芒種是最適合吃泥鰍魚的季節。因為經過一個春天的生長，到了芒種時節，泥鰍的肉質達到了最為肥美的季節，泥鰍味道鮮美，素有“水中人參”之美譽。泥鰍具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃的作用，最適合這個季節吃了，這個菜肴的做法很多人沒吃過，是用醬燜的方法制作，不用煎，不用炸，沒有土腥味，醬香味濃，肉質細嫩，味道特別香，下面看看是怎么樣做的吧！

醬燜泥鰍魚準備材料：

泥鰍魚500克、香菜1棵、油適量、黃豆醬100克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒4個、白糖1/3湯匙

醬燜泥鰍魚的做法步驟：

1.泥鰍魚去內臟，收拾干凈，加入鹽搓洗一下，洗去泥鰍魚的粘液，用清水清洗，也可以不用去內臟，將泥鰍放在水中，加少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。

2.干辣椒切段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，香菜切段，黃豆醬如果比較干加入少許水調稀。

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

4.加入黃豆醬翻炒，將黃豆醬炒香。

5.加入半碗水，再加入醬油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，燒開。

6.下入泥鰍魚，燒開，轉小火燒制入味，期間，將泥鰍魚翻一次面，注意要不時晃動炒鍋，防止醬汁糊底。

7.加熱至剩少許湯汁，醬汁變得粘稠時，關火，撒上香菜段，盛出裝盤即可。

泥鰍魚的功效：

1、補中益氣：據有關人員對泥鰍做的研究發現，泥鰍當中含有大量的維生素B1、B2和煙酸等，因而食用泥鰍有補中益氣 的作用，是一種大補之物，建議平時脾虛體虛、乏力及一些身體消瘦的朋友可以多食。

2、醒酒護肝：大家知道喝酒傷身傷肝，那么這些平時愛喝酒，喝酒比較多的朋友就可以選擇吃一些泥鰍，能起到降低酒精對肝臟的傷害，還能快速醒酒，此外泥鰍同樣可以起到改善貧血、預防動脈粥樣硬化等作用。

3、補腎助陽:男性朋友對泥鰍可以壯陽這一點是非常熟悉了，因為泥鰍當中有大量的賴氨酸，所以對于男人的精子有非常好的助益，起到加強精子質量和數量的作用，備孕男人可多食。

泥鰍魚食用禁忌：

1.不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用;

2.患有高血壓，高血脂的病人不可食用。

【友情提醒】：泥鰍魚醬也可以選用東北大醬燒制，味道更好，黃豆醬是咸的就不用放鹽了，燒制入味時，要不時的晃動炒勺，防止醬汁糊底