不知道大家都吃過竹鼠肉沒有呢?竹鼠在我們生活當中比較少見，甚至很多人會誤以為竹鼠也是老鼠，所以對于竹鼠肉這種肉類食材還是抱有一定的抵觸心理。但其實不然，竹鼠并不是老鼠，而且它的營養(yǎng)價值非常的高，具有不錯的保健功效。
竹鼠怎么殺
1、竹鼠水淹屠宰法。將已經(jīng)長大成為商品鼠的竹鼠放進鐵籠里，關(guān)緊籠們后放入水池中淹沒，大概一份中就可以撈出來，倒掛晾干方可剝皮，還不影響到毛皮的質(zhì)量。
2、電擊竹鼠屠宰法。這也是很常見的屠宰方法，適用于大規(guī)模的屠宰。將竹鼠投入到電網(wǎng)中，接通電源后即可殺掉所有的竹鼠，然后關(guān)掉電源，再取出里邊的死竹鼠，倒掛起來才不影響竹鼠毛皮。適用這一方法要注意用電安全。
3、心臟注射空氣屠宰法。這是一種較為簡單的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心臟注射空氣3-5毫升空氣，竹鼠就死掉即可。
4、藥物致死竹鼠屠宰法。這所使用的藥物為橫紋肌松弛藥司可林(氯化琥珀膽堿)注射，其劑量為為1毫克/千克體重，竹鼠在死前無痛苦和掙扎，不會對毛皮造成什么損傷。當然了，殘存在體內(nèi)的藥物亦無毒性，沒有影響竹鼠肉體的使用。
竹鼠肉好吃嗎
竹鼠肉好吃。竹鼠又叫芒洞老鼠，體大肉多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟價值。竹鼠肉質(zhì)細膩精瘦，屬于低脂肪高蛋白肉類，富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸，尤其是人休必需的賴氨酸含量豐富。
據(jù)測定，竹鼠肉含粗蛋白質(zhì)57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及，是一種營養(yǎng)價值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味上品。
