陜南水牛，是主產于陜西省南部地區的一個水牛地方品種，主產區為陜西南部的漢中、安康盆地，主要分布于漢中市的洋縣、西鄉、勉縣、城固、寧強、南鄭及安康市的漢陰、漢濱、石泉、平利等十縣。主要用途是役用，飼養方式以平時放牧，春冬舍飼為主。

一、一般情況

1、中心產區及分布

陜南水牛原產于陜西南部的漢中、安康盆地，主要分布于漢中市的西鄉、勉縣、城固、寧強、南鄭、洋縣及安康市的漢陰、漢濱、石泉、平利等10個縣(區)，盆地周圍的鎮巴、寧陜、留壩亦有少量分布。

2、產區自然生態條件

陜南水牛的主產區介于秦嶺與大巴山之間漢江流域的河谷盆地，是我國內陸飼養水牛的偏北地區，地貌有低山、丘陵、平原等類型，海拔220～560m。氣候溫和濕潤，年平均氣溫15.2℃，無霜期235天左右;年降水量682mm，多集中在7～9月份，年降雨量多于降雪量;風力5～6 級，屬北亞熱琿內陸性季風氣候。漢江橫貫中部，形成以漢江為主的水源。土質有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類、16個 亞類、36個土屬、74個土種，保肥力中等，呈中性偏堿。農作物為一年一熟。糧食作物以水稻、小麥、玉米為主，盆地主要牧草是莎草、白 羊草、茅草、馬斑草等。

二、品種來源與變化

1、品種形成

據有關文物、文獻記載，陜南水牛有著悠久的飼養歷史。一是清嘉慶七年(1802)由嚴如煜編寫的《漢中府志》載有水牛;二是漢中市博物館(漢臺)展出從漢中市郊東方紅磚廠出土的南宋(1133—1279)文物陶水牛，可推想飼養水牛至少有700～800年的歷史。另據研究，漢中至少在西漢以前已種植水稻、犁水田，特別是水泥沒腹的爛泥田，多用水牛耕種。在當地生態和飼養條件下，逐漸形成了陜南水牛這一地方品種。

2、群體數量和變化情況

1987年陜南水牛存欄量為1.68萬頭。2006年陜南水牛存欄量為2.06萬頭(漢中1.8萬頭、安康2473頭)，其中種公牛1703頭，適繁母牛8391 頭(漢中7566頭、安康825頭)。

陜南水牛經過多年改良，背腰明顯寬平，尻部明顯寬廣，中后軀明顯發達，公、母牛的平均體重由442.72kg和398.47kg提高到468.7kg和 487.1kg，屠宰率達到49.2%和48.6%，逐步由役用向肉用方向轉變。但由于繁殖率低，導致水牛數量逐年下降，接近瀕危。

三、品種特征和性能

1、體型外貌特征

(1)外貌特征

陜南水牛體型中等，基礎色灰色占69.4%，黑色占29.4%，全身白毛者僅占1.2%。體軀腹面及四肢內側皮膚呈粉紅色，毛色灰白，且稍細 密。無白帶、白頭、白背和白花。 頭長，額窄，嘴方寬，鼻鏡黑，耳寬短、平伸，耳殼薄，耳端尖;角底部粗，呈扁平菱形，平行伸向后、彎成籮筐狀，多為小圓環角。眼眶突出，眼圓大。頸細長，胸寬深，無頸垂和胸垂。體軀粗重、矮壯，身短，腹大而圓，鬐甲顯露，元肩峰 ，背腰寬平而短，腹圓大，無臍垂，尻寬廣、稍傾斜。四肢短而粗壯，四肢下端多見“白襪子”，蹄色黑而墩圓。尾短小、附著高、長不過飛節，尾帚呈灰黑色。

(2)體重和體尺

2、生產性能

(1)產肉性能

經測定大腿肌肉的主要化學成分為：水分75%，干物質25%，其中粗蛋白20%、粗脂肪4.1%、粗灰分0.9%。

(2)役用性能

陜南水牛役力較強，一般3歲調教，4歲使役，5～9歲役力最強。據測定，用山犁單套耕收割水稻后的濕板田，成年母水牛耕深20cm、耕寬25cm，每小時耕地259.56m2，日耕地0.13hm2;成年公牛耕深20cm、耕寬40cm，每小時耕地502.63m2，日耕地0.2hm2。最大挽力公牛301.11kg，母牛250kg，閹牛310kg。

(3)繁殖性能

陜南水牛公牛性成熟時間為28月齡，初配年齡為37月齡。母牛性成熟時間為25月齡，初配年齡為28月齡。發情周期18～30天，平均21.3天;發情季節多為3～9月份[www.nczfJ.com/]，配種集中在4～5月份和8～9月份，妊娠期平均為325.9天。正常繁殖的母牛中三年一胎的約占50%，兩年一胎的約占32%，三年兩胎的約占10%，一年一胎的約占8%，其中三年一胎的犢牛成活率最高。公犢初生重21.9kg，斷奶重59.7kg，哺乳期日增重0.21kg;母犢初生重23.3kg，斷奶重62.9kg，哺乳期日增重0.22kg。

四、飼養管理

陜南水牛耐粗飼，以稻草為主要粗飼料，補飼精料，既能耐產地冬季-3～5℃的低溫，又能在炎夏酷暑季節靠臥水解除暑熱。但是部分牛冬季易脫毛，皮毛干燥龜裂;抗病力較強，很少發生焦蟲病，但易發生蹄腿腫爛病。陜南水牛役力較強，5～9歲役力最強，連用月余不顯疲勞。農戶飼養規模一般為1～3頭，飼養目的以役用為主，以肉用為輔。飼養方式多為圈養和季節性放牧，有同村水 。牛共同放牧的習慣，以減少勞力，同群放牧規模可達80~100頭，合群性好。圈養多在寒冷的冬季，季節性放牧多在農閑時節，全年放牧的水牛為數不多，主要是在沿漢江和清水河邊的空曠地帶放牧。青草季節白天放牧、夜間補飼;夏季避開酷暑，沿溝坎零星草場早、晚放牧，中午歇蔭、臥水;早春、寒冬以舍飼為主，喂稻草、包谷殼，有的早晨喂溫鹽水粥料，中午晴暖時擇背風向陽處放牧;農忙時，割青草飼喂并增加精料喂量，加喂粥 料、油餅等，做到定時歇套。此外，冬夏還有灌服米酒及清油的習慣。絕大多數母牛經耐心調教后，性情溫馴，很容易管理，在實際生產中 ，幾乎沒有難產情況。

五、品種保護和研究利用

尚未建立陜南水牛保護區和保種場，未建立品種登記制度。

六、品種評價

陜南水牛耐粗飼、抗病引起蹄腿腫爛病抵抗力差，使役持久、體大力強，今后應加強對陜南水牛繁殖性能研究，提高繁殖率，使陜南水牛種群數量有較快的發展;其次，可適量引進印度摩拉水牛和尼里一拉菲水牛進行雜交改良，以向肉用、乳用方向發展，提高其經濟性能。