長(zhǎng)根菇富含蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)、碳水化合物與纖維素。蛋白質(zhì)在菇類(lèi)中平均含蛋白質(zhì)達(dá)4%，是蔬菜水果的12倍，在長(zhǎng)根菇中賴(lài)氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸，它是組成人體細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)。長(zhǎng)根菇含豐富的核苷酸。脂類(lèi)，脂類(lèi)又是脂肪與類(lèi)脂的統(tǒng)稱(chēng)。它包括不飽和脂肪酸，磷脂與固醇(麥角甾醇)。

　　應(yīng)指出不飽和脂肪酸是人體生理活動(dòng)的重要物質(zhì)。可以清除人體體內(nèi)的自由基。長(zhǎng)根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外，長(zhǎng)根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素：其中碳水化合物中的多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑，它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量，防止膽結(jié)石高血壓、預(yù)防直腸癌。食用菌纖維素為2.5%—21.5%，十分豐富。

　　長(zhǎng)根菇具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動(dòng)，增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，有明顯的降血脂作用。長(zhǎng)根菇可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能，是因?yàn)樵陂L(zhǎng)根菇中含有一種降脂很強(qiáng)的腺嘌呤衍生物。長(zhǎng)根菇的發(fā)酵物中分離出長(zhǎng)根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長(zhǎng)柄側(cè)耳等。

　　1、栽培季節(jié)安排

　　南方可采用春秋兩季栽培，春栽一般選擇在12月至1月份制菌袋，3~5月份出菇;秋季選擇在7月上旬制菌袋，9~1l月出菇。

　　2、原料的配制

　　參考配方：①雜木屑75%，麥敖(或米糠)15%，玉米粉6%，糖1%，磷酸二氫餌1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%;②玉米芯60%，稻草17%，敖皮(或米糠)20%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%;③棉子殼80%，麥款(或米糠)12%，玉米粉5%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%;④雜木屑60%，玉米;520%，款皮(或米糠)18%，糖1%，石膏粉1%;⑤棉子殼50%，木屑35%，米糠12%，石膏’1%，過(guò)磷酸鈣1%，糖1%。先將主料干拌均勻，再和其他輔料混合，調(diào)節(jié)水分至60%~65%，并用石灰粉調(diào)節(jié)pH值至7.50

　　3、裝袋滅菌

　　菌袋多采用規(guī)格為17厘米X33厘米X0.05厘米，每袋裝干料300~400克，料袋一般裝至袋高的2/3。裝袋當(dāng)天要及時(shí)滅菌。滅菌溫度要求在4~6小時(shí)內(nèi)上升到100°C，達(dá)到100°C后要保持10~12小時(shí)才完成滅菌。讓栽培袋在灶內(nèi)炯1天或1夜，打開(kāi)進(jìn)料門(mén)，使溫度自然降到60°C以下時(shí)出鍋，將栽培袋搬入事先用高髓酸伺加甲醒熏蒸好的接種室。

　　4、接種及培菌

　　接種過(guò)程要嚴(yán)格按照元菌操作規(guī)程進(jìn)行，每袋菌種可接40個(gè)菌包。發(fā)菌室的溫度應(yīng)控制在25~30°C，濕度不超過(guò)70%。要求通風(fēng)，適當(dāng)遮光。經(jīng)過(guò)35天左右，菌絲可以長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋。還要繼續(xù)20~30天的培養(yǎng)，當(dāng)菌絲顏色逐漸變深，可轉(zhuǎn)入出菇管理。

　　5、覆土及出菇管理

　　解開(kāi)繩子并將袋口豎起，直接在袋面上覆2~3厘米厚的土層。在原基形成期間需要晝夜溫差在10°C以上。出菇溫度最好控制在26°C左右。覆土后空氣相對(duì)溫度保持在90%~95%。

　　6、采收

　　經(jīng)過(guò)10~15天的生長(zhǎng)，便形成原基并長(zhǎng)出假根，不斷生長(zhǎng)突出土面形成菇營(yíng)。出土的菇營(yíng)經(jīng)過(guò)7~10天的生長(zhǎng)，菌蓋開(kāi)始平展但邊緣仍?xún)?nèi)卷，菌榴顏色為白色，此時(shí)約八分熟為采收適期，應(yīng)及時(shí)采收。采收時(shí)抓住菌柄基部，輕輕拔起，并除去菌柄基部的泥土。長(zhǎng)根菇一般可采收3~4潮菇，生物效率達(dá)80%左右。  

　　長(zhǎng)根菇的種植管理要點(diǎn)

