子為雌雄鴿一起建巢、孵卵和育雛。4、功效：鵪鶉高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，鴿子營養價值極高，是珍貴的美食，也是高級滋補品。
1、鵪鶉喜斗是公鵪鶉才能斗，黑嘴白胡須的最為珍貴，其次是黑嘴紅胡須的。2、斗鵪鶉源于唐玄宗時代，西涼入進獻鵪鶉，能隨金鼓節奏爭斗，宮中多飼養鵪鶉取樂。3、斗鵪鶉一定是在早晨舉行，早上鵪鶉肚子餓。“鳥為食亡”，鵪鶉為了爭奪谷子，斗性也就起來了。
公鵪鶉體形緊湊，母鵪鶉體形寬松，公鵪鶉通常比母鵪鶉體重要輕。公鵪鶉胸部和面頰部的羽毛是紅褐色的，而母鵪鶉的則是灰色并帶黑色斑點的。公鵪鶉的鳴叫聲往往短促而高亢，母鵪鶉的則比較細小。鵪鶉的繁殖期在每年的5-7月，主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等。
鵪鶉籠可用木板或塑料制成，一般為5~6層，每層下設置糞板。籠子的長度、寬度、高度為100厘米*60厘米*30厘米，設置2~3個籠門，在籠子外面架設食槽和水槽。鵪鶉主要吃雜草種子、豆類、谷物和漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃昆蟲和幼蟲、小型無脊椎動物等。
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