冬季，牛處在消耗飼料狀態，飼料利用率、出欄率都很低，從而形成“夏飽、秋肥、冬瘦、秋乏”的惡性循環，牛經過一個冬季掉膘可達25%～30%。為了解決此問題，要采取以下技術措施。
1 注意保溫
牛舍保溫性能好。不漏雨、不透風，地面不潮濕、清潔衛生，室溫保持在10～18℃宜。
2 牛舍通風
由于冬季暖棚牛舍封閉嚴密，舍內外溫差大，加之牛呼吸散熱、排泄糞尿等原因造成舍內濕度大，氨、二氧化碳、硫化氫等有害氣體含量過高，影響牛的正常生長發育。因此，牛舍必須及時進行通風換氣。
3 保持衛生
要保持暖棚牛舍的衛生，才能保障肉牛的正常生長發育。①及時清除牛糞，每天在喂牛時要清除牛糞。②打掃牛舍及飼槽，每天喂完牛之后要掃凈拌料，及時掃凈飼槽。③牛舍的消毒，每月進行一次，用1%濃度的氫氧化鈉溶液進行牛舍地面和墻壁噴霧消毒，氨味濃時用過氧乙酸消毒，牛舍門口可用白灰消毒。
4 科學飼喂
飼料是育肥牛增膘長肉的物質基礎，必須合理搭配飼料。日糧為：干青草5kg，青貯玉米秸稈8kg，酒糟10kg，玉米粉3kg，豆餅0.5kg，尿素100g，食鹽50g。每天飼喂三次，即早晨六點、中午十二點、下午六點各喂一次。料要少添、勤添，每次采食時間1～1.5h，不要使牛吃的過飽，使牛在每次飼喂時都保持旺盛的食欲，以提高飼料的利用率。
5 供足飲水
冬季，牛以吃干草料為主，所以要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛采食，也影響牛對飼料的消化和利用，使牛的被毛、皮膚干燥，精神不振。牛飲水2次/d，采食后1h飲水，供給的水要清潔衛生、溫度要適宜（20℃左右）。
6 多曬太陽
在天氣晴朗時，要把牛牽出舍外曬太陽，同時要刷拭牛體，即可預防皮膚病和體外寄生蟲病的發生，還可以促進血液循環，增強牛對寒冷的抵抗力，對肉牛增膘極為有利。
