青蛙不僅是一道美味菜肴，它還能捕捉害蟲，但主要還是以食用為主，青蛙肉在市場上供不應求，價格也很可觀，下面來看青蛙養殖技術大全。
青蛙養殖池的建造
青蛙養殖池分為產卵池，蝌蚪池和成蛙池。一般宜選擇既潮濕又溫暖避陽的地方，以長形水泥池或土池為宜。野外大池4×6米為一單池，池壁最好抹上水泥，池底仍留泥土;庭院小池一般1×1.5米至2米為宜。
池深一般1米，設有灌水孔和排水道，水深20~50厘米。池面必須設有遮蔭板。一般每平方米可飼養40只成蛙。青蛙養殖池采用土池、磚池、稻田均可，關鍵在于防逃。有條件者可砌磚圍墻，亦可網圍，一般1~1.2米高。
池中水深30~60厘米，水中央或向陽的一邊堆成土堆供青蛙陸上棲息地，而且約占全污的1/3。土堆上種植青草或農作物。池水中投入少量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積，供態后的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜緩，以供蝌蚪棲息。
青蛙的育苗技術
1、種蛙選擇：種蛙要挑選身體強壯、沒有傷殘、無疾病的作種用，通常雌蛙的身形比雄蛙要大一些，雄蛙在鳴叫時脖子兩側的外聲囊就會膨脹起來。
2、種蛙放養：種蛙在9～10月份放養，密度為10～12只/平米，雌雄比例1:1，種蛙在種蛙池中冬眠后來年清明節前后開始抱對產卵。
3、抱對產卵：種蛙在平均氣溫達到16～20℃時開始自由抱對，抱對3～4天就會產卵，產卵時間一般會在早上5～6點、中午11點至1點。
4、卵塊采收：青蛙受精卵采集回來后放入到消毒好的養殖池環溝中孵化，卵塊顏色較深的一面為動物極，必須朝上，顏色偏白的一面為植物極，必須朝下。
青蛙的養殖管理
1、蝌蚪飼養：食用青蛙人工飼養必須從人工采卵后養育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或網箱中培育，每平方米水面放養600-800尾，第4天開始人工投餌，經一周飼養后移入飼養池，大約20-30天后逐步以紅蟲、水蚤、蠅蛆為主食，也可以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，加喂一定的魚粉可促其生長，一般每萬尾用15個熟雞蛋揉碎帶水潑喂1-2次。第5天后，改用豆漿、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1-2次，飼料投放在餌料臺上，粉末狀餌料先用水調成粘稠狀再潑喂。
①蝌蚪期管理：當發現池水中有氣泡或水質有腐臭味時要立即換新水，一般每3天換一次，天氣干旱多日，連續高溫時，每2天換一次水。
②變態期管理：蛙卵孵化后70天左右變成為幼蛙。蝌蚪從出現前肢到完全變態的這一階段時期主要靠吸收尾部供給，靠肺呼吸空氣，并開始躍出水面登陸棲息，當有90%以上蝌蚪變為幼蛙時，即可移入幼蛙池飼養。
2、幼蛙飼養
①強化馴養：用高密度集中圈養可按每平方米100-150只的密度，圈養在內壁光滑，高度1米以上的水泥池中，池水深20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內不設陸地，迫使幼蛙上臺集中采食和棲息。
②誘餌馴食：先用鮮活誘餌料喂1-2天，第3天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，以后逐日加大比例，10天后增加到80%“活餌”料，主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等，“死餌”是指蠶蛹干、動物內臟及配合飼料等。以動帶靜，“死餌”活化，最后過度到完全攝食人工餌料。同時要求投料定時、定量、定位。投料時間，春、秋季在中午前后，夏季在傍晚或早上，每天投料1-2次，每次投料要在1小時左右幼蛙吃完。體重50克以下的幼蛙投餌量應占體重的6-8%，體重100克以上的幼蛙，投餌量應占體重的8-10%。餌料要求新鮮、干凈和富有營養。
③分級分養：幼蛙馴養20-30天時，應放干池水，并將大規格的幼蛙按每平方米60-80只密度轉入成蛙池飼養，小規格幼蛙仍留原池馴養。采用飼餌、室內立體、多層箱籠密集養殖，是養殖青蛙的一種新方法。將青蛙養殖在塑料箱和木箱中，進行小型養殖產量極高，每平方米可養殖數百只，一般從孵化到成蛙，只需5個月時間。
