鵝蛋是家禽中體積最大的，它的使用率沒有雞蛋高，但有些營養價值還是很適合某些人群的。下面來了解鵝蛋的營養價值和吃鵝蛋的好處。

一、鵝蛋的營養價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

6、鵝蛋中水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。

二、吃鵝蛋的好處

1、滋補防寒

鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

2、促進胎兒大腦發育

鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起著重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。

3、去胎毒

專家指出在妊娠后期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

三、鵝蛋的藥用作用

1、記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

2、治乳腺增生：每天把鵝蛋煮熟了早晨空腹吃。

3、糖尿病：采新鮮的蒲公英(連根帶葉)，抓一把泡在清水里(目的是把泥土泡軟泡化好洗)。早上把泡好的蒲公英連根帶葉清洗干凈，切幾刀，放在小鍋里煮，不要放鹽等佐料。水開后打入一個鵝蛋，等鵝蛋在湯鍋里煮熟后，當做早點，連葉、湯、蛋、根一起吃掉(根實在嚼不動，就吐掉)。晚上，同樣吃一次，只是不再放鵝蛋。連續7天(吃7個鵝蛋)為一個療程。連吃兩個療程即可收到明顯的效果。

4、防止舊病復發：鵝蛋炒香菜治療舊病復發，一天一個，必須在清明節之前使用。

5、催乳：兩個煮熟的鵝蛋放在熱豆漿里弄碎吃完，一日三餐，連吃三天。

6、去胎毒：妊娠后期(孕晚期是去胎毒的最好時期，在最后一個月天天吃)的女性，特別是臨產之前，吃幾個鵝蛋可以去胎毒的作用。這樣的寶寶出生后皮膚好(臉上面光光生生的，白又光滑)。

7、治療小兒哮喘：馬齒筧一大把，鍋里多放水沒過馬齒筧，加2個鵝蛋一起煮，估計鵝蛋七成熟的時候從鍋里撈出，用錐子在鵝蛋上扎幾個眼，接著放鍋里繼續煮熟，然后吃鵝蛋喝鍋里的湯(湯要趁熱喝)，喝后到床上蓋被發汗。

8、預防中風：每年一定要吃四五次香菜炒鵝蛋可以有效預防中風。在碗里打入兩只鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液;將二兩香菜洗干凈，切成碎末，放入蛋液里，攪拌均勻，然后下鍋炒熟就可以了。這里還有一個秘訣：要用老香菜，并且要連根一起用，藥效才好。

9、治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。

10、熱毒瘡瘍：以鵝蛋清涂于瘡瘍上面。