金烏賊在烏賊家族中屬于中型體型，胴長可達20厘米，呈軟圓形，頭大，兩側有眼，頭部前端、口的周圍有5對腕，4對較短，1對觸腕較長。它與其它烏賊最大的區別就在于“金”。雄性金烏賊在成熟以后，身體上便會長出棕紫色與白色的條紋，而雌性陰背上則長出波狀的條紋，兩者在陽光下會呈現出金黃色的光澤。現在就為大家介紹一下，金烏賊的養殖技術，金烏賊的吃法。
金烏賊的養殖技術
1、養殖池建設要求
(1)養殖池養殖池可新建也可利用普通蝦池改造。面積1~2公頃為宜，呈方形結構，四角為圓弧形。池底先用1昆合土窮實，然后用水泥板或碎石鋪蓋，呈鍋底形狀，中央留有排污口，并鋪埋排污管道至排水渠道;池四周亦用j昆合土壓實，然后用水泥板或碎石鋪平，坡度1：(1.5~2);相對設置進、排水閘門，打開排水閘門能徹底排干池水，確保水流暢通，養殖水深達1.2~1.5米。
(2)配備蓄水池元論是新建池還是改造池，都要按1：1配備海水凈化蓄水池，以有效控制養殖池水鹽度，實現池水有效交換。
(3)水質要求水溫保持在10~30℃;榕解氧>;5毫克/升;pH值在7.6~8.5;總氨氮<;1毫克/升;在養殖池頂部設置密扣遮陽網，降低光線照射強度;養殖水源無河流匯入、元污水排放、無油污、元自然污染源，符合國家海水養殖水質標準要求。
2、苗種放養
放養先徹底清除池底和壩坡淤泥及雜物，并全面消毒殺菌處理。20毫米的金烏賊幼體，一般每畝放養3000~4000尾為直。
3、餌料投喂
(1)餌料選配金烏賊開口餌料以經強化后人工孵化鹵蟲元節幼體和人工培育糠蝦、仔蝦較為理想。小金烏賊個體達到紐扣狀時，喜歡攝食小動物性活體餌料。當金烏賊體長達到40毫米以上，以制鹽鹵庫自然大鹵蟲為主要餌料。當金烏賊成體達到70毫米后，除仍以自然大鹵蟲為主料外，還應間隔投喂從池塘清池得到的新鮮小蝦、小魚成體。
(2)投喂技術日投餌量一般為金烏賊總重的1%~8%。金烏賊白天喜歡在光線較暗處聚集不動，晚上則活潑、游動頻繁、四處尋食，投喂時間一般為夜間8點至凌晨2點為直。養殖前期個體較小，一般日投喂1次即可;當個體達到80毫米以上，日投喂2次，一般上半夜和下半夜各投喂1次，兩次投喂時間間隔5~6小時。根據養殖池面積大小設置若干個固定投餌點，一般1公頃以內設置6~8個投餌點即可。
4、日常監管措施
(1)水質管理定期搞好水質指標監測，有效地控制和穩定池水鹽度。金烏賊人工養殖鹽度最適范圍為30~33。整個養殖過程，要求池水肥而不老、清新而不瘦。日交換量為20%~30%，高溫季節為30%~50%。
(2)定期巡池每次投餌后，認真觀察金烏賊攝食情況，判斷投餌量大小，隨時做出調整。除此之外，每天早、午、晚堅持巡池，觀察金烏賊活動情況，預防異常情況發生。
(3)定期抽檢因金烏賊有受到刺激立即噴墨的習性，為避免其噴墨損傷體質，可設置吊籠沉入池底，讓其自由進入籠內，提籠至水面觀察生活、增重情況，一般每半個月或l個月查看1次。
(4)收獲當金烏賊個體達到商品規格250克左右，即可收獲上市。
金烏賊特點介紹
1、金烏賊的秘密武器：
金烏賊和所有的烏賊一樣，在它的體內也有一個囊袋，在緊要關頭或生命遇到危險時，就會噴出大量的墨汁，把海水搞渾，然后自己逃之夭夭。不過這種情況不多見，大多數時候踏都是扮演捕獵者的角色。
烏賊還有另外一個絕技就是皮膚可以根據環境而改變，讓自己隱藏在環境中，一旦獵物出現就迅速出擊，用腕足緊緊攀住獵物。
2、原來金烏賊是有殼的
大多數烏賊體內北側都有一個石灰質的內貝殼，就是平時我們所說的海螵蛸、烏賊骨，金烏賊也不例外，這個內貝殼可以起到支撐身體構架的作用，如果你在海邊看到橢圓形、類似“鞋墊”的東西，那可能是死去烏賊的內殼。
3、金烏賊是洄游種類
