刺猬肉是含高蛋白的食物具有很高的營養(yǎng)，并且還具有很高的藥用價值，因此，是對人體比較重要的食材。那么刺猬怎么吃，刺猬肉的做法有哪些呢?下面就來給大家做個介紹。

刺猬怎么吃

首先把刺猬殺了扒皮清除內(nèi)脹，洗干靜切成塊狀入熱水內(nèi)焯一下。然后靜水下鍋放入姜、八角待水開后改小火燉30分鐘后加鹽。繼續(xù)燉過10分種后放入香菜、蔥絲、麻油裝盤即可。或是不想這么麻煩，想一步到位的話就用泥糊起來，放在火上烤，剝泥的時候皮刺就一并落下了。

刺猬的做法

一、香辣刺猬

主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。

做法：

1.將刺猬肉清洗切片。黃瓜去瓤清洗切片。水發(fā)木耳去雜清洗撕小片。

2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。提示：刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。

二、爆炒刺猬肉

原料：

1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。

制法：

1.將刺猬肉清洗切片。黃瓜去瓤清洗切片。水發(fā)木耳去雜清洗撕小片。

2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。

注意：刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養(yǎng)榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。

三、紅燒刺猬肉

原料：

1.主料：刺猬肉500克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、花椒水、胡椒粉、辣椒。

制法：

1.將刺猬肉清洗，放入沸水鍋內(nèi)悼一下，撈出洗去血污切塊。

2.鍋燒熱，投入刺猬肉塊煸炒至水于，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜、花椒水、辣淑和適量水，燒至肉熟爛，撤入胡椒粉、出鍋裝盤即成。

紅燒刺猬肉可為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補強壯的功效。適于體虛贏瘦!