在國內(nèi)開羊駝肉餐館前景如何？

　　畜牧業(yè)的發(fā)展推動了高品位餐飲業(yè)的推陳出新 。羊駝肉被捧上餐桌就是餐飲行業(yè)流行性食品的代表作 。羊駝肉深得消費者喜愛，正在變得逐漸流行。

　　在南美、澳大利亞許多知名餐廳將羊駝肉納入菜單中，紛紛推出羊駝肉料理。羊駝肉不僅是美味佳肴，更是對健康有益的食物 。因此，品嘗羊駝肉在世界各地越來越成為流行趨勢。

　　羊駝肉瘦肉率高、蛋白質(zhì)豐富 ，羊駝肌肉中蛋白質(zhì)含量達25%，較豬牛肉含更多礦物質(zhì)。含豐富的微量元素，尤以鉀、磷、鈉，硒的含量最多。維生素全含有10多種 主要有VA、VD、VE、VB、VC等，脂肪量低，不含膽固醇，低膽固醇含量是微胖人群的最佳選擇。

　　羊駝肉含有17種氨基酸和7種必需氨基酸，尤以賴氨酸最為豐富。豐富的氨基酸能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 。賴氨酸為堿性必需氨基酸，被稱為第一限制性氨基酸。

　　口感嫩爽 ，介于牛肉與羊肉之間 ，沒有膻味 ，民眾可接受度高。

　　目前 ，國際市場1公斤羊駝肉的價格為65澳元，相當(dāng)于325人民幣。特別適合家庭聚餐 、商務(wù)會餐等。所面向的消費群體一般為中、高等收入階層人士。

　　養(yǎng)殖場開餐館市場前景分析

　　養(yǎng)殖場開餐館，將養(yǎng)殖的產(chǎn)品現(xiàn)殺現(xiàn)做，新鮮美味，綠色、無公害，符合消費者追求生態(tài)環(huán)保、健康的心理需求，迎合了市場的潮流。而且，因為就地銷售，省去運費代理費，價格上更加實惠。因此，在養(yǎng)殖場中開餐館市場前景較好。

　　養(yǎng)殖場是專門生產(chǎn)動物的場所，餐館是專門消費動物產(chǎn)品的場所，因此，養(yǎng)殖場開餐館，將養(yǎng)殖的產(chǎn)品現(xiàn)宰現(xiàn)殺，不僅讓客人感覺新鮮，而且因為就地銷售，省卻運費代理費，價格上也更加實惠。因此，市場前景非常好。位于福建( 農(nóng)用地、 商住地、 工業(yè)地)省永定縣招寶生態(tài)農(nóng)莊的養(yǎng)殖場邊上有一家餐館，就每天食客如流，擁擠不堪，2個停車場爆滿，生意紅火!

　　養(yǎng)殖場開餐館的效益分析

　　養(yǎng)殖場建餐館，不需要很大投資，可以因地制宜，建設(shè)與養(yǎng)殖場環(huán)境相適應(yīng)的、具有鄉(xiāng)村風(fēng)情的餐館最好，而不必建設(shè)城里的那種代價昂貴的豪華酒店大樓。餐館建在養(yǎng)殖場前面，采用竹木結(jié)構(gòu)，大約米2000元左右，建設(shè)一座500平米的餐廳，總投資才100萬元。

　　如果按照每天8桌客人，每桌500元消費，每天收入4000元，由于采用養(yǎng)殖場自產(chǎn)的野味、蔬菜、水果作為食材，利潤可以達到50%，即4000元-原材料人工成本2000元=純利潤2000元，每月60000元，每年經(jīng)營10個月計算 ，即60萬元。基本上1年半就可以收回投資。如果再在樹林中修建木屋別墅、竹樓，作為休閑旅館、茶樓和棋牌室，則年收入在上述基礎(chǔ)上還可以翻番，一年之內(nèi)就可以收回投資。

　　養(yǎng)殖場開餐館的特色賣點

　　還是以福建省永定縣招寶生態(tài)農(nóng)莊為例，這座農(nóng)莊建在城郊的一座小山上，初到時很難相信是養(yǎng)殖動物的，到處是鮮花綠草、果樹、花香撲鼻，沒有一絲臭味，讓人心曠神怡，難怪能吸引眾多客人。

　　農(nóng)莊的主人藍招衍告訴記者，農(nóng)莊原是以養(yǎng)殖野雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔為主的養(yǎng)殖企業(yè)，并利用養(yǎng)殖的沼液種植新型水果，如臺灣大青棗、臺灣楊桃、日本板栗。由于一年四季均有水果，且水果不施農(nóng)藥化肥，果大、味甜、高產(chǎn)，吸引了大量的人前來采摘水果，雖然價格比市場高1倍，人們?nèi)匀粯反瞬黄＃腿艘慌那皝聿烧Ｓ谑牵{招衍在養(yǎng)殖場的果樹林中修建了木屋、竹樓，作為餐館，茶樓和棋牌室。為豐富餐館的菜肴，又栽種南瓜、各種野菜和墨西哥食用仙人掌等保健食材，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)不使用化肥、農(nóng)藥。農(nóng)莊的動物主食農(nóng)莊的玉米、青草，不添加激素。客人親臨農(nóng)莊，對喜歡的各種飛禽走獸、蔬菜，可現(xiàn)取現(xiàn)做，沒有了中間環(huán)節(jié)，不但營養(yǎng)豐富，其味鮮美，價格又便宜，餐館開業(yè)后即刻引來大批的客人前來就餐，每天車水馬龍，有時還需提前幾天才能定到桌席。

