梭魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
1、梭魚(yú)的養(yǎng)殖條件
池塘面積以3335~10000米²為宜，水深2~2.5米，淤泥不超過(guò)15厘米厚，以沙質(zhì)底泥為好。池塘進(jìn)排水系統(tǒng)配套齊全，水源充足，水質(zhì)清新，元污染。進(jìn)排水口設(shè)兩層竹筒，并使竹筒間隙緊密，以免梭魚(yú)魚(yú)種逃逸。3335米2池塘配套功率為3.6千瓦的增氧機(jī)一臺(tái)。水庫(kù)養(yǎng)殖梭魚(yú)，以有河灘、葦革的生態(tài)環(huán)境最為理想。
2、梭魚(yú)放養(yǎng)前準(zhǔn)備工作
池水排干后晾曬25天以上。魚(yú)種放養(yǎng)前1個(gè)月，用生石灰150千克/畝或用二澳海因、金腆等進(jìn)行池塘消毒.以殺死病原體。7天后施50千克/畝生物肥，進(jìn)行肥水。10天后加入光合細(xì)菌、芽抱桿菌進(jìn)行調(diào)水，放苗前把池水調(diào)至黃綠色。
3、梭魚(yú)的魚(yú)種放養(yǎng)
梭魚(yú)選擇體質(zhì)健壯、元病無(wú)傷、游泳活潑的魚(yú)種，最好采用經(jīng)過(guò)越冬培育的大規(guī)格魚(yú)種，于3月份放養(yǎng)，可以讓魚(yú)提前適應(yīng)環(huán)境，提早生長(zhǎng)發(fā)育，從而延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。魚(yú)種要求規(guī)格一致。
主養(yǎng)梭魚(yú)可放養(yǎng)規(guī)格為20尾/千克的梭魚(yú)魚(yú)種2000尾/畝。可在梭魚(yú)池內(nèi)搭配南美白對(duì)蝦，4月份底，放養(yǎng)體長(zhǎng)1.2厘米的南美自對(duì)蝦苗3000尾/畝。
魚(yú)種放養(yǎng)前用3%食鹽水浸浴魚(yú)苗種5分鐘，或用金腆榕液浸浴消毒3~5分鐘。蝦苗下塘前，用生物噬弧菌浸浴10~15分鐘。
4、梭魚(yú)的養(yǎng)殖管理
(1)飼料投喂。投喂全價(jià)優(yōu)質(zhì)顆粒飼料為主，一般每天投喂3次，以2小時(shí)內(nèi)吃完為宜，以梭魚(yú)攝食7成飽為佳，3~5月份按梭魚(yú)體重的3%投喂，6~8月份按5%投喂，9~10月份按3%投喂。飼料投喂堅(jiān)持“四定”原則，投喂量根據(jù)水溫、天氣情況靈活掌握。水庫(kù)養(yǎng)殖梭魚(yú)，通常在淺水處隔50米設(shè)一個(gè)投餌點(diǎn)。
(2)日常管理。適時(shí)向池塘加注新水，但換水量不宜過(guò)大，可采取“小排、小進(jìn)、多次換水”的辦法逐步調(diào)控水質(zhì)。適時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，以保證養(yǎng)殖水體、溶解氧的含量充足。定期進(jìn)行水體消毒，使用微生物制劑，保持池水藻相平衡。
5、梭魚(yú)病害防治
梭魚(yú)堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。在定期潑灑消毒藥物的基礎(chǔ)上，在餌料中應(yīng)加入三黃粉中草藥拌食。漁藥使用應(yīng)堅(jiān)持“正確診斷，對(duì)癥下藥”的原則，不能檻用藥，不能隨意加大用藥劑量，也不能延長(zhǎng)用藥時(shí)間。
梭魚(yú)的主要價(jià)值
梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類，主要棲息在海口河川咸淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。