金烏賊喜歡溫暖水域，經常隨溫躍層位置和暖水團的位置變換而移動，喜弱光，白天下沉，晚上上浮，每年春季，金烏賊就會從黃海中南部往西向北沿岸淺水海域進行生殖洄游，形成“墨魚汛”；最后在鹽度較高、水流干凈、密礁多的島嶼附近產卵，完成繁殖后親體便會相繼死亡。秋季時候，金烏賊幼體又會從淺水域往深水域移動。
金烏賊的吃法
每年夏末至次年春季之前，都是品嘗金烏賊的最佳時機。在日本，金烏賊最經典的吃法便是刺身，時鮮期的金烏賊與壽司飯一起進入口時，好像會在你的舌尖慢慢融化掉一般，十分讓人沉醉。
日本師傅會把柔軟的烏賊須以及烏賊的鰭以烤制或天婦羅的方式來表現它們獨特的口感，爽脆的外表和柔滑的內在，真是別具一番風味。
金烏賊還可以做成墨魚丸、墨魚滑，是火鍋不可缺少的美味食材。
雌烏賊的纏卵腺被稱為“烏魚蛋”，豐富的脂肪和膽固醇賦予了這些性腺組織豐腴的口感，烏魚蛋湯是魯菜傳統名菜之一。
而末成熟的金烏賊幼體也深得人們的喜愛，市場上所謂的墨魚仔，除了小型魷魚之外，大多數都是金烏賊和其它烏賊的幼體，墨魚仔口感嫩滑，也是一道令人著迷的美食。
除了烏賊本體，連墨汁都受人追捧，其中最有名的是意大利的墨汁意面，還有韓國、日本的墨汁飯，烏黑的顏色和墨汁的腥香，口味別具一格。
菜品制作
洋蔥炒墨魚仔的做法
主料：墨魚200克
輔料：紅蔥頭半個
調料：食鹽少許、水適量、植物油適量
制作：
1、全部材料清洗。洋蔥放冰箱半小時后取出切絲（洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適）。
2、墨魚仔處理干凈，去骨、眼、墨魚皮。有骨那面斜切井字。
3、起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔卷曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟。
醬烤金烏賊
主料：金烏賊(鮮)1只
調料：醬油5克、黃酒5克、蜜汁腌料30克
制作：
1、準備的材料：蜜汁腌料、醬油、金烏賊、還有黃酒。
2、將冰凍的金烏賊解凍后，去皮、內臟去除，洗干凈。
3、放蜜汁腌料，放適量黃酒和醬油。
4、將金烏賊浸泡在調制好的汁里（30分鐘），然后用錫箔紙包起來。
5、放入烤盤，進烤箱（220度），30分鐘(每一種烤箱都不同，最好是先烤20分鐘，然后看情況再烤)，烤完裝盤即可。
醬爆烏賊的做法
主料：烏賊500g
輔料：干黃醬20g、姜5g、花生油30ml、白砂糖3g
制作：
1、烏賊清洗去掉表皮。
2、在烏賊板上打十字花刀，切成塊。
3、切好的烏賊入鍋中焯水盛出備用。
4、姜切絲，把黃醬放入碗中加適量清水拌勻。
5、熱鍋下油，放入姜絲熗鍋。
6、放入烏賊旺火爆香，加入干黃醬，加入白砂糖，旺火炒勻盛盤即可。
金烏賊生活習性
金烏賊主要生活于外海溫暖水域，與暖流水系有密切關系，常隨暖水團位置和溫躍層位置變動而移動，漁獲水溫約為17-20攝氏度。有明顯的晝夜移動。晝間多活動于中下層，夜間多活動于中上層。范圍從表層至千余米水層。趨光性強。主要獵食大型浮游動物和中上層魚類，本身為抹香鯨和海鳥的重要食餌。
金烏賊仔魚以端足類和其他小型甲殼類為食，稚魚期多捕食小魚，成體以扇蟹、蝦姑、鷹爪蝦、毛蝦等為食。
金烏賊一年內性成熟，一生中繁殖一次。每年春季在近海較深處越冬的個體，集群游向淺水區繁殖，有一定數量進入內灣。繁殖行為復雜，有求偶、追偶、爭偶、交配、產卵、扎卵等。生殖集群式的雌雄比因時間、空間不同而有所變化。每個雌烏賊在一個產卵過程中產卵幾十到幾百枚，每天的平均產卵數從幾枚到幾十枚。在繁殖季節中，一個雌體產卵總數1500-2500枚，一個雄體所帶有的精莢數250-750個。
金烏賊這么受歡迎不是沒有原因的，它肉厚味美，具有鮮、嫩、脆的特點；是近海烏賊科動物中肉質最為鮮美的，而且富含蛋白質，營養豐富。市場上非常有名的墨魚干或“北鲞”就是金烏賊的干制品。