3、成蛙飼養
①動物飼料：幼蛙轉入成蛙池后攝食量大，生長速度加快，是形成商品產量的重要時期，需增加動物性飼料的飼喂，主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。
②混合飼料：在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅(粉狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。
③堆養蚯蚓：在土堆上養蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上一些濃度為3-5%的石灰水，蚯蚓即會傾巢而出，充當蛙餌。
④調整密度：成蛙飼養1個月后，蛙體重量達100克時，飼養密度每平方米30只，2個月后改為每平方米10-15只，再經短期飼養，即可成為商品蛙上市。
青蛙的孵化管理
1、產卵時間：青蛙每年3-7月份都產卵，北方產卵遲些，南方各省3月份就開始產卵，4月份是產卵盛期，但種蛙的抱對、交配、產卵的早晚與氣溫、飼養池的水溫及水的深度有很大關系，當水溫15℃以上時雌雄蛙開始拒對，18-28℃是最適的產卵溫度。
2、人工催產：性成熟的種蛙并非每只都能產卵，如環境不適合、發育不良、體質較差、氣候惡劣等會影響其產卵，為了使青蛙產卵及孵化整齊一致，必須進行人工催產。通常用腦下垂體注射法，將一只青蛙的頭上頂殼打開，將大腦除去，在在腦之下有約半個粒粒大小的白色物體，即是腦下垂體。將腦下垂體放入沉淀管中，用玻棒加以研磨，加入生理鹽水溶解后，用經過消毒的注射筒，給雌蛙進行腿部肌肉注射，注射兩次即可使雌蛙產卵。
3、抱對產卵：在產卵季節將到時雄蛙不斷地鳴叫吸引著雌蛙，雄蛙一般提早一星期左右發情，雌蛙未發情時拒絕抱對，已發情則常徘徊于淺水中或岸上依戀在雄蛙的周圍，肚皮比平時膨脹，性沖動，食量忽減。青蛙沒有交尾器，不能進行體內受精，而是通過雄性擁抱著雌蛙完成受精過程的，雄蛙的第一指內側有膨大的肉墊，稱婚墊。婚墊上富有腺體和角質刺，其分泌物和角質刺將加固擁抱的作用。當雌蛙成熟發情時，雄蛙即跳上雌蛙背上，將前肢摟抱在雌蛙下面，用小腿擠壓雌蛙腹部，同時擺動兩后足，磨擦雌蛙的泄殖孔，雌蛙將卵排出體外，雄蛙即射精于卵上。
4、抱對時間：青蛙抱對產卵的時間一般1-2天，有時也長達3天。產卵一般在夜進行，黎明前為最高峰，一只50克以上的雌蛙，每次產卵在一萬粒左右，種蛙產卵后雄蛙自行離去，雌蛙處于半休克狀態，1-2分鐘后，才慢慢地離開，到陰涼的地方安臥休息。
5、產卵環境：青蛙產卵時要求安靜的環境，輕微的振動可使產卵暫時停止，強烈的振動或長時間的干擾，會使它遷移產卵地點。產卵的進行取決于雄蛙的腿與足的活動，雄蛙腿足停止活動，雌蛙即停止產卵。如遇強烈的冷風侵襲，水溫突然下降到15℃以下，產卵也就停止，此時可設法增溫，使它正常產卵。在產卵期間，如果池內的雄蛙多于雌蛙，有同性相抱或兩只雄蛙抱一只雌蛙的現象，第三者將一雄一雌同抱住，或反方向抱于雌蛙的胯部，使雌蛙不能正常產卵甚至死亡。所以產卵池的種蛙必須按一雄二雌(或三雌)的比例放養。
6、采卵方法：青蛙產下的卵又小又軟，泥黃色、圓形，卵外有膠質膜保護，并互相吸附成片浮于水面，或附著在水草上，如果卵沉入池底，必須設法使之附在水草上。采卵時間在每天早上10點鐘左右，撈卵網和盛卵網將蛙卵連同附著的水草撈起，放于桶中，再輕輕地放入孵化池內。放卵時要盡量保持原來的方向，即正面朝上，反面向池底。如果方向搞錯，對孵化率有很大的影響。同一批卵要放在同一孵化池，這樣孵出來的蝌蚪大小一致，方便管理。如果在一池中放不同期的卵塊，孵出來的大小蝌蚪生長速度不一，弱小的就會逐漸衰弱而死亡。
7、孵化管理：在孵化期，水溫必須保持在20-25℃之間。在換水、換盤時，如水溫突然升降5℃以上或水溫低于4℃，高于28℃或強的驚動均可導致蛙死亡。因此，觀察蛙卵孵化時動作要輕，不能隨意攪動池水，以免蝌蚪幼體漂離卵膜，影響成活率。經過兩天孵化，蛙卵略能搖動，3-4天即成蝌蚪形態，5天左右孵化小蝌蚪。
