鵪鶉是一種很常見的肉食種類，屬于高蛋白型的鳥禽類食物，具有很高的食用價值，有著可以有促進新陳代謝的作用和效果。那么，鵪鶉怎么做好吃?下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)下鵪鶉的好吃做法吧!
炸鵪鶉
將鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應(yīng)該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內(nèi)臟殘留清理干凈，之后把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開后放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的鵪鶉汆燙，燙好后將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟后即可撈出。將油鍋繼續(xù)加熱至9分熱，放入鵪鶉復(fù)炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
蜜汁烤鵪鶉
把鵪鶉清洗從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調(diào)好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時入味，腌制中可適當(dāng)上下翻動，調(diào)整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預(yù)熱220度5分鐘，之后將烤盤放進去烤大約25分鐘。烤制10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤制完成后即可裝盤子上桌。
白果鵪鶉湯
鵪鶉清洗后剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之后，放入準(zhǔn)備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之后，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水清洗，鍋中燒開后，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。
茄汁鵪鶉蛋
將食材備好，蔥切成段，蒜切成末，青椒切成小塊。取干凈的碗加入適當(dāng)番茄醬，白糖、香醋、清水進行攪拌備用。重新取干凈的碗內(nèi)，加入淀粉1勺，少許清水調(diào)成水淀粉備用。把鵪鶉蛋清洗后放入鍋內(nèi)煮熟，煮熟后剝?nèi)ネ鈿ぃ冕u油腌制，在鍋內(nèi)倒油加熱后，把鵪鶉蛋放入熱油鍋中炸至金黃，鍋內(nèi)留余油，把姜末爆香后，再把調(diào)好的芡汁倒入燒沸，在放入青椒翻炒入味后，用水淀粉勾芡，炸好的鵪鶉蛋倒入裹勻即可出鍋。
香煎迷迭香鵪鶉
鵪鶉清洗切開，放入適當(dāng)?shù)募t酒、姜片、香蔥、生抽、花生油進行腌制。煎鍋放油，將腌制好的鵪鶉放入鍋中并加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面后，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎，等到鵪鶉熟了之后，將迷迭香放入，煎出迷迭香香味后倒入生抽，之后加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水干，7分鐘左右后，改成中火再煎香鵪鶉表皮，煎好后出鍋即可。
枸杞花膠燉鵪鶉
將紅棗清洗用刀背輕拍取出棗核，取枸杞，圓肉清洗備用，花膠用清水浸泡清洗。鵪鶉清洗后剁掉頭及爪并撕去脖子皮的部分備用，將花膠泡軟后用剪刀剪成小節(jié)備用，鍋里放水，倒入料酒，水開后將鵪鶉飛水清洗備用，將鵪鶉放入準(zhǔn)備好的燉盅中，并放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開水。將燉盅放入沸水鍋中隔水燉三個小時左右，出鍋前十分鐘加入枸杞，再燉十分鐘后調(diào)入少許鹽即可出鍋。