漁民利用幼魚(yú)的溯河性，與5月上旬將幼魚(yú)隨潮納入港內(nèi)放養(yǎng)，幼魚(yú)生長(zhǎng)很快，秋天就可長(zhǎng)到200毫米，10月末即可收獲。根據(jù)梭魚(yú)的生活習(xí)性，其捕撈方法為定置網(wǎng)、鉤釣等。食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)凌梭是指春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。
怎樣選購(gòu)梭魚(yú)？
一般新鮮的梭魚(yú)的體紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發(fā)達(dá)，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。要是沒(méi)有這些特征的，那就可能不是新鮮的梭魚(yú)啦。
梭魚(yú)的食用做法
梭魚(yú)是一種很是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類。
梭魚(yú)肉中富含維生素A、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。梭魚(yú)魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。
辣燒梭魚(yú)的做法
主料：梭魚(yú)1條。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟：
1.買回梭魚(yú)一條，刮鱗、去內(nèi)臟，清洗；
2.背部?jī)擅媲锌冢欲}搓一下入味；
3.油燒開(kāi)，姜、蔥、郫縣豆瓣、鹽，然后加水燒開(kāi)；
4.放魚(yú)下去燒烤；
5.蓋鍋燉煮約20分鐘左右；
6.起鍋，裝盤(pán)，美味辣燒梭魚(yú)做好了。
糖醋梭魚(yú)段的做法
主料：梭魚(yú)500g。
輔料：面粉80g，淀粉80g， 料酒2勺 ，蛋清1個(gè) ，胡椒粉適量， 鹽適量 ，番茄醬3勺 ，糖2勺 ，醋1勺 ，姜絲適量，蒜片適量 ，蔥絲適量。
步驟：
1.將魚(yú)去鱗片切成中指般粗的魚(yú)段，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)；
2.將淀粉、面粉按1：1比例調(diào)配，加入蛋清、適量水調(diào)成面糊；
3.將魚(yú)段裹面糊，入燒至180左右的鍋中，中火炸制；
4.將魚(yú)段炸熟后撈出瀝油；
5.鍋內(nèi)放入先放姜絲，再放入蒜、蔥炒香；
6.加入番茄醬炒香；
7.加入量水、兩勺糖、一勺醋，料酒煮至湯沸，根據(jù)自己的口味調(diào)整一下糖醋汁的味道；
8.加入炸好的魚(yú)段大火快速翻炒，收汁裝盤(pán)即可。
醬燜開(kāi)凌梭的做法
主料：梭魚(yú)1000g。
輔料：豆瓣醬適量，甜面醬適量 ，蔥適量 ，姜適量 ，蒜適量， 冰糖適量 ，辣椒適量， 香菜適量 ，鹽適量 ，雞精適量。
步驟：
1.鍋?zhàn)訜裏幔谷胗停湃胧[、姜、蒜，辣椒煸炒；
2.倒入醬，煸炒。（如果不煸炒，只是放入湯中，則少醬香，只剩咸味和顏色了）；
3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水；
4.將梭魚(yú)放入鍋內(nèi)；
5.放入冰糖；
6.大火燉至湯汁粘稠，少許；
7.加入雞精、鹽調(diào)味；
8.出鍋裝盤(pán)，撒上香蔥即可；
小貼士：
1、梭魚(yú)新鮮，不用煎魚(yú)就可以；
2、豆瓣醬和甜面醬事先調(diào)勻，甜面醬里面的甜味，能提味增鮮；
3、醬類一定要放鍋內(nèi)煸炒，不然只能體現(xiàn)咸味和顏色，沒(méi)有醬香味；
4、添加足量的清水，燉至湯汁變少，濃稠即可。
梭魚(yú)體型較大，中國(guó)產(chǎn)于南海與東海及黃海、渤海。喜棲息于咸淡水交界處，進(jìn)入河口及港灣內(nèi)，為港養(yǎng)魚(yú)類之一。以上都是關(guān)于梭魚(yú)的養(yǎng)殖方法。
