斑鳩,其肉質細嫩,口感好,味道鮮美,營養豐富,屬典型野味。斑鳩受到大眾的喜愛,無論是肉質,還是營養,都是值得肯定的地方,下面就為大家詳細介紹一下,斑鳩做法有哪些,斑鳩怎么吃。

斑鳩怎么吃
斑鳩適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調方法。如“五香斑鳩”系煨炸而咸,外表微脆,里面酥軟鮮香,佐以番茄醬食之,味更鮮香;“秋梨斑鳩”是用斑鳩片、雪梨片同炒,用旺火加熱,烹入紹酒、白糖、姜汁略炒,勾入少許淀粉,淋入蔥油制做。下面就詳細給大家多介紹一些斑鳩的家常做法。

斑鳩的家常做法
一、香烤斑鳩
1.斑鳩放入清水中浸泡30分鐘。2.從腹部將斑鳩拋開,背部不要切開。3.放入盆中加入所有的調料充分的拌勻。4.放入保鮮盒中。5.蓋蓋放入冰箱中腌制2個小時以上。6.取一張錫紙,放上一只斑鳩,在斑鳩的腹部塞上適量的蔥姜。7.將斑鳩包起來。8.烤箱220度預熱5分鐘。9.放入斑鳩中層。10.200度上下火烤30分鐘,再220度烤5分鐘即可。11.烤好的斑鳩配美酒
二、清蒸野斑鳩
1.斑鳩去雜質,用清水浸泡,30分鐘取血水。2.取小湯鍋,斑鳩放入冷水焯開3分鐘。3.取出,漂凈。4.燉之寶加適量清水,放入斑鳩。5.加姜,蔥。6.加點料酒。7.蓋上鍋蓋燉5--6個鐘頭。8.加點鹽即可
三、靈芝花膠煲斑鳩
1.食材:靈芝、白花膠和斑鳩。2.將食材全部焯燙一遍。3.重新倒入適量的清水。4.蓋鍋蓋,大火燒開。5.揭蓋,關火。6.整鍋倒入電燉鍋中。7.蓋鍋蓋,通電,大火,2小時。8.時間到,即可斷電
四、紅燒斑鳩
1.把殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟,清洗,放入鍋中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,撈出,冷卻。湯用盆保留備用。2.把斑鳩肉切成3厘米左右見方的塊,備用。3.向鍋中加適量油用中火燒至五成熱,放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味,把斑鳩肉加入翻炒至變色,把第一步保留的湯倒入,加適量鹽、醬油。4.先用大火煮沸,后用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。