水蛭也就是人們常說的螞蝗。雖然對于這種生物，很多人都是懼怕的，但是水蛭其實也是一味中藥，具有破血逐瘀、治療跌打損傷的功效。那么水蛭可以吃嗎？水蛭的食用方法。
水蛭可以吃嗎
水蛭不能直接吃，但可以入藥。
《本草綱目·蟲部第四十卷 水蛭》記載：“誤吞水蛭，入腹難死，久則生子，食人肝血，腹疼難忍，面目黃瘦。” 因水蛭最難死，恐入腹害人，歷代醫家用其治病，特殊炮制、火炒、油炸、炙透才用。
但是如果不小心吃了水蛭成蟲，尤其生水里幼蟲，可能造成損害。 要是出現喉癢、聲音沙啞或鼻塞、流鼻血，可能有水蛭等蟲體寄居，應速問醫。
水蛭的營養價值
水蛭為無脊椎軟體動物，無骨架結構，全體均可利用。水蛭的主要成分是蛋白質、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1、蛋白質：水蛭干粉中氨基酸的含量高達62%，是肌肉蛋白質含量23、3%的2、7倍;同時在這17種氨基酸中，以谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高，它們在水蛭的保健中起著很重要的作用。在水蛭所含的17種氨基酸中，其中7種為人體必需氨基酸，其含量為1535mg/100g干重，占全部氨基酸總數量的72%。
2、多肽：吸血水蛭中含有由多個氨基酸組成的低分子多肽，它是吸血水蛭發揮藥效和保健功能的主要活性成分。
3、微量元素：菲牛蛭體內含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、釩、鋅8種元素，其中釩、錳、銅、鐵、鋅元素是人體內必需的微量元素。鋅和鐵的含量較高，分別為1、4mg/g和1、36mg/g。鋅元素的含量比大豆中的鋅含量高8倍，比豬肝中的含量高2倍。說明菲牛蛭對鋅元素具有極強的富集能力。在自然界中鋅的含量相對較少，而它是維持人體正常生理活動重要的元素，而人體不能自身生成，只能依靠體外供應。研究還表明，鋅元素廣泛地參與蛋白質酶、糖類、核酸、脂肪的代謝等基本生化過程，已知有300多種酶的活性與鋅有關。并且鋅能提高人體免疫力，具有抗癌功能。人體隨著年齡的增長，體內微量元素的含量逐漸減少，鋅尤為顯著，引起酶類蛋白質的損害，加速衰老的進程和疾病的發生。因此，為保持體內適宜的微量元素濃度，就需要服用富含微量元素的食物。
4、脂肪酸：菲牛蛭體內含有16個脂肪酸的組分，其中飽和脂肪酸占63、34%，不飽和脂肪酸占34、05%。研究發現，單不飽和脂肪酸在降低總膽固醇有害膽固醇的同時，不會降低有益膽固醇。另外，單不飽和脂肪酸具有特殊的物理化學特征和生理功能，具有調節人體脂質代謝、治療和預防心腦血管疾病等功效。
水蛭的食用方法
1、水蛭的食用方法之水蛭酒
其制作的方法是把水蛭切片然后泡到黃酒里進行密封一個星期以后食用，其食用的方法就是飲酒，每天只要喝一定量的水蛭酒就能夠達到祛風、通絡和活血的作用，還能夠起到治療肩周炎的效果呢。
2、水蛭的食用方法之水蛭粥
要做成水蛭粥我們需要準備生水蛭、生淮山和粳米、紅糖等等食材，在制作之前我們需要把水蛭跟淮山弄成粉末，然后按照煮粥的步驟來操作即可。水蛭粥有著通經美容的效果，如果說是青春期血瘀閉經食用最好不過了。
3、水蛭的食用方法之水蛭海藻散
水蛭海藻散需要的材料有水蛭、海藻和黃酒，水蛭和海藻需要烘干以后弄成粉末，然后加入黃酒來進行沖服即可，其主要的功效就是幫助大腸癌患者達到祛除血瘀的效果，而且還有非常不錯的清熱解毒功效呢。