　　養(yǎng)殖場開餐館的特色介紹

　　1、食材的健康性

　　養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的山雞、貴妃雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔等野味，加上用沼液有機肥料栽種的玉米、南瓜、各種野菜等，生產(chǎn)環(huán)節(jié)不使用化肥、農(nóng)藥。養(yǎng)殖的動物主食玉米、青草，不添加激素。因此全部是綠色無污染的健康食品。

　　2、環(huán)境的優(yōu)雅

　　因為養(yǎng)殖場采用生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)進行養(yǎng)殖、種植生產(chǎn)，廢物全部循環(huán)利用，養(yǎng)殖場為種植場提供有機肥料，種植場為養(yǎng)殖的動物提供綠色無污染的飼料。所以環(huán)境沒有絲毫污染，種植的蔬菜、瓜果、花卉又成為農(nóng)莊的自然風(fēng)光和美景。

　　在這樣的環(huán)境中吃飯，顯然是一種享受。

　　3、價格實惠

　　客人親臨養(yǎng)殖場，對喜歡的各種飛禽走獸、蔬菜水果，可現(xiàn)取現(xiàn)做，沒有了中間環(huán)節(jié)，不但營養(yǎng)豐富，其味鮮美，價格又便宜，而菜肴又都是平日里一般飯店吃不到的珍禽美味，山珍野菜，極有特色，一些人甚至開車1-2個小時前來品嘗各種美味，流連忘返。

　　例如招寶農(nóng)莊的養(yǎng)殖場，由于餐館的原料全部自產(chǎn)，產(chǎn)品受外部市場影響小，效益非常可觀。僅餐館一項每年就消耗各種動物2萬只(頭)，年利潤200多萬元。

　　養(yǎng)殖場開餐館的優(yōu)勢

　　養(yǎng)殖場辦餐館，成功地將餐飲業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)結(jié)合，形成產(chǎn)、供、銷一條龍，為種養(yǎng)業(yè)、餐飲業(yè)創(chuàng)出了一條新思路。

　　那么，怎么在養(yǎng)殖場中經(jīng)營好餐館是最為關(guān)鍵的，這里就以招寶農(nóng)莊為例，介紹開在養(yǎng)殖場中的餐館的奇妙生意經(jīng)。

　　1、食材健康

　　食材是綠色無公害的產(chǎn)品。我養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的山雞、貴妃雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔等均是用綠色無公害的飼料喂養(yǎng)的，加上用沼液有機肥料栽種的玉米、南瓜、馬齒莧等各種農(nóng)作物、蔬菜等也是綠色健康的。

　　2、價格實惠

　　由于餐館的食物原材料全部自產(chǎn)，產(chǎn)品受市場影響小，且畜禽類、果蔬類產(chǎn)品現(xiàn)宰、現(xiàn)摘，中間環(huán)節(jié)少。原材料和人工費用等減少，因此，餐桌上的食物價格較為實惠。

　　3、參與性強

　　農(nóng)莊以養(yǎng)殖野雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔為主，并利用養(yǎng)殖的沼液種植新型蔬菜和水果，如廣東青菜、臺灣大青棗、臺灣陽桃、日本板栗等。農(nóng)莊給人們提供采摘果蔬的工具、場所以及傳授一些相關(guān)種養(yǎng)知識，使得人們紛紛前來體驗親近自然和回歸生態(tài)的活動，雖然果蔬價格比市場高出許多，但是人們?nèi)匀粯反瞬黄！?

　　4、環(huán)境優(yōu)美

　　因為我養(yǎng)殖場采用生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)進行養(yǎng)殖、種植生產(chǎn)，廢棄物全部循環(huán)利用，養(yǎng)殖場為種植的作物及果蔬提供有機肥料，種植場為養(yǎng)殖的畜禽提供綠色無公害的飼料。且種植的蔬菜、瓜果、花卉又成為了農(nóng)莊的自然風(fēng)光。

　　5、附加功能齊全

　　為豐富餐館的使用功能，在餐館周圍的果林中修建小木屋和竹樓等建筑物，作為茶樓和棋牌室等。給人們提供了一個飯后休閑的場所，讓人們享受到大自然帶給自己心靈的洗禮與快樂。

　　養(yǎng)殖場開餐館，成功地將餐飲業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)結(jié)合，形成產(chǎn)、供、銷一條龍，尤其是為如何銜接種養(yǎng)業(yè)與餐飲業(yè)開拓了一條新思路。