(一)青貯飼料的特點
1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養物質 一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養價值降低30％一50％，但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質的氧化分解作用微弱，養分損失僅為3%——10%，從而使絕大部分養分被保存來，特別是在保存蛋白質和維生素(胡蘿卜素)方面要遠遠優于其他保存方法。
2．適口性好，消化率高 青飼料鮮嫩多汁，青內使水分得以保存。青貯料含水量可達70％。同時在青貯過程中由于微生物發酵作用，產生大量乳酸和芳香物質，更增強了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家畜日糧內其他飼料的消化性也有良好作用。
3．可調濟青飼料供應的不平衡 由于青飼料生長期短，老化快，受季節影響較大，很難做到一年四季均衡供應。而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達2--3年或更長，因而可以彌補青飼料利用的時差之缺，做到營養物質的全年均衡供應。
4．可凈化飼料，保護環境 青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了對環境的圬染。
基于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。
(二)青貯的種類及青貯飼料的利用
1．一般青貯 也稱普通青貯，即對常規青飼料(如青刈玉米)，按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下，進行乳酸菌發酵而制作的青貯。
2．半干青貯 也稱作低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優點，是近20年來在國外盛行的方法。它是將青貯原料 風干到含水量40％一55％時，植物細胞的滲透壓達到55x100000-60x100000帕。這樣便于使某些腐敗菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態，因受水分限制而被抑制。這樣，不伹使青貯品質提高，而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營養損失。
3．特種青貯 指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類，生長階段和化學成分不同，青貯槌?程度亦有不同。對特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，必須進行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優良青貯飼料，故稱之為特種青貯。
對青貯飼料的利用要從三方面加以注意：
①飼喂前要對制作的青貯飼料進行嚴格的品質評定。
②已開窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管。
③飼喂肉牛時要喂量適當，均衡供應。
