青蛙(Frog)屬于脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產于水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。 絕大部分青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。全球只有10至12種青蛙進化至體內受精，部分會把受精卵排出體外孵化成蝌蚪。但青蛙在動物學上特指的是黑斑側褶蛙。
青蛙是保護動物嗎
一般來講野生動物中數量稀少、瀕臨滅絕的才被列為國家的保護動物。 青蛙有很多種類，數量也很多，常見的種類一般不被列為保護動物。青蛙的數量太多，它不屬于國家保護的稀有動物，但由于它是吃農作物害蟲的能手，所以農業、環保部門都有條例保護青蛙。
青蛙也是國家禁止捕殺的省級保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當作補品或美味佳肴，導致一些商販大肆捕殺青蛙。其實，青蛙肉并不能補身體。現代醫學研究證明，青蛙肉不但沒有特殊營養，吃多了反而會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。
青蛙在泥土里冬眠，歷時半年，蘇醒后，其體內帶有多種病菌、毒素，雖經烹制但也不能完全消除。莊稼施用化肥、農藥較多，青蛙常吞食帶有化肥、農藥的害蟲，即使吃的時候除去內臟但仍有很多農藥被蛙體吸收，人若食用，農藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。
青蛙體內藏有一種名叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了帶蟲的青蛙肉后，雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下或腎臟周圍，產生一種使這些組織局部出現浮腫或膿腫的液體。如侵入眼部，可引起角膜潰瘍、視力減退甚至失明。
附注：《中華人民共和國野生動物保護法》，1988年11月8日第七屆全國人民代表大會常務委員會第四次會議通過，自1989年3月1日起施行。其第九條 國家對珍貴、瀕危的野生動物實行重點保護。國家重點保護的野生動物分為一級保護野生動物和二級保護野生動物。國家重點保護的野生動物名錄及其調整，由國務院野生動物行政主管部門制定，報國務院批準公布。
