如何捕捉野生鵪鶉？

    鵪鶉給人的印象好像基本都是以人工養殖這一種方式存在，因為如果野生的多的話，這樣的一種美食，在中國這個吃貨大國，肯定有各種教程來教大家如何捕鵪鶉，掏鵪鶉窩了。

　　做鄉村美食這么久以來，各種捕捉野兔、野雞、麻雀、浦鴿的教程方法看了很多，但確實沒有見過捕捉鵪鶉的，這個物種到底是個怎樣的存在呢？

　　鵪鶉體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。

　　說實話，鵪鶉無論是雄雌，長得都不大好看，感覺怪怪的，仔細觀察，個人覺得是尾巴出了問題。前半身長得挺好，到尾巴那好像被人拔了毛一樣光禿禿。同為雉科的野雞，就是因為有著翹翹地尾巴而成為了顏值擔當。

　　有人說鵪鶉是不是特別能生蛋，因為鵪鶉蛋太便宜了，要不是一天能下好幾個蛋，估計養殖場都虧死了。

　　但實際上，鵪鶉頂多也就是一天下一個蛋，鵪鶉蛋便宜是因為個頭小，同樣一斤鵪鶉蛋比一斤雞蛋要貴一倍以上。

　　野生鵪鶉經常成對活動，經常活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶，有時也到耕地附近活動。

　　他們悠閑的在山林中尋找食物，談恩秀愛，羨煞單身狗。

    鵪鶉的食用方法

    最近在一家餐廳里看到一道湯菜，叫“豆腐鵪鶉蛋”，這無疑是刷新了一次小編的認知，我沒聽說過還有這種操作。抱著好奇的心，自己嘗試了一下，終于明白旁邊那桌人那滿臉享受又滿足的表情是怎么來的了，因為那種表情，在我做好喝了之后，出現在了我的臉上。真的是鮮到舌頭里！

　　鵪鶉蛋豆腐湯做法

　　準備材料：鵪鶉蛋、盒豆腐、蒜、青蒜、蔥花

　　步驟：

　　1、和豆腐底部切去一個拐角，將豆腐倒出，切成小方塊，靜置一旁備用 。

　　2、起鍋倒油燒熱，將蔥蒜先下鍋炒香。

　　3、輔料炒香后，將豆腐放入，不斷晃動鍋子（盒豆腐太嫩，不能用鍋鏟翻，要晃鍋防止糊底）。

　　3、將鵪鶉蛋放入鍋中（還是要晃鍋）。

　　4、到一碗水，大火煮開。

　　5、燒開后，揭鍋，放入適量鹽，裝盤即可。

    紅燒鵪鶉的做法

　　用料：　

    鵪鶉、料酒、香葉、茴香、生姜、醬油、冰糖

　　做法：　

　　把鵪鶉徹底清洗鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫把水倒掉，這就是焯水鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒加少許料酒繼續煸炒加入香葉加入茴香加入生姜，事先只要用刀背壓扁就可以了。

    再把鍋里的原料充分翻炒加入醬油，慢慢加，不斷翻炒加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘到水分不多的時候，加入冰糖大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了。

    酒慢燉一只鵪鶉的做法

　　食材： 

　　鵪鶉、大蒜、番茄醬、洋蔥、威士忌、鹽 

　　器具：平底鍋 

　　做法：

　　1、備好食材。 

　　2、煎香大蒜，之后放鵪鶉 

　　3、鵪鶉表皮煎黃后取出，下洋蔥粒，炒軟 

　　4、加胡椒、醬油 

　　5、加威士忌酒 

　　6、鵪鶉回鍋，加番茄醬 

　　7、加鹽，加水，加蓋，燉15分鐘，出鍋撒羅勒、香菜。

    酒慢燉一只鵪鶉的做法簡單又好吃哦。