　　1、菇場(chǎng)設(shè)施選擇土壤肥沃、腐殖質(zhì)含量高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、有水源、不積水、無(wú)污染源的田地作菇場(chǎng)。將田地整理成寬1 -1.2米、高15厘米的畦床，畦床南北向，四周做10厘米高的土埂，兩畦之間留寬50厘米的作業(yè)道。在菇場(chǎng)四周開(kāi)排水溝，溝深20厘米。畦上搭拱形蔭棚，搭棚的方法與大田蔭棚要求相同。脫袋排放之前，要在畦床上撒石灰粉進(jìn)行消毒。

　　2、排場(chǎng)覆土將菌袋用小刀割開(kāi)，取出已培養(yǎng)好的菌絲塊，又稱(chēng)菌筒，緊密臥放在畦床上。菌筒之間的空隙用破碎的菌絲塊填滿(mǎn)，或用肥沃的土壤填充，然后覆土。

　　覆土材料應(yīng)在排場(chǎng)之前提前準(zhǔn)備。山區(qū)栽培可選用含腐殖質(zhì)豐富的山地表土作覆土材料;平原地區(qū)則可選用疏松的肥沃土壤，或在土中加人1000-15%的煤渣或浸濕的碧糠，以改善覆土的通透性。覆土上床之前，按常規(guī)進(jìn)行土壤消毒。

　　畦床覆土厚2-3厘米，并保持濕潤(rùn)。塑料拱棚在排場(chǎng)覆土后搭建，并加蓋草苫遮蔭。塑料薄膜先蓋在土面，出菇后將塑料薄膜蓋在拱棚支架上，再蓋草苫。

　　3、出菇管理菌筒排場(chǎng)覆土之后，管理的關(guān)鍵是經(jīng)常保持覆土的濕潤(rùn)，每天揭膜通風(fēng)換氣，并利用加大溫差的方法催蕾。晝夜溫差在10℃以上時(shí)，有利于子實(shí)體發(fā)生。若于脫袋之后，在菌絲塊表面噴施酸性蛋白酶抑制劑1-2次，促使菌絲體內(nèi)酸性蛋白酶轉(zhuǎn)化為中性或堿性蛋白酶，從而可抑制菌絲生長(zhǎng)，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)，亦可加速子實(shí)體的發(fā)生。

　　覆土之后，菌絲得到恢復(fù)生長(zhǎng)，并延伸到覆土層。當(dāng)覆土表面有少量白色菌絲出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)早、晚在覆土表面噴水，并加大通風(fēng)量，控制菇棚內(nèi)溫度在23℃-25℃，空氣相對(duì)濕度為85%-90%。一般在覆土后的25天左右，即有大量幼蕾破土而出;自然氣溫較低時(shí)，從覆土到現(xiàn)蕾需45-60天。在形成原基之前，埋在土內(nèi)的培養(yǎng)料表面先形成一層褐色菌膜，然后在菌膜表面形成原基，再以假根形式向土層表面生長(zhǎng)。出土之前假根尖端膨大形成白色菌蕾突出于土面，而后菌柄迅速伸長(zhǎng)，菌蓋很快展開(kāi)，并開(kāi)始釋放孢子。從現(xiàn)蕾到子實(shí)體成熟，一般需7-10天。但因受自然氣溫的影響，子實(shí)體的生育期會(huì)縮短或延長(zhǎng)。

    長(zhǎng)根菇的病蟲(chóng)防治

　　長(zhǎng)根菇的病害主要有細(xì)菌、粘菌和真菌中的木霉。細(xì)菌主要由袋內(nèi)積水和土壤沒(méi)處理有關(guān)。粘菌則主要是長(zhǎng)期在高濕度環(huán)境下發(fā)生的，只要經(jīng)常通風(fēng)控干就可控制住，或者用草木灰溶液噴于感染處;木霉則是在長(zhǎng)根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土?xí)r發(fā)生的，菌絲生活力弱時(shí)搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意長(zhǎng)根菇接種后培養(yǎng)期間的溫度，并確保在菌絲未老化前開(kāi)袋。

　　長(zhǎng)根菇的蟲(chóng)害主要有螨蟲(chóng)和菇蠅。它的蟲(chóng)害主要靠綜合防治。首先注意環(huán)境衛(wèi)生，排袋前地面先噴殺蟲(chóng)劑或撒生石灰，栽培過(guò)程注意隔斷四周的蟲(chóng)源，一發(fā)現(xiàn)有爛菇應(yīng)及時(shí)清理掉，待到長(zhǎng)螨蟲(chóng)和菇蠅時(shí)只好分別噴施1‰的噠螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農(nóng)藥。

    以上都是關(guān)于長(zhǎng)根菇種植的各方面的介紹。