一、低位池改造選擇面積2000～3335m2、池深1.8米，水深能始終保持在1.2m以上的低位池，保留低位池四周原有的泥土護坡，將池底改造為沙底或沙泥底，池的兩端設有進排水口，每1000m2養殖面積配備1臺水車式增氧機。在基礎設施改造完成后，用生石灰按100kg/667m2用量清塘消毒，并檢查各有關設施是否完好。

二、苗種選擇與放養目前青石斑魚苗的來源有天然魚苗和人工繁育兩種，考慮到天然魚苗捕獲季節性較強，購買渠道不廣，且數量不穩定等因素，選定的苗種為人工繁育苗。1、魚苗的選擇石斑魚是兼具殘食性和領域性的魚類，購進的青石斑魚體形最好大小一致，魚體完整、體色鮮艷、無外傷、無畸形、攝食情況良好，胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。選定規格較小的魚苗時可先行標粗再下池放養。2、魚苗的消毒苗種在放養前應進行魚體消毒，消毒魚苗在苗種到達養殖場地3～4h后方可進行。常用的消毒方法有很多種，我們采用的是高猛酸鉀10～20×10-6浸泡5～10min或福爾馬林20～50×10-6浸泡40～10min的方法。3、魚苗的放養將消毒好的魚苗放入標粗池中暫養觀察正常后，再將魚苗按預先定好的放養計劃，直接放魚入池。放養密度不可過密，因為池塘養殖不如網箱養殖操作起來方便，以30～50尾/m2為宜。海南春節過后的氣溫基本上在20℃左右，此時為最佳的放養時間。 三、飼料與投喂1、投喂鮮雜魚、蝦飼料以小雜魚、蝦為主要餌料，鮮度和質量要保證。飼養過程中，隨著魚苗的生長、體重和水溫變化等適當調整投餌率，投餌量要保證80%的魚吃飽，一般以投餌后40min吃完為適量。2、鮮雜魚、蝦與配合飼料混合投喂隨著海水魚養殖的不斷發展，單一的以鮮雜魚、蝦為餌料，在資源量方面難以滿足發展的要求。通過試驗，選用一些日本鰻或歐洲鮑的配合飼料，適當地連同小雜魚、蝦一起混合投喂，養殖效果未見異常。3、投喂時間據觀察，青石斑魚的生長與投喂頻率有很大有關聯性。實踐證明，36h投喂一次，石斑魚生長速度快、成活率高、產量高，可大大降低餌料系數。我們安排的投餌時間是在早上7～8時或下午5:30～6:30時太陽下山之前。四、日常管理保持穩定和良好的水質環境是管理上必須時刻注意的。每20天換水1次，換水量為20～30cm，遇外界水持良好時，可多換些。換水過程中要徹底排污，去除餌料殘渣及魚糞便，換完水后用消毒劑全池潑灑消毒，在1～2d的時間內每隔20h再消毒一次。要保持池水的適當肥度和透明度，嚴防池水長青苔，池塘養魚在養殖期間大量死亡與缺氧有很大的關系。因此，養殖池應保持較深的水位，可根據池塘載魚量適當開啟增氧機，一般陰雨天下半夜開啟2～3h，晴天中午開啟1～2h。石斑魚屬于兇猛性魚類，相互殘食是其天性，在養殖過程中應嚴格控制個體大小差異。經常巡池，發現個體懸殊太大時，要進行篩選分池飼養，以免造成無謂的損失。石斑魚養殖發病率不是太高，但仍需做好病害的預防工作，定期交替喂藥餌，定期抽樣檢查，發現異常，可根據癥狀對癥下藥治療。五、分批收獲養殖至400g以上的石斑魚就可以出售了，開始時可捕大留小，分批收獲銷售。健康、體壯的可作為親本與其它魚種混養。