目前市場對南美白對蝦的需求越來越大，南北白對蝦也是近年來水產養殖戶比較喜歡的一種水產類養殖項目，因為南美白對蝦具有適應性廣，抗病力強、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高及離水存活時間長等優點，雖然優點多多，但是還是需要充分掌握其養殖技術，才能帶來較高的產量及收益。
一、基礎條件
1、場地要求。宜選擇水源充足，水質良好，排灌方便，交通便捷，電力成熟配套，3-5公里范圍內無污染源的地方。
2、池塘要求。蝦塘面積在5-10畝，呈長方形，東西向，水深2米左右，池底要平坦，塘堤寬度不小于2米，池塘兩端設進排水渠。
3、機械配套。養殖池塘一定要配好發電機和增氧機械，每畝池塘配套增氧機動力一般要求為1千瓦左右，即每只池塘應配套1.5千瓦或3千瓦的增氧機2—5臺。配套的增氧機應以葉輪式、水車式或納米管底部增氧等相結合為佳。
二、前期準備
1、整塘清淤。在冬季要清除池底雜草和過多淤泥，修整池塘，曝曬池底，使池塘底部干裂。
2、消毒殺菌。放苗前一個月左右，每畝要用生石灰100-150千克或漂白粉15-20千克或茶籽餅50千克進行清塘消毒，殺滅病菌、魚卵等。清塘藥物尤以生石灰為佳。
3、蝦池進水。當清塘藥物的藥性消失后以及放養前10天左右即可進水。但蝦池進水前，還要先觀察池塘有否絲狀藻類產生，若有則池塘先進水10厘米左右，再用清苔凈進行全池潑灑，以殺滅絲狀藻類。這樣處理后可達到更好的肥水效果。進水時還必須做好：在進水口設置濾網，濾網適宜采用60目錦綸網布或尼龍篩絹制成直筒網片，網長為2米以上，具體視進水泵口徑大小而定。把握進水尺度。首次進水以40-50厘米為宜，以利施肥培養餌料生物，以后再逐漸提高水位，到放養時水位達到80-100厘米左右。
4、培養餌料生物。在養蝦塘內培養繁殖餌料生物（基礎餌料），是解決蝦苗進池后的適口餌料，加速對蝦生長的一項有效措施，是充分利用蝦塘的自然生產力，降低養蝦成本的有效途徑之一，因此大家一定要重視起來，由于基礎餌料生物具有繁殖快、培養方法簡易可行和營養效果明顯的優點，因而成為養殖程序中的一個不可缺少的生產環節。實踐表明，如果基礎餌料豐富，蝦苗入池后成活高，生長快。蝦池肥水的方法為：
用有機肥肥水：使用的有機肥一定要經過充分發酵，用量視池塘底部環境狀況而定，一般每畝用量為25公斤左右，具體用量視池塘肥瘦程度而定，但使用前最好用石灰進行拌和殺蟲與消毒，以免產生蟲害。碳氨、磷肥肥水：用量為20公斤左右，碳氨與磷肥之比為3：1。復配好的有機肥料肥水：如集凱南美白對蝦專用有機肥，用量為為每畝20-40公斤，與復合肥結合使用，效果會更好更快。其它品種：如市場上有售的一些生物肥料及活性肥水劑等。說明：一般來講，有機肥、化肥、生物肥料等有機結合起來使用效果最好。具體的用量要根據池塘的基本狀況、肥瘦程度和水源水質等而定。一般肥水后，水色呈黃綠水或茶褐色，透明度30-40厘米為好。
三、蝦苗放養
1、蝦苗選擇。良種且健康的蝦苗：應選擇仔一代或仔二代的苗種，不要選擇品質退化的種苗，尤以選擇SPF苗為佳。在育苗過程中，從未發生過病害和產生過應激反應，也就是從未出現過死苗現象，而且所選擇的蝦苗要求活力好、體質壯、附肢完整、體表及附肢清潔、體形正常、規格整齊、胃腸道飽滿清晰的健康蝦苗。規格：一般選1公分左右大小的蝦苗即可。鹽度：要求低于3‰以下，并與放養的池塘基本接近。
2、試苗。放養前一定要先進行試苗。先將養殖池水放入試苗盆中，再將選定的淡化苗濾去水后放入其中，經12小時以上的觀察，若未出現死苗現象則可放苗；若出現死苗現象則應從池塘水體的鹽度、ph值、氨氮、亞硝酸鹽等幾個方面查找原因。
3、放養時間。選擇水溫最好在23℃以上，放苗時間適宜在5月上旬至6月上旬較為適宜。
4、放養密度。一般畝放4-6萬尾為宜。放苗應選擇在睛天的上午或傍晚進行，不要在中午太陽曝曬時放苗或在雨天放苗。
5、水質要求。水色：以黃綠色或茶褐色為佳；透明度：30-40厘米左右；ph值，7.8-9之間；鹽度：池塘的鹽度要與育苗池中的鹽度基本接近；水溫：溫差不能超過2℃，若差距較大，要設法加以調節。一般當蝦苗運到蝦池后，應將苗袋放入蝦塘中10-15分鐘，等到其平衡水溫后，再將蝦苗袋打開放入池中，這有利于提高蝦苗成活率。
四、投飼技術
1、飼料選擇。要選擇無公害南美白對蝦飼料。
2、飼料要求。南美白對蝦在不同生長階段，對食物要求略有差異。一般來說，6厘米以內的幼蝦期，對蛋白和不飽和脂肪酸要求量較高，要求飼料中蛋白質含量應達 38%以上；6—10厘米的中蝦期，可相應減少蛋白和不飽和脂肪酸，蛋白質含量可在36—38%之間；10厘米以上的成蝦期，一般蛋白質含量為32 —36%則可。
