青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。分布于中國各大水系，主產于長江以南平原地區，魚膽有毒。

青魚多棲息在水體的中下層，一般不游至水面。食性比較單純，以軟體動物螺、蜆為主要食物。在池塘養殖中的幼魚喜食糧食飼料，至體長15厘米后咽齒壓碎功能增強，食性出現轉變。2齡前死亡率較高，食性雜，主食糧食性餌料;2齡后，特別是體重長至1公斤時，食性轉向軟體水生動物，能磨碎堅硬的甲殼后吐殼吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深淺結合部。除冬季食欲較弱外，春、夏、秋三季攝食猛烈，且能在氣壓較低、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下咬鉤吞餌。

2017養青魚賺錢嗎？

養青魚致富成功案例——一條青魚的增收致富路

人物臉譜：顧天生，58歲，秀洲區王江涇鎮養殖戶，曾依靠高超的技術養殖青魚，成為我省第一批“養魚狀元”之一。近年，他辦起青魚干深加工企業，引導該鎮青魚產業轉型升級。

致富故事：昨天，當記者見到顧天生時，他正在自家魚塘里撒網捕魚。顧天生將手中的網慢慢收攏，只見一條條閃著銀光的青魚紛紛躍出水面。“這些青魚加工成魚干后，每畝收益就有3000元。”顧天生樂得合不攏嘴。

這意味著，顧天生承包的100畝魚塘有近30萬元的進賬。“今年又是一個豐收年。”顧天生說，春節將近，訂單多得排不過來。客戶不僅有嘉興本地的，還有來自上海、杭州、蘇州等地的，“今年估計能加工3萬多條。”

秀洲區的青魚又叫螺螄青，蛋白質含量非常高，因為吃螺螄長大而得名，而長成5公斤左右重的成魚一般需要四年時間。顧天生已經和青魚打了幾十年的交道，憑借自己摸索出的一套青魚養殖科學方法，他成了浙江省第一批“養魚狀元”之一。這“狀元”的名頭一直被人喊了十幾年。

“我要對得起這個稱號，養魚不能吃老本。”顧天生說，他養的青魚全部用螺螄喂養，非常生態。去年，他光買螺螄就花了6萬多元。

在交談中，“科學養殖”一詞頻頻從顧天生嘴中蹦出來。“跟以前養魚不同，現在養魚對魚塘的水質要求更高，不同的季節和天氣都要用不同的生物制劑來調節水質。”而給青魚喂食時，他嚴格遵循“少吃多餐”的原則。“這樣既減少浪費，也改善水質。”

要是沒有青魚滯銷現象的發生，或許顧天生現在還是個靠養殖技術吃飯的青魚養殖戶。2007年，隨著生活水平的提高，當地人感到用活青魚送禮越來越不受歡迎了，青魚銷售遇到了困境。一次偶然的機會，顧天生在紹興發現，當地人把低價購進來的青魚加工成魚干，真空包裝可保鮮三個月，這樣一來，頓時身價倍增。

顧天生決定不販活魚改做魚干，當年從紹興高薪聘請了一名做青魚干的師傅。新創業的第一年，顧天生知道必須把好兩個關：一要準確把握青魚干市場，二要趕在春節前做出足量的青魚干。當年，那批魚干還沒曬好就被人盯上了，紅火的生意就這樣開張了。

身為荷花水產養殖公司經理的顧天生，深知肩上擔負的責任與昔日養魚已完全不同了。為提高青魚干的加工質量，去年，他帶領企業與一所大學合作研發了新型青魚干加工線。在加工車間，顧天生自豪地說：“跟傳統加工工藝不同，增加了去腥、抗氧化、表面脫脂等工序，青魚干的口感更佳。”

說起今年的打算，顧天生依然堅持要打“生態牌”。他準備在百畝魚塘一側經營一家農家樂飯莊，并進一步擴大魚苗育種場，帶領更多村民一起致富。

如今在王江涇，青魚成了當地農民的“致富魚”。全鎮青魚養殖面積達2萬多畝，養殖戶有700多戶，從事加工青魚干的企業十幾家。近幾年，當地依托“公司+合作社+農戶”的模式，幫助農民增收。據介紹，今年青魚干的售價同比增加了10%左右，全鎮平均每畝青魚塘收益將達2000元。