蜈蚣具有一定的毒性，因此切不可自行加工或食用。如果想加工或食用這些昆蟲，需在專業人士的指導下進行。那么蜈蚣能吃嗎？怎么做？
蜈蚣能吃嗎
可以吃的，高溫是會分解蜈蚣毒素的(就是蛋白質)
另一點則是蝎子和蜈蚣都是神經毒素，不進入內循環系統是不會損傷人體的。
蜈蚣怎么做
1、蜈蚣又名天龍，具有很高的藥用價值和經濟價值。蜈蚣屬于節肢動物門，唇足綱，整形目，蜈蚣科，蜈蚣屬，蜈蚣種，在本種中，共有少棘蜈蚣和多棘蜈蚣兩個的似的地理亞種。
2、藥用蜈蚣為干燥全體。捉后用沸水燙死，再用兩頭削尖的細竹簽，插入頭、尾兩部，借助竹片彈力，使其伸直，置于陽光下曬干。
3、加工炮制后的蜈蚣呈扁平長條形，長約14-16厘米，寬約0.6-1.0厘米，全體22節，最后一節小，稱尾; 頭部紅褐色，有觸覺和毒鉤各1對;背部黑棕色有光澤，并有兩條突起的棱線; 腹部黃棕色，癟縮;每節有足1對，黃紅色，向后彎曲，最后一節如刺。稱有腥氣， 并有特殊的刺鼻臭氣，味辛而微咸。 在蜈蚣體內含有兩種似蜂毒的有毒成分，即組織胺樣物質及溶血蛋白質;此外，尚含有酪氨酸、亮氨酸、蟻酸、脂肪油、膽固醇等。
油炸蜈蚣
1、將蜈蚣多次水煮去除毒素;
2、將經過水煮去毒的蜈蚣脫去外殼后;
3、起大油鍋，首先用中火油溫把蜈蚣炸一遍 ;
4、然后撈出來，先用一點醋浸泡一下，這樣會更脆，并且炸出的蜈蚣無油膩感;
5、將經過一遍烹炸后的蜈蚣再用大火高油溫復炸一遍。