3、投餌量的控制。投餌量要根據天氣、成活率、存塘量、殘餌量等具體情況來確定。蝦苗放人池塘半個月以內，可少量投喂南美白對蝦開口飼料或破碎飼料；幼蝦期：投喂1號飼料，蛋白質含量為38%以上，盡食時間應控制在2—3小時；中蝦期：投喂2號飼料，蛋白質含量可在36—38%之間，盡食時間應控制在1—2小時；成蝦期：投喂3號飼料，蛋白質含量為32—36%即可，盡食時間應控制在1小時左右。
4、投餌技巧。堅持勤投少喂，每天投餌次數一般不少于2次。若分兩次餌，則投喂時間為：上午5—8點，下午4—6點；水溫低于15℃或高于32℃以上時少喂或停喂；風和日暖時多喂，雷陣雨、暴風雨、寒流侵襲（降溫5℃以上）時少喂或停喂；蝦大量蛻殼的當日少喂，蛻殼1天后多喂；水質良好時多喂，水質變劣時少喂或停喂。
五、水質管理
蝦池水環境的好壞直接影響到南美白對蝦生長和生存，養蝦就是養水。如果能有效地管理水質，使蝦的生活環境良好，則蝦體質健康、生長迅速。水環境污染物質超過對蝦忍耐程度，輕者會引起生長不佳與慢性中毒，以及導致生理機能減低，誘發疾病，活動行為異常，中毒死亡等。因此，水質管理在養蝦中占有十分重要的位置，水質的好壞，受水源、氣候、水中生物、殘餌及生物排泄物等影響。這些影響有時不僅是單一作用，而且也有綜合地相互作用，所以，對每一個影響因素必須加以注意控制，使水質安定良好，促使對蝦健康生長。具體做好：
１、控制好水色：南美白對蝦養殖的理想水色是黃綠色或茶褐色。養殖前期，透明度控制在30—40厘米之間，中后期控制在30厘米左右。視水質肥瘦情況每隔7—10天加注新水一次，最好每10—15天使用一次微生物制劑來改善水質，減少水體有機生物含量，降低氨氮、亞硝酸鹽含量和有機物耗氧量。
２、調節好ph值：南美白對蝦最適宜的PH值為7.8-8.6，偏低用生石灰進行調節，最好不要超過9.0。
３、改良好底質：隨著蝦的生長，飼料的增加，特別是南美白對蝦養殖到中后期，則底部環境相對較差，則需要進行底質改良。若水質過濃或過清，往往底部環境較差，則需要投放一些底質改良劑來改善底部環境，以減少對南美白對蝦產生的不良影響。
４、關注池塘溶氧：在南美白對蝦的養殖過程中，隨著蝦體的生長，對水中溶氧的需求量也越來越大，因此在養殖前期視水質狀況采取間隙性開啟增氧機。以后隨著蝦的生長應逐漸延長開機時間，以保證池中溶氧在5毫克/升以上，池塘底層溶氧量在3毫克/升以上。必要時應投放底部增氧劑，以增加整個池塘水體的溶解氧。
５、適時開動增氧機：放苗一個月以內，通常在陰雨天及加水時開機2～3小時，可以更好培育良好水質；一個月后，每日晴天中午和夜間開機 2～4小時，隨著蝦的生長，逐步延長開機時間。陰雨天、水質不好等天氣應延長開機時間或24小時開機，這樣有利于保持水質穩定、良好，防止白對蝦缺氧浮頭。
６、做好水質測定：主要的測定指標為ph值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽和透明度等。一旦某1個指標出現問題，應及時采取有效措施。
六、防病技術
南美白對蝦病害的發生十分復雜，在做好池塘清淤消毒、放養健康蝦苗、合理投喂優質飼料等的基礎上，同時還應采取如下措施：
1、增強抗應激能力。池塘潑灑“應激王”和在飼料中添加蝦用多維、“健力素”等，來增強南美白對蝦抗應激能力和抗病能力。
2、解決池塘溶氧不足。開動增氧機、投放增氧劑等，來增加上下層水體的溶氧，防止南美白對蝦出現浮頭或暗浮頭現象。
3、改良池塘環境條件。使用生物制劑與底質改良劑等，來改善池塘水質和底部環境，保持藻相和菌相平衡。
4、定期進行水質測試，使水質保持良好狀態。
5、進行藥物預防。水體消毒一般采用二溴海因、二氧化氯、聚維酮碘等；內服藥一般采用具有抗應激能力的藥物，如蝦用多維、潑灑維生素C、免疫多糖等藥物。
6、發現病蝦、死蝦應及時撈出，立即檢查病因、死因，并進行對癥下藥，或采取其它有效措施。
七、收獲
1、做好準備工作。養殖90天以后，規格達到120只/公斤左右則可起捕。起捕前應提前做好收蝦的各項準備工作。作好市場調查，摸清對蝦銷售的行情，聯系銷售渠道；向當地氣象部門了解近期的天氣情況，氣溫變化情況等；認真、全面檢查養蝦池內對蝦的生長狀況及養殖水體生物的負載能力；準備好收蝦工具。
2、捕撈。南美白對蝦的捕撈方法有放置地籠誘捕、牽網牽捕和干塘起捕等方法，但要注意的是：當南美白對蝦達到商品規格時，要及時分期分批捕蝦，實施捕大留小；當臺風來臨之前，要根據蝦的規格大小，最好進行一次輪捕，以減輕池塘載蝦量；當寒潮侵襲，氣溫突然降低（超過8℃）時，不能捕蝦；當水質突然變壞或者蝦出現不正常現象時，要盡快提早捕蝦。
