一、水蛭的營養需要水蛭同其他動物一樣，其生長發育需要蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等五大類營養物質。水蛭在不同的發育階段和所處的環境中，對營養物質的需要量也不盡相同，如能正確掌握各類營養物質的作用，合理利用餌料，對促進水蛭的健康生長，提高產量有重要意義。

（一）蛋白質蛋白質是構成水蛭體內各器官組織細胞的主要成分。水蛭的各種色素、抗體、激素、酶類等也是由蛋白質組成的。蛋白質的組織成分是氨基酸，主要功能是培養新組織，如生長、發育、繁殖等；維持體內各機體之間的平衡，如排泄等；調節細胞和體液，如調節體液的酸堿度、生成生長和消化激素等；產生能量，每克蛋白質大約產生16 . 7 千焦熱量。因此，蛋白質缺乏就會影響蛭體生長。水蛭對蛋白質的需求量較高，饑餓時將會用蛋白質作為主要能量物質來維持生命。幼年期水蛭對蛋白質的需求量為餌料總量的30 ％左右。隨著個體的長大，所需蛋白質占餌料的總量也在逐漸增加。繁殖期的水蛭蛋白質需要量達80 ％左右。

（二）脂肪脂肪雖然在水蛭體內含量不多，但也廣泛分布于水蛭體內各組織中。尤其在繁殖期和冬眠期，水蛭就是靠貯存在脂肪組織中的脂肪維持生理需要。脂肪在分解、轉化和吸收利用的過程中，可形成激素和其他內分泌腺所分泌的各種物質。因此，脂肪是水蛭生長與繁殖必不可少的營養成分。由于水蛭能將糖類轉化為脂肪，且一般餌料中都含有一定量的脂肪成分，故水蛭的脂肪營養需求是不難滿足的。

（三）糖類糖類是淀粉、糖和纖維素等的總稱，是蛭體熱能的主要來源。糖類的作用：一是用于滿足水蛭組織細胞對能量的直接需要；二是轉化成糖原并貯存在肝臟和身體組織中，為以后能量需要做好準備；三是轉變成脂肪，作為較大能量的儲備。

（四）維生素維生素是維持水蛭正常生理功能必不可少的營養成分，它是組成輔酶或輔基的基本成分。水蛭體內如缺乏維生素，便會導致酶的活性失調，新陳代謝紊亂而出現病癥。如長期缺乏維生素A ，就可能發生水蛭表皮的病變；長期缺乏維生素E ，就可能發生肌肉萎縮，爬行緩慢、無力等癥狀；長期缺乏維生素D ，就可能影響鈣、磷的正常代謝等。

（五）無機鹽無機鹽主要包括鈣、磷、鈉、硫、氯、鎂等元素，是組成蛭體組織和維持正常生理功能不可缺少的營養喊質，也是酶系統的重要催化劑。它可以提高水，對營養物質的利用率，促進其生長發育。缺乏無機鹽類就會出現疾病。

二、餌料的管養成介及其來源（一）青綠多汁餌料青綠多汁餌料水分含量較高，粗蛋白質含量較低，無氮浸出物含量中等（表5-1 ) ，可作為幼齡水蛭的輔助餌料，同時也可以作為水蛭天然餌料的原料來源。

（二）能量餌料能量餌料中，無氮浸出物含量較高，而蛋白質含量較低（表5-2 ) ，是幼齡水蛭和準備越冬前的成齡水蛭的主要餌料。

（三）蛋白質餌料蛋白質餌料的蛋白質含量較高，尤其是動物性餌料中粗蛋白質的含量更高（表5 -3 ，表5-4 ，表5-5 ) ，是生長期水蛭、成齡水蛭和繁殖期水蛭的主要餌料來源。