養(yǎng)禾花魚的效益
禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在桂林全州縣一帶稻田中養(yǎng)殖，因采食落水禾花后上市，魚有禾花香味而得名禾花魚。
禾花魚是在稻田里放養(yǎng)2個多月至3個月，長成10～14厘米長的大規(guī)格魚花，收割水稻時捕撈上市。由于禾花魚與水稻共生，不喂配合飼料，是完全生態(tài)養(yǎng)殖的綠色安全食品，在餐館、飯店里已是名菜。目前禾花魚在市場上供不應(yīng)求，值得大力推廣。
在免耕稻田養(yǎng)禾花魚，667平方米(1畝)投人300多元，1年收獲2次，可產(chǎn)禾花魚60多千克，增收660多元。以下是稻田養(yǎng)禾花魚方法與投資效益分析。
1、禾花魚賣魚收入：
1)早稻插秧后10天放養(yǎng)大規(guī)格魚苗850尾，早稻收割時捕撈，以成活率80%計(jì)，共產(chǎn)商品禾花魚680尾，每尾平均體重50克，合計(jì)魚重34千克，完全生態(tài)養(yǎng)殖每千克售價(jià)12元，半年收入408元;晚稻飼養(yǎng)第二批，同樣收入408元。全年賣魚共收入816元。
2)稻谷667平方米增產(chǎn)10%，全年(兩造)增產(chǎn)160千克，農(nóng)藥、化肥節(jié)省70%，667平方米增收節(jié)支150元。合計(jì)收入966元。
2、當(dāng)年支出：305元。
收支相抵，盈利661元。
3、禾花魚經(jīng)營管理提示
要獲得上述經(jīng)濟(jì)效益，必須抓好以下四個方面：
1）注意苗種質(zhì)量，放種時認(rèn)真消毒。
2）隨時做好水質(zhì)管理，營造稻、魚共生的良好生態(tài)環(huán)境。
3）定期抽測魚體重和預(yù)測魚的成活率，并據(jù)此安排生產(chǎn)活體飼料的供應(yīng)量。
4)減少銷售中間環(huán)節(jié)，直接向飯店或深加工廠銷售，爭取賣得好價(jià)錢。
稻田養(yǎng)禾花魚的方法
1、稻田的選擇：宜選擇排灌方便、能常年保持一定水位的保水田。
2、稻田改造：在田內(nèi)開挖“田”字形或“井”字形深溝，溝寬40厘米、深25～30厘米，并在進(jìn)、出水口和縱橫溝交叉處挖魚坑，魚坑長2米、寬1米、深0.8米。溝、坑總面積占稻田總面積的10%左右。
3、多品種大規(guī)格魚苗混養(yǎng)：667平方米稻田混養(yǎng)體長5厘米左右的雜交鯉魚苗400尾、鯽魚300尾、草魚80尾、野鯪70尾，共850尾。
4、提早進(jìn)田：插秧時將魚苗放人魚溝封閉飼養(yǎng)，插秧后7～10天開溝放魚苗進(jìn)田。
5、飼料充足，肥水、活水養(yǎng)魚：養(yǎng)魚的稻田冬季要種綠肥，除了施足底肥外，平時還要追施農(nóng)家肥或化肥來培肥水質(zhì)，并在田里養(yǎng)浮萍，在田上安裝黑光燈集蟲，以供給魚更多的天然飼料。6～8月稻田水溫30℃以上時，要加深田水并保持水流進(jìn)出，增加水中溶氧量，實(shí)現(xiàn)活水養(yǎng)魚。
6、防病害：備耕時先用石灰清田，殺滅稻田中的水蜈蚣等敵害生物和侵害魚的病菌;放養(yǎng)前魚體應(yīng)先用2%食鹽水浸泡消毒;養(yǎng)魚后每隔15天潑灑1次EM原露稀釋液，667平方米水面用EM原露1.5千克，以后每個月用EM原露1次。
禾花魚的做法
禾花魚其肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。湯開魚熟,滿屋飄香。食用禾花魚除了清燉、粉蒸、酸水煮魚外，最常見的方法是先用慢火煎黃，再配以生姜、辣椒、魚香菜、香蔥一起“黃燜”。
禾花魚做成魚干其成品金黃油亮，聞香生津，久食不膩。“臘魚仔送飯,鼎鍋刮爛”，“炒魚肚貨，肚皮脹破”，其言實(shí)也。禾花魚干用酸水、鹽煮過，放在火爐上烘干，吃時放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣適宜，味鮮無比，端上桌來，真是一片稻米魚花香。其肉質(zhì)細(xì)膩，魚刺松軟、味道濃厚，堪稱“嶺南一絕”。
絲瓜燜禾花魚的做法
材料：新鮮禾花魚、絲瓜、鹽、油
做法：
1、禾花魚宰殺干凈，用鹽、生粉腌制;
2、在平底鍋內(nèi)放油，加到7成熱，下入腌好的禾花魚，細(xì)火慢煎成兩面金黃，盛出裝盤。
3、倒入少量的油，油加熱，將絲瓜和姜、蒜倒入鍋內(nèi)，翻炒5至8分鐘，盛出備用。
4、用生姜片反復(fù)把鍋底全部擦涂幾次，可去腥。一次性加入適量清水，把煎好的禾花魚放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋燜5分鐘左右。
5、起蓋后，放入炒好的絲瓜，慢火收汁，起鍋即成。
酸辣禾花魚的做法
主料：全州禾花魚一斤;
配料：桂林酸筍150克、蕃茄兩個;
料頭：火蒜米六顆、桂林泡椒六個、酸姜粒50克、蔥白度30克;
制作方法
1、把鮮活的禾花魚去膽去鰓，用五成油溫炸至剛熟待用;
2、酸筍切條，用小火焙干表面水分待用，蕃茄切長條待用;
3、凈鍋起火，放30克紅油，加入料頭爆香，放點(diǎn)料酒，把配料加入，放350左右的二湯，調(diào)入鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、香油、胡椒粉，放入炸好的禾花魚，小火煮進(jìn)味，出鍋用小酒精爐煮著上桌。
禾花魚肌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，易于消化吸收，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。以上都是關(guān)于禾花魚養(yǎng)殖等方法的介紹。
