大家都知道蜂蜜是一種好東西，很多人喜歡用蜂蜜泡水喝還有的人喜歡在燒菜的時候也放上一些蜂蜜入味。然而現在市面上人造假蜂蜜太多了，很多人也愁買不到真的蜂蜜。

最近有朋友告訴我說她買到了真正的純蜂蜜，因為她說她是親眼看見那些蜂蜜是賣家從蜜蜂箱里現產出來的蜂蜜。這個蜂蜜比市場上常見的蜂蜜貴了差不多一半的價錢而且據朋友說想買這個蜂蜜的人很多。那么這種從蜜蜂箱里搖出來的蜂蜜真的就是好蜂蜜嗎，我們究竟該如何辨別真假呢？

1、聞氣味，大家都知道蜜蜂們平時都忙著采花蜜，其產出的蜂蜜多來自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都會有特定的花香味兒，聞起來有一種天中帶香的氣味，如果買來的聞不到一點兒花香味，那多半是假蜂蜜了。

2、品嘗蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，聞起來非常甜，但試吃一口你會發現，其實口感并沒有那么甜，稍等片刻還會有一種類似水果糖的后味，如果是這樣的蜂蜜多半是用其他材料調制的，并非真蜂蜜。

3、滴在手指上搓捻，另一個辦法，我們可以把選購的蜂蜜滴一小滴在手指上，輕輕搓捻，若是真蜂蜜會越搓越有細膩感，而假的蜂蜜則越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜會有結晶出現，這時候我們再把結晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其結晶很快就會融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一種沙粒感。

4、用酒精辨別，還有可以辦法我們可以用酒精來辨別真假蜂蜜。取一個碗，在往里面加一點蜂蜜，然后倒入一些酒精，用筷子攪拌一會兒，若是真蜂蜜，不論攪拌多長時間也不會有啥變化，但如果是假蜂蜜，你會發現越是攪拌就越是濃稠，這是由于蜂蜜中摻了飴糖。

假蜂蜜、劣質蜂蜜都是什么樣的？

一、純粹的假蜜：

A、用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。現在這種假蜂蜜相對來說，還是比較少出現的了。

B、用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；

二、以劣蜜充當好蜜：

由于優質不優價，我國蜂農生產的蜂蜜是以低濃度為主，許多不法加工者為了減少成本，通過往蜂蜜中勾兌糖漿或者增稠劑來提高蜂蜜的感官濃度。

而合法加工者就通過將低度蜜濃縮的方法生產濃縮蜜。

喝了加蜂蜜會怎么樣？

危害一：導致腹瀉

蜂蜜造假最簡單的方法是向原蜜中摻水，簡單來說是向真蜂蜜中摻入水后再賣給消費者，有些不良商家連干凈水都懶得用，基本上是附近有什么水就加什么水，運氣好的可能摻的是河溝或池塘里的水，而有些甚至可能用的是下水道或陰溝里的水，這樣的“蜂蜜”喝后不拉肚子才怪了呢！

危害二：導致肥胖

蜂蜜造假最普遍的方法是用糖漿加色素、香精勾兌，事實上真蜂蜜中的糖分絕大多數為單糖(葡萄糖和果糖)，單糖不但有利于人體吸收且不會轉化為脂肪，還有潤腸通便、減肥瘦身的功效，而糖漿勾兌的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麥芽糖，食用后不但不能減肥瘦身而且極容易導致肥胖。

危害三：患糖尿病

糖尿病發生的原因大多數是因胰島素出了問題，雖然吃糖不是導致糖尿病的主要原因，但過量吃糖的確會使人體越來越肥胖，而肥胖又會增加患糖尿病的幾率，為什么喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麥芽糖，長期食用極易導致肥胖進而誘發糖尿病等問題。

危害四：影響智力

假蜂蜜最惡劣的做法是用明礬裂解白糖而使雙糖變成單糖，明礬(十二水硫酸鋁鉀)是明令禁止的食物添加劑，長期食用對兒童的生長發育和智力都會造成極大的影響，對成年人而言也容易引發骨質疏松、貧血等情況，另外鋁離子的堆積也會破壞神經系統而導致記憶力減退、老年癡呆等